L'articolo esplora in dettaglio gli ingredienti dei panini McDonald's, con un'attenzione particolare alla presenza di lattosio e alle opzioni disponibili per chi segue una dieta senza glutine. Verranno analizzati sia i panini classici che le alternative senza glutine, esaminando la composizione, gli allergeni e le considerazioni per i consumatori con esigenze alimentari specifiche.
Panini Fatti in Casa: Un'Alternativa Gustosa
Prima di addentrarci nell'analisi dei panini McDonald's, vale la pena menzionare la possibilità di preparare panini fatti in casa. Questi panini, realizzabili anche senza l'ausilio di impastatrici, offrono un'alternativa personalizzabile e potenzialmente più sana. L'impasto può essere arricchito con semi di sesamo per un aroma fragrante. La ricetta base prevede lo scioglimento del lievito di birra nel latte a temperatura ambiente, l'aggiunta graduale di farina e la lavorazione manuale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Dopo la lievitazione, i panini vengono spennellati con uovo e cosparsi di semi di sesamo prima di essere infornati. Il risultato sono panini morbidi e saporiti, ideali da gustare caldi. Li potete riempire in tutti i modi con ingredienti dolci e salati, sono morbidi e saporiti, il sesamo messo sulla superficie, poi, si tosta al forno, sprigionando un profumo che piace tantissimo. Tra l’altro li ho impastati a mano, senza l’aiuto di planetarie o impastatrici, in pochi minuti e sono venuti davvero buoni. Sciolgo il mezzo cubetto di lievito nel latte a temperatura ambiente (meglio che non sia freddo di frigorifero). Ben presto l’acqua raccoglierà tutta la farina, mescolo bene con un cucchiaio di legno o di plastica e appena posso (ossia quando la consistenza dell’impasto me lo permette) passo tutto sulla spianatoia e inizio a lavorare con le mani; io mi aiuto con delle palette in plastica da panettiere. Metto a lievitare direttamente nella teglia dove poi cuocerò i panini, in questo modo non perderanno tutta l’aria con una nuova lavorazione e rimarranno morbidissimi. Dopo un paio d’ore di lievitazione, sbatto un uovo con un paio di cucchiai di latte. Spennello l’uovo sui panini e li cospargo di semi di sesamo. Quando il forno arriva a temperatura, li inforno per 25/30 minuti. Il risultato è ottimo specie se mangiati caldi.
Ingredienti "Nascosti" nel Pane McDonald's
Il sito web di McDonald’s presenta una versione semplificata degli ingredienti del suo pane, descrivendolo come composto da acqua, farina di grano non geneticamente modificato, lievito, un pizzico di zucchero e olio vegetale. Tuttavia, un'analisi più approfondita della lista degli ingredienti rivela una composizione più complessa. La lista completa include: farina di frumento, acqua, sciroppo di glucosio-fruttosio, zucchero, lievito, olio di girasole, sale, miglioratore per panificazione (emulsionante e472e, farina di frumento, zucchero, enzimi), emulsionanti: e471, e481, agente di trattamento della farina e300. Questa discrepanza solleva interrogativi sulla trasparenza delle informazioni fornite ai consumatori. La presenza di sciroppo di glucosio-fruttosio e zucchero in posizioni così elevate nella lista degli ingredienti suggerisce una quantità significativa di zuccheri aggiunti. Emulsionanti e agenti di trattamento della farina, sebbene consentiti, non rientrano negli ingredienti tipici del pane artigianale.
Allergeni e Intolleranze: Lattosio e Glutine
Un aspetto cruciale da considerare è la presenza di allergeni nei panini McDonald's. La normativa vigente identifica 14 allergeni principali, e McDonald's fornisce informazioni a riguardo basandosi sui dati dei suoi fornitori. Tuttavia, l'azienda avverte che non si può escludere del tutto la presenza accidentale di altri ingredienti allergenici. Per i consumatori con allergie o intolleranze, è fondamentale consultare attentamente la lista degli ingredienti e, in caso di dubbi, rivolgersi al proprio medico o allergologo. Sul sito web di McDonald's è disponibile una lista completa degli allergeni. Queste informazioni si riferiscono ai 14 principali allergeni identificati dalla normativa in vigore (ad eccezione di ingredienti esclusi dalla normativa). Sono stati compilati sulla base dei dati forniti dai nostri fornitori in merito alla composizione dei loro prodotti per gli ingredienti volontariamente incorporati. Tuttavia, non si può del tutto escludere la presenza accidentale di altri ingredienti allergenici che potrebbero essere intervenuti nella produzione di questi prodotti alimentari dai nostri fornitori o in seguito al loro uso in ristorante. La composizione dei prodotti può essere soggetta a modifiche. Faremo del nostro meglio per aggiornare questa sezione, specialmente quando veniamo informati del cambiamento della composizione di uno di questi. Vi invitiamo inoltre a visitare questa sezione regolarmente. Si consiglia di presentare i vari elementi di questa sezione al vostro medico o allergologo in modo che possa consigliarvi nella scelta del cibo.
Lattosio
La presenza di lattosio nei panini McDonald's dipende dagli ingredienti specifici utilizzati. Il latte è presente in diversi prodotti da forno, e derivati del latte possono essere presenti in salse o condimenti.
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Glutine
McDonald's offre un'opzione senza glutine, il Gluten Free Burger, specificamente formulato per persone intolleranti al glutine. Questo hamburger è composto da due fette di formaggio filante e due fette di carne 100% bovina racchiuse in un morbido pane senza glutine. Con Gluten Free Burger puoi goderti tutto il gusto di un hamburger, senza pensieri. Immagini puramente dimostrative. Due fette di formaggio filante si uniscono a due fette di gustosa carne 100% bovina racchiuse in un morbido pane senza glutine. Con Gluten Free Burger puoi goderti tutto il gusto di un hamburger, senza pensieri. Immagini puramente dimostrative.
Il pane senza glutine è realizzato con: acqua, amido di riso, farina di riso, amido di mais, farina di miglio, zucchero, fibra di mela, addensante: idrossipropilmetilcellulosa, proteine di lupino, lievito, olio di semi di girasole, sale. Può contenere tracce di soia. Sono quelli utilizzati da Mc Donald’s per il panino gluten free. Ingredienti: pasta madre (farina di riso, acqua) 25% , acqua , amido di riso , amido di mais , farina di miglio , fibra vegetale (psillio) , zucchero, addensante: idrossipropilmetilcellulosa; proteine di lupino , olio di girasole , lievito , sale , emulsionante: mono- e digliceridi degli acidi grassi ; aroma . Può contenere tracce di soia e senape. Hamburger Schar senza glutine e vegan. La confezione include 4 soffici panini da 75g ideali da farcire con gli hamburger!
Il McChicken: Un'Analisi Approfondita
Il McChicken è uno dei panini più iconici di McDonald's. È composto da 100% petto di pollo italiano avvolto in una panatura dorata e croccante, accompagnato da una salsa speciale e servito in un soffice burger bun. Tutta la semplicità del petto di pollo avvolto in una panatura croccante, insieme all’insalata iceberg e all’inconfondibile salsa McChicken. Immagini puramente dimostrative. Tutta la semplicità del petto di pollo avvolto in una panatura croccante, insieme all’insalata iceberg e all’inconfondibile salsa McChicken. Immagini puramente dimostrative. Pane 100% petto di pollo Insalata iceberg Salsa McChicken.
La ricetta per preparare il McChicken in casa prevede diversi passaggi:
Preparazione della salsa
La salsa McChicken si realizza con tuorlo d'uovo freschissimo, aceto di vino bianco e sale, montati con le fruste fino ad ottenere la giusta consistenza. Passate alla maionese. In un grosso recipiente versate il tuorlo d’uovo freschissimo, unite l’aceto di vino bianco e azionate le fruste a velocità alta. Quando la salsa avrà raggiunto la giusta consistenza unite il sale e spegnete le fruste tenendo in disparte. Per essere sicuri di rispettare la tradizione ci siamo fatti svelare come si realizza la salsa che rende unico e irresistibile il McChicken®.
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Preparazione del pollo
Il petto di pollo viene pulito, diviso in pezzi, immerso in una pastella a base di farina, uova, acqua e sale, e infine impanato con pangrattato. facendo attenzione a non formare grumi. Ora occupatevi del pollo. Sistematelo sul tagliere e pulitelo privandolo del grasso e dei nervi, dopodiché dividetelo in due facendo scorrere la lama in mezzo. Dividete a metà ancora ricavando così 4 pezzi più o meno della stessa grandezza e peso. Quindi passate i pezzi nelle briciole di pane assicurandovi che siano coperti ovunque con le briciole.
Cottura
Il pollo impanato viene fritto fino a doratura. I panini vengono tostati in forno per pochi minuti. Trascorsi 2 minuti di cottura del pollo sistemate i panini su una leccarda rivolgendo la parte interna verso l’alto e infornateli per 3-4 minuti in modalità grill fino a che non saranno ben dorati. A questo punto anche il pollo dovrebbe essere arrivato a cottura e risultare ben dorato, potete scolarlo. Versatelo su un vassoio con carta assorbente. Lasciate riposare qualche minuto il pollo impanato prima di friggere, in questo modo la panatura si attaccherà perfettamente e consentirà al vostro McChicken® di essere davvero perfetto!
Composizione
Il panino viene farcito con insalata iceberg tagliata a julienne, salsa McChicken e il pollo fritto. Quindi passate alla composizione. poi una manciata di insalata iceberg tagliata a julienne e una cucchiaiata di salsa McChicken sull'altra metà con cui andrete a chiudere il McChicken®.
Prodotti McDonald's e Celiachia
La scelta di prodotti senza glutine proposti da McDonald’s Italia è limitata al Gluten Free Burger.
Salse
Si possono consumare sia il ketchup che la maionese delle bustine, rendendo quindi un po’ più “condito” il panino. Inoltre, segnaliamo che le salse: -Mayonnaise, Tomato ketchup della linea McDonald’s della Devely Italia sono in Prontuario e pertanto garantiti gluten-free per tutti i formati, tra cui è compreso anche quello da 25ml in vendita presso i ristoranti della catena.
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Patatine Fritte
Le patatine fritte sono un “punto dolente” oggetto di continui dubbi. In sostanza AIC non afferma che le patatine contengano glutine, ma che non hanno fatto dei controlli diretti e che non essendo imbustate potrebbero essere a rischio contaminazione.
Happy Meal
Per quanto riguarda l’Happy Meal per i bambini, è possibile averlo con l’hamburger senza glutine, pagando il sovrapprezzo per il panino gluten-free, ma non tutti i punti vendita offrono questa opzione.