Il panino, simbolo di una cucina semplice e gustosa, si reinventa in chiave gourmet, conquistando un posto speciale nel cuore dei buongustai di ogni età e nazionalità. L'Accademia del Panino ha persino stilato un manifesto per evidenziarne le peculiarità, sottolineando come la qualità degli ingredienti sia la chiave per un'esperienza indimenticabile.
L'Ascesa del Panino Gourmet
Accanto ai classici tramezzini, sandwich e hamburger, i panini gourmet spopolano grazie alla loro capacità di racchiudere ingredienti ricercati e di alta qualità. Chef di fama internazionale hanno reinterpretato questo simbolo della cucina popolare, trasformandolo in una vera e propria opera d'arte culinaria. Alessandro Frassica, noto per aver reinventato il panino in chiave gourmet, spiega che "la strategia migliore per diffondere la cultura della qualità è puntare sulla semplicità", aggiungendo che "il panino è diventato un piatto con un elemento sapido, acido, un gioco di armonie. Nulla è cotto o trasformato, ogni panino è un’opera composta dai tasselli corretti che rendono ogni boccone indimenticabile".
Ingredienti di Prima Scelta: La Chiave del Successo
La qualità è la parola magica quando si parla di panini gourmet. Gli ingredienti devono essere di prima scelta: insalata e pomodori biologici, formaggi saporiti, carni pregiate, pane in lievito madre, guarnizioni DOC come cipolle di Tropea, senape francese e bacon di origine controllata. Non mancano gli abbinamenti esotici, come guacamole, fichi e salsa alla birra, che sorprendono e incantano i palati più esigenti.
L'Olio Extravergine di Oliva: Un Tocco di Maestria
Un ingrediente che fa la differenza più degli altri è l'olio extravergine di oliva, capace di trasformare il gusto di un panino gourmet. Frantoio Muraglia, con la sua esperienza di cinque generazioni nella produzione di olio extravergine di oliva con metodi tradizionali e naturali, sottolinea come "panini gourmet ed extravergine d’oliva sono un matrimonio solido, armonioso e irresistibile". Le varietà Fruttato Medio, Intenso e Denocciolato possono esaltare le migliori fette di pane, conferendo un aroma e un sapore unici.
Ricette Gourmet: Un'Esplosione di Sapori
Panino con Roast Beef e Avocado
Un classico rivisitato, semplice ma ricco di gusto.
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Preparazione:
- Su una prima fetta di pane, versare un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungere rucola tritata.
- Aggiungere una fetta di roast beef.
- Sulla seconda fetta, versare un altro filo di olio EVO e posizionare fettine sottili di avocado maturo.
- Spolverare con sale e pepe.
Panino Contadino Gourmet (Ricetta di Max Mariola)
Un omaggio alla tradizione contadina con ingredienti di alta qualità.
Preparazione:
- In una padella, saltare una pera tagliata a fettine sottili con una noce di burro e due cucchiaini di zucchero di canna.
- In una ciotola, ammorbidire il caprino con un filo di extravergine di oliva e pepe nero.
- Tostare e imburrare le fette di pane.
- Arricchire con frutta secca e fichi. Per un tocco in più, aggiungere Culatello di Zibello.
Panino con Pesto, Prosciutto, Stracciatella e Pomodorini (Ricetta di Filippo La Mantia)
Un'esplosione di sapori mediterranei, firmata da uno chef stellato.
Preparazione:
- Preparare il pesto mettendo tutti gli ingredienti nel mixer e aggiungendo l’olio extravergine di oliva fino ad ottenere un composto denso.
- Prendere la baguette e spalmare il pesto su un lato.
- Sistemare il prosciutto, la stracciatella e i pomodorini a pezzetti.
- Per un sapore più intenso, cuocere i pomodorini in forno a 150 gradi per un’ora, condendoli con olio extravergine e qualche buccia di arancia.
Il Panino Brioche: Un Guscio di Soffice Bontà
Per racchiudere queste delizie, si può utilizzare un panino brioche, preparato con una ricetta collaudata e profumato con burro all’aglio. Il pan brioche, con la sua sofficità e il suo sapore delicato, esalta ulteriormente gli ingredienti del panino gourmet. Ogni squadra, rappresentativa di una regione italiana e composta da 5 iFoodies, potrebbe eleggere al proprio interno un "capo squadra" che, ricevuta una fornitura di prodotti Inalpi, studierebbe e proporrebbe, di concerto con la squadra, la ricetta del "miglior panino d'Italia", usando i prodotti ricevuti e partendo dal concetto di Tradizione/Genuinità/Gusto.
Il Manifesto del Panino: Qualità e Creatività
Il panino gourmet è molto più di un semplice spuntino: è un'esperienza culinaria che celebra la qualità degli ingredienti, la creatività degli chef e la tradizione gastronomica italiana. Come afferma Alessandro Frassica, il panino è diventato un "piatto con un elemento sapido, acido, un gioco di armonie", un'opera d'arte composta da tasselli corretti che rendono ogni boccone indimenticabile. Filippo La Mantia sottolinea come il panino gourmet permetta di "differenziare l’offerta e di ampliare la clientela, che è attratta da una cucina semplice e immediata, ma di qualità", aprendo la strada a futuri abbinamenti con cocktail.
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