Fondato nel 1979 a Milano, in Corso Garibaldi, Panino Giusto ha saputo trasformare un semplice panino in un'esperienza gastronomica ricercata, diventando un format di successo in Italia e nel mondo. La chiave del suo successo risiede nella cura nella selezione delle materie prime, nel rispetto della stagionalità e nella capacità di combinare gli ingredienti per creare un piatto unico. Un'attenzione particolare merita il panino al tartufo, un'eccellenza del menu.
La Storia di un'Icona Milanese
Panino Giusto non è solo un panino, ma un pezzo di storia milanese. Nato come paninoteca di qualità, si è evoluto nel tempo, mantenendo sempre alta l'attenzione verso l'eccellenza degli ingredienti e la cura nella preparazione. Il brand ha saputo intercettare i gusti del pubblico, proponendo sia classici intramontabili che creazioni più sofisticate, come il panino al tartufo.
Il Menu: Un Viaggio tra Sapori Autentici
Il menu di Panino Giusto è un vero e proprio viaggio attraverso i sapori autentici del territorio italiano. La selezione è ampia e variegata, con proposte che spaziano dai salumi ai formaggi, dalle carni alle verdure, il tutto abbinato con maestria per creare panini unici e gustosi.
Gli Ingredienti: L'Anima del Panino Giusto
La qualità degli ingredienti è un elemento fondamentale per Panino Giusto. La scelta ricade su materie prime del territorio italiano, selezionate con cura e nel rispetto della stagionalità. Tra i salumi troviamo il prosciutto cotto Praga, il prosciutto di Parma DOP, lo speck trentino del salumificio Bomè e la bresaola della Valtellina. Per quanto riguarda le carni, l'offerta include pollo, fesa di tacchino e roast beef.
Il Panino al Tartufo: Un'Eccellenza Gastronomica
Il panino al tartufo rappresenta una delle creazioni più sofisticate di Panino Giusto. Un panino elegante e delicato, in perfetta armonia tra gusto di bosco dato dal tartufo bianco in crema, tacchinella cucinata a basse temperatura con aromi, asparagi, maionese bianca, lattughino croccante, e crema di formaggio.
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La Ricetta del Panino al Tartufo
Ecco, nel dettaglio, come viene preparato il panino al tartufo da Panino Giusto (la ricetta di uno dei loro panini preferiti):
- Scaldare il pane sulla piastra.
- Disporre un letto di rucola.
- Tagliare 2 fette di pomodoro e appoggiarle sopra il letto di rucola.
- Adagiare il crudo sulle fette di pomodoro.
- Appoggiare la crema di formaggio sopra il crudo.
- Versare un cucchiaino di olio tartufato sul preparato.
- Chiudere il panino con l'altra fetta di pane.
Oltre il Panino: L'Offerta di Panino Giusto
Panino Giusto non è solo panini. L'offerta si arricchisce anche di toast (alti tre dita, farciti senza parsimonia), bun (gli ‘abbondanti’) con burger di bufalo o pollo fritto e varianti gourmet in collaborazione con lo chef stellato Claudio Sadler. Ci sono anche proposte che vanno oltre il panino, come tartine, insalate, piatti freddi e caldi, contorni e dessert.
L'Aperitivo Giusto: Un Momento di Gusto e Relax
Panino Giusto ha ampliato la sua proposta, introducendo l'Aperitivo Giusto, un'esperienza che combina una selezione di salumi e formaggi con cocktail creati in collaborazione con Rita Cocktails. Un modo originale e gustoso per concludere la giornata. All’aperitivo i cocktail sono accompagnati da un ricco tagliere, anche veg.
Il Catering Giusto: La Qualità di Panino Giusto per i Tuoi Eventi
Panino Giusto propone una degustazione di 8 dei suoi panini più iconici, ideali da condividere per una pausa pranzo in ufficio, un coffee break o per i tuoi eventi aziendali più importanti! Cosaporto & Panino Giusto lanciano il progetto "Il Catering Giusto", proponendo un servizio smart e digitale per l'organizzazione di eventi aziendali, coffee break, business lunch e aperitivi, con una forte attenzione alla qualità del prodotto e alla sostenibilità del packaging. Un concept giovane e innovativo che unisce la maestria di Panino Giusto nella realizzazione dei prodotti ed il servizio di delivery a 5 stelle di Cosaporto.
Panino Giusto: Un Impegno per la Sostenibilità
Panino Giusto dimostra una sempre maggiore attenzione al tema della sostenibilità. La Presidente Elena Riva afferma che "Se fino a poco tempo fa il tema della responsabilità sociale era per me ed Antonio (Civita, il CEO della catena, ndr) una questione di coscienza, oggi è un’irrinunciabile scelta di buon senso comune, l’unica strada per raggiungere un equilibrio sostenibile, di cui saremo tutti beneficiari. Da qui l’intenzione di non ragionare più ‘per progetti’, ma di far coincidere la social responsibilty con la vision aziendale."
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Il Futuro di Panino Giusto: Espansione e Innovazione
Il CEO Antonio Civita descrive il piano di espansione della catena di ristoranti specializzati: “Quest’anno abbiamo aperto il nostro primo locale a Parigi, dove stiamo cercando una seconda location, il terzo locale a Tokyo e due a Milano in centro (oltre a Piazza Diaz, appena inaugurato, Piazza Cordusio entro primavera 2019) per un totale di 34. Il prossimo anno inizieremo lo sviluppo in Svizzera. Stiamo inoltre pianificando un nuovo format più compatto, che ci possa permettere di essere presenti anche in canali di sviluppo in cui avere un’offerta concentrata, su location più piccole, diventa indispensabile. Per perseguire l’obiettivo di crescita all’estero vogliamo rinforzarci industrialmente e finanziariamente."
Panino Giusto continua a innovare, come dimostra la trasformazione del suo menu da “prodottocentrico” ad esperienza, secondo quattro temi. Nel nuovo menu Panino Giusto l’area in evidenza è quella della sperimentazione, degli accostamenti audaci (carne salada con gruè di cacao, salame e liquirizia, bresaola e mela). Qui trovano posto anche i panini vegani, studiati per essere non privi di qualcosa, ma ricchi della loro essenza. L’area del menu Esplorazioni è invece la proposta Panino Giusto per il mercato del panino serale. Un’alternativa tutta italiana alla tendenza hamburger. Dall’ora dell’aperitivo, le Esplorazioni rallentano il ritmo in Panino Giusto e cambiano taglia al panino fino a farlo diventare ‘esagerato’.
Panino Giusto: Un Manifesto di Qualità
Cristina Giordano, a capo dell’Ufficio Food Panino Giusto, spiega: “Abbiamo creato un Manifesto Panino Giusto che condivideremo entro l’anno con i nostri fornitori. Ciascun macro tema del manifesto genererà disciplinari di produzione e intesa, di cui chiederemo la sottoscrizione. Saremo esigenti nella certificazione degli standard richiesti e puntuali nei controlli. Il disciplinare del pane, ad esempio (Panino Giusto ha oggi quattro tipologie di pane in menu) non si limiterà alla scelta certificata di semi e farine, che faremo noi, ma determinerà blend, lievito, tipologia e quantità di sale, le modalità e i tempi di impasto, riposo, cottura, e l’eventuale abbattimento."
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