Il McRoyal Deluxe è un panino che ha segnato la storia di McDonald's, amato per il suo sapore ricco e la sua consistenza appagante. Sebbene non sia più disponibile nei menu di molti paesi, il suo ricordo rimane vivo tra gli appassionati del fast food. Questo articolo esplora la storia del McRoyal Deluxe, i suoi ingredienti caratteristici, le varianti internazionali e fornisce una ricetta dettagliata per ricrearlo a casa.
McRoyal Deluxe: Un Classico Intramontabile
Il McRoyal Deluxe, noto in America come Quarter Pounder, è una ricetta collaudata che continua a riscuotere successo nel corso degli anni. Questo panino è nato per soddisfare un pubblico adulto che desiderava un hamburger più sostanzioso.
La Novità del Manzo Fresco
McDonald's ha recentemente introdotto una grande novità: l'utilizzo di manzo fresco al posto della carne surgelata nel McRoyal Deluxe. Ci sono voluti anni di sforzi per trovare un modo per aggiungere un hamburger di manzo fresco al menu senza sacrificare la velocità e migliorare il sapore. A preoccupare McDonald's erano i tempi di preparazione che, in realtà, si sono rivelati più veloci grazie alla rapidità di cottura della carne fresca.
Linda VanGosen, vice presidente di menu innovation di McDonald, ha dichiarato a Business Insider: "Quelli che cercano un hamburger più grande, ora sono stati accontentati. È più succoso e più saporito".
Nomi Diversi in Tutto il Mondo
Il nome originale è Quarter Pounder, ma varia a seconda della nazione, tenendo conto che in quasi tutto il mondo il sistema di pesi è diverso e quindi non verrebbe capito. Qualche anno prima, McDonald's ha aperto il suo primo ristorante fuori dagli Usa, e l'espansione internazionale è inarrestabile. In Italia è conosciuto come McRoyal DeLuxe, mentre in Svizzera è detto Cheeseburger Royal, in Germania Hamburger Royal TS (perché è con insalata e pomodoro, tomato e lettuce), in Russia Grand Cheeseburger.
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Questa storia dei nomi dei panini di McDonald's è il soggetto di una scena di Pulp fiction di Tarantino, quella in cui Jules Winnfield (Samuel L. Jackson) spiega a Vincent Vega (John Travolta) che: "Sai come chiamano un quarto di libbra con formaggio a Parigi? Hanno un sistema metrico decimale: non sanno che c**** sia un quarto di libbra."
Tabella delle Denominazioni Internazionali
| Paese | Nome |
|---|---|
| Stati Uniti | Quarter Pounder |
| Italia | McRoyal Deluxe |
| Svizzera | Cheeseburger Royal |
| Germania | Hamburger Royal TS |
| Russia | Grand Cheeseburger |
Ingredienti del McRoyal Deluxe
Il McRoyal Deluxe è composto da:
- Un hamburger di manzo (un quarto di libbra, circa 120 grammi prima della cottura)
- Formaggio
- Insalata
- Pomodoro (nella versione Hamburger Royal TS in Germania)
- Salsa
Altri Piatti Iconici di McDonald's
La storia di McDonald's è ricca di panini e piatti leggendari. Ecco alcuni dei più iconici:
- French Fries (1949): Le patatine fritte più vendute nella storia della catena.
- Big Mac (1968): Il panino simbolo di McDonald's.
- Happy Meal (1979): Un mini menu per bambini con un giocattolo a sorpresa.
- Chicken McNuggets (1980): Pollo fritto in polpette, un classico del fast food.
Il Fallimento dell'Arch Deluxe
Nel 1996, McDonald's ha tentato di conquistare un pubblico più adulto con la linea Deluxe, incluso l'Arch Deluxe. Tuttavia, il panino non ha avuto successo a causa del costo elevato e dell'alto contenuto calorico. L'Arch Deluxe conteneva un chilo di manzo, pancetta affumicata, formaggio americano, cipolle, lattuga, pomodoro, ketchup, senape e maionese McDonald's. Il fallimento del prodotto è stato costoso, con un investimento stimato di 300 milioni di dollari.
Contaminazione da Escherichia Coli: Un Incidente Coinvolgente
Un episodio ha gettato un'ombra sul McRoyal Deluxe e su McDonald's in generale. Sarebbero stati degli anelli di cipolla crudi a far divampare, in alcune zone degli Stati Uniti, l’epidemia di Escherichia coli che sta facendo tremare McDonald’s. Secondo un’indagine preliminare della Food and drug administration, infatti, la causa del decesso e dei 49 malori finora accertati in diversi stati occidentali (specialmente in Colorado e Nebraska) sarebbe una fornitura di cipolle prodotta dall’azienda Taylor Farms di Salinas, in California.
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Subito dopo l’allerta diramata dalle autorità sanitarie americane, nella quale si collegavano i casi di grave infezione al cibo servito dal colosso degli hamburger, Cesar Piña, responsabile della catena di fornitura di McDonald’s, ha ammesso che, in effetti, potrebbe essere stato un “sottoinsieme di malattie” associato alle cipolle di Taylor Farms a innescare il contagio. Inizialmente, verifiche sono state condotte anche sulle polpette di manzo da un quarto di libbra che compongono la ricetta del celebre panino, individuate come possibile fonte di rischio. L’annuncio dell’indagine ha fatto immediatamente precipitare di oltre il 5% le azioni del gruppo, causando, in un solo giorno, un calo di 11,5 miliardi di dollari del suo valore di mercato.
Ad esempio, nel 2015, un’epidemia di Escherichia coli, salmonella e norovirus aveva colpito numerose sedi di un’altra nota catena. Chipotle ha dovuto pagare una multa di 25 milioni di dollari per risolvere le accuse penali secondo cui aveva servito cibo contaminato ai clienti. E ci sono voluti anni prima che l’azienda riconquistasse i clienti.
Il rischio è che anche questi sforzi si rivelino, in realtà, inefficaci.
McRoyal Deluxe Fatto in Casa: La Ricetta Dettagliata
Se la nostalgia per il McRoyal Deluxe è troppo forte, è possibile ricreare questo panino delizioso direttamente a casa propria. Ecco una ricetta dettagliata:
Ingredienti
- Per il Panino: Panini tipo burger (preferibilmente con semi di sesamo)
- Per la Carne: 150-200 grammi di carne macinata di manzo (con una percentuale di grasso del 15-20% per una maggiore succosità)
- Per il Formaggio: Fette di formaggio cheddar (o formaggio fuso per hamburger)
- Per l'Insalata: Lattuga iceberg (croccante e fresca)
- Per il Pomodoro: Fette di pomodoro maturo
- Per la Cipolla: Cipolla bianca affettata sottilmente
- Per i Cetriolini: Cetriolini sott'aceto affettati
- Per la Salsa McRoyal Deluxe (Ricetta Segreta):
- Maionese (circa 4 cucchiai)
- Senape (circa 1 cucchiaino)
- Ketchup (circa 1 cucchiaino)
- Aceto di vino bianco (circa 1/2 cucchiaino)
- Aglio in polvere (un pizzico)
- Paprika (un pizzico)
- Zucchero (un pizzico)
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Preparare la Salsa McRoyal Deluxe: In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti della salsa fino ad ottenere un composto omogeneo. Assaggiare e aggiustare il condimento secondo il proprio gusto. La salsa dovrebbe essere leggermente dolce, acidula e con un tocco di spezie.
- Preparare la Carne: Dividere la carne macinata in porzioni da 150-200 grammi. Formare dei dischi di carne leggermente più grandi del diametro del panino, in quanto si restringeranno durante la cottura. Condire la carne con sale e pepe.
- Cuocere la Carne: Riscaldare una padella antiaderente o una piastra a fuoco medio-alto. Cuocere i dischi di carne per circa 3-4 minuti per lato, a seconda dello spessore e del grado di cottura desiderato. Durante l'ultimo minuto di cottura, aggiungere le fette di formaggio sopra la carne per farle fondere leggermente.
- Preparare il Panino: Tagliare i panini a metà e tostarli leggermente sulla piastra o in forno per renderli più croccanti.
- Assemblare il McRoyal Deluxe: Spalmare la salsa McRoyal Deluxe su entrambe le metà del panino. Sulla base del panino, disporre l'insalata, le fette di pomodoro, la cipolla affettata e i cetriolini. Aggiungere il disco di carne con il formaggio fuso. Chiudere il panino con la parte superiore.
- Servire: Servire immediatamente il McRoyal Deluxe fatto in casa, accompagnato da patatine fritte o altre guarnizioni a piacere.
Consigli e Varianti per un McRoyal Deluxe Perfetto
- La Qualità degli Ingredienti: Utilizzare carne di manzo di alta qualità, preferibilmente proveniente da allevamenti locali. Scegliere formaggio cheddar stagionato per un sapore più intenso. Utilizzare lattuga iceberg fresca e croccante.
- La Cottura della Carne: Per una carne più succosa, evitare di cuocerla troppo. Un grado di cottura medio-al sangue è ideale per mantenere la carne tenera e gustosa.
- La Tostatura del Panino: Tostare leggermente il panino contribuisce a migliorarne la consistenza e a evitare che si ammorbidisca troppo a contatto con gli ingredienti umidi.
- Varianti della Salsa: Sperimentare con diverse varianti della salsa McRoyal Deluxe, aggiungendo o modificando gli ingredienti per adattarla al proprio gusto personale. Ad esempio, si può aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante, oppure utilizzare maionese fatta in casa per un sapore più ricco e cremoso.
- Aggiunte Extra: Per un McRoyal Deluxe ancora più ricco, si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come bacon croccante, uovo fritto o avocado a fette.
McRoyal Deluxe e Valori Nutrizionali
È importante considerare anche l'aspetto nutrizionale del McRoyal Deluxe. Sebbene sia un panino gustoso e appagante, è anche relativamente ricco di calorie, grassi e sodio. La presenza di latte, burro e margarina nei panini McDonald's contribuisce ad aumentare il contenuto calorico. Un panino completo può oscillare tra le 300 e le 500 kcal, a seconda degli ingredienti e delle quantità utilizzate.
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Tuttavia, è possibile rendere il McRoyal Deluxe fatto in casa più salutare, apportando alcune modifiche alla ricetta. Ad esempio, si può utilizzare carne macinata magra, formaggio a ridotto contenuto di grassi, pane integrale e una quantità inferiore di salsa. È importante prestare attenzione alle porzioni e scegliere ingredienti di alta qualità per massimizzare i benefici nutrizionali e ridurre l'impatto sulla salute.