Pasta Asparagi e Salsiccia Bimby: Una Ricetta Primaverile

La pasta asparagi e salsiccia Bimby è un primo piatto che porta in tavola un sapore primaverile, esaltando ingredienti di stagione e prodotti di qualità. L'abbinamento con la salsiccia è vincente in ogni stagione, da quella più fredda a quella più calda, rendendo questa ricetta perfetta per avvicinarsi ad ingredienti primaverili come gli asparagi senza abbandonare quelli più succulenti della stagione invernale.

Ingredienti e Preparazione

Di solito si usano gli asparagi selvatici, ma la ricetta può essere realizzata tranquillamente con gli asparagi surgelati o freschi.

Ingredienti:

• 250 g asparagi
• 25 g parmigiano Reggiano DOP
• 500 g acqua
• 5 foglie basilico
• 25 g olio extravergine d’oliva
• 250 g salsiccia
• Mezza cipolla
• 200 g pasta

Preparazione del Pesto di Asparagi

1. Per realizzare la pasta con gli asparagi e la salsiccia, iniziare con la preparazione del pesto.
2. Nel cestello del Bimby inserire le punte degli asparagi e nel boccale l’acqua. Posizionare il cestello all’interno del boccale e azionare il Bimby: 15 min. temp. Varoma vel. 2
3. Lasciare intiepidire gli asparagi e nel frattempo lavare e asciugare per bene il boccale.
4. Nel boccale versare gli asparagi, il basilico, il parmigiano, l’olio e un pizzico di sale: 20 sec. vel. 7
5. Togliere il pesto dal boccale e metterlo da parte.

Cottura della Pasta e Preparazione del Condimento

1. All’interno del boccale versare 1000 g di acqua e q.b. di sale: 10 min 100° vel.1
2. Aggiungere la pasta e fare cucinare per il tempo indicato nella confezione 100° antiorario vel. 1
3. Tre minuti prima del termine, tritare la cipolla e farla rosolare con dell’olio in una padella. Quando la cipolla risulta dorata, aggiungere la salsiccia e sfumare con il vino.
4. Appena sono pronti sia la salsiccia che la pasta, scolare quest’ultima e versatela all’interno della padella. Aggiungere il pesto e amalgamare il tutto.

Variante con Pancetta e Cottura Risottata

Le pennette risottate con gli asparagi e la pancetta sono perfette per sfruttare alcuni tra i migliori prodotti che ci regala la primavera. È un piatto talmente ghiotto che si adatterà perfettamente a ogni occasione: sfruttalo per un pranzo in famiglia o una cena con gli amici, ma non disdegnare l’idea di presentare le pennette con gli asparagi e la pancetta anche in momenti più formali. Una volta che saranno pronte potrai spolverizzare sulla loro sommità un formaggio dal sapore intenso come il pecorino o un po’ di timo fresco.

Ingredienti aggiuntivi/alternativi:

• Pancetta affumicata a cubetti (in sostituzione o aggiunta alla salsiccia)
• Pecorino romano grattugiato (per guarnire)
• Timo fresco (per guarnire)

Preparazione con il Bimby:

1. Mettere nel boccale gli asparagi (puliti) e la cipolla: 10 sec. vel. 7.
2. Raccogliere sul fondo e aggiungere la pancetta e l'olio: 3 min. 100° vel. Soft antiorario.
3. Aggiungere il vino: 3 min. 100° vel. Soft antiorario senza misurino.
4. Aggiungere l'acqua e il sale: 8 min. 100° vel. Soft antiorario.
5. Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione 100° vel. Soft antiorario.

Ulteriori Varianti e Consigli

Con Scalogno e Olive

1. Mettere nel boccale lo scalogno, e l’olio extravergine di oliva, tritare: 5 sec./vel. 7, poi insaporire: 3 min./120°C/vel.
2. Aggiungere la salsiccia e la parte più dura del gambo degli asparagi tagliata a dadini, insaporire: 3 min./100°C/vel.
3. Unire le olive verdi, le olive nere e ½ cucchiaino di sale, mescolare: 1 min./100°C/vel.
4. Versare l’acqua, 1 cucchiaino di sale e portare a ebollizione: 7 min./100°C/antiorario/vel.
5. Aggiungere la pasta, le punte di asparagi e cuocere senza misurino: il tempo indicato sulla confezione/100°C/antiorario/vel.

Con Riso

Questa ricetta è stata fornita da un Utente Bimby ® e perciò non è stata testata da Vorwerk.

1. Pulire gli asparagi, tagliare le punte e mettere da parte.
2. Preparare circa 700 gr di brodo vegetale e mettere da parte.
3. Mettere nel "coperchio chiuso" la cipolla a fette e tritare 20 sec. Vel. TURBO.
4. Aggiungere il burro e soffriggere 2 min. 100^ Vel. 1
5. Aggiungere gli asparagi e soffriggere 2 min. 100^ Vel. 1
6. Aggiungere la salsiccia e soffriggere 1 min. 100^ Vel. 1
7. Aggiungere il riso e soffriggere 1 min. 100^ Vel. 1 (dopo 30 sec. sfumare con il vino).
8. Aggiungere circa 200 gr. di brodo ed iniziare a cuocere il riso 100^ Vel. Soft antiorario.

Ingredienti e loro proprietà

Gli asparagi sono un vero alleato per la salute: ricchi di fibre e di vitamine, sono ideali per la salute del cuore e la digestione. Esistono diverse varietà di asparagi, ognuna con caratteristiche uniche.

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Grazie al suo gusto ricco e deciso, la salsiccia è un ingrediente capace di arricchire ogni piatto. Sebbene la carne di suino sia la più utilizzata, esistono salsicce realizzate anche con carne di vitello, pollo, cavallo, agnello o cinghiale.

Per questa ricetta si può scegliere una pasta corta, ideale perché si presta molto bene ad assorbire il condimento di salsiccia e asparagi.

Preparazione Tradizionale (Senza Bimby)

1. Per prima cosa lavare gli asparagi ed eliminare la parte finale più legnosa. Se ci sono altre parti coriacee sui gambi, eliminarle con il pelapatate.
2. Rosolare la cipolla a fette in un tegame con poco olio EVO, quindi, dopo qualche minuto aggiungere le salsicce spezzettate a mano e private del budello.
3. Una volta pronti togliere la salsiccia e le cipolle dalla padella e in quest'ultima mettete un goccio di olio quindi unite le punte di asparago insieme ad un pizzico di sale.
4. Togliere, quindi, le punte e aggiungere i tocchetti di asparago preparati in precedenza.
5. In padella mettere a scaldare la salsiccia con la cipolla preparati in precedenza, unite le punte di asparago tenendone qualcuna da parte per decorare i piatti finiti, quindi amalgamate il tutto.

Consigli Aggiuntivi

• Per un tocco di sapore in più, sfumare la salsiccia con del vino bianco durante la cottura.
• Utilizzare pecorino romano grattugiato per un sapore più deciso.
• Decorare il piatto finito con punte di asparagi tenute da parte.
• Accompagnare la pasta con asparagi e salsiccia con un calice di vino bianco.

Conservazione

La pasta con asparagi e salsiccia si può conservare in frigorifero per un giorno al massimo.

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