Introduzione
Panino Giusto, un nome sinonimo di eccellenza nel mondo della ristorazione italiana, rappresenta una storia di successo iniziata nel lontano 1979. Da una semplice idea di nobilitare il panino, trasformandolo in un'esperienza gastronomica di alta qualità, il brand si è evoluto nel tempo, diventando un punto di riferimento per gli amanti del buon cibo e un'interessante opportunità di lavoro.
La Nascita di un'Icona Milanese
L'avventura di Panino Giusto ha inizio l'8 febbraio 1979, quando il primo locale apre le sue porte in Corso Garibaldi 125, nel cuore di Milano. L'obiettivo era chiaro fin da subito: offrire panini espressi, preparati con cura e attenzione ai dettagli, elevando lo snack a un livello superiore, quasi un piatto d'autore.
Negli anni Ottanta, Panino Giusto, insieme ad altri marchi come Quadronno, Crocetta e De Sanctis, contribuì a definire l'identità dei "paninari", una tribù urbana caratterizzata da uno stile di abbigliamento distintivo e da un amore per il panino all'italiana.
I Pilastri del Successo
Il segreto del successo di Panino Giusto risiede in tre regole fondamentali, che l'azienda segue scrupolosamente fin dalla sua nascita:
- Qualità delle materie prime: Utilizzare ingredienti di altissima qualità è un imperativo imprescindibile.
- Preparazione espressa: Il panino deve essere preparato al momento, per garantire la freschezza e l'integrità dei sapori.
- Know-how italiano: Saper creare un equilibrio perfetto tra sapori, colori, ingredienti e quantità è essenziale per esaltare l'esperienza gustativa.
Un aspetto distintivo di Panino Giusto è l'attenzione al rapporto tra pane e companatico, mantenuto in equilibrio con circa 70 grammi per parte. Il pane, realizzato con lievito madre e farine biologiche, deve esaltare la materia prima contenuta, senza soffocarla.
Leggi anche: Il significato del panino
L'Accademia del Panino Italiano: Un Centro di Eccellenza
Nel corso degli anni, Panino Giusto ha investito nella formazione e nello sviluppo del proprio personale, creando l'Accademia del Panino Giusto, una struttura di 1.300 mq situata in zona Bocconi. L'Accademia ha lo scopo di formare i "maestri del panino", figure professionali altamente qualificate, capaci di ideare e proporre nuove creazioni.
L'Accademia del Panino Italiano, fondazione culturale, lavora per promuovere il concetto di panino italiano e tutta la filiera che esso rappresenta, anche a vantaggio della concorrenza. Questo spirito visionario dimostra l'impegno di Panino Giusto nel valorizzare un prodotto iconico del made in Italy.
Collaborazioni con Chef Stellati
Panino Giusto ha saputo attrarre l'attenzione di chef di fama internazionale, che hanno contribuito a nobilitare ulteriormente il panino. Gualtiero Marchesi, ad esempio, ne ha esaltato la completezza e l'autosufficienza, mentre Claudio Sadler ha creato il "Tra i Due", un panino che rappresenta una futuristica italianizzazione del sandwich, con bresaola, stracciatella e fiori di zucca.
Recentemente, Panino Giusto ha collaborato con Caterina Ceraudo, giovane chef stellata calabrese, per creare il panino "Petelia", un omaggio ai sapori della sua terra. Questa collaborazione testimonia l'impegno dell'azienda nel promuovere il talento femminile e valorizzare i prodotti del territorio italiano.
L'Evoluzione del Brand e l'Internazionalizzazione
Nel 2010, Antonio Civita ed Elena Riva acquisiscono Panino Giusto, con l'obiettivo di trasformare il brand da un'azienda prodotto-centrica a un'impresa orientata al cliente, offrendo un'esperienza a 360 gradi. La loro visione ha portato a un riposizionamento del marchio e a un'espansione internazionale, con locali a Londra, Parigi, Hong Kong, Tokyo e Cupertino.
Leggi anche: Ingredienti del Panino Mazzella
Oggi, Panino Giusto conta 33 locali, di cui otto all'estero, e un fatturato di circa 35 milioni di euro. L'azienda continua a investire nello sviluppo in Italia, con nuove aperture a Milano, Roma e nei principali aeroporti.
Panino Giusto: Una Società Benefit e B Corp
Panino Giusto è la prima B Corp della ristorazione italiana, una certificazione che attesta l'impegno dell'azienda nel perseguire elevati standard di performance sociale e ambientale. Nel 2019, Panino Giusto ha modificato la propria ragione sociale in Società Benefit, e nel 2020 ha ottenuto la certificazione B Corporation.
Essere una Società Benefit e B Corp significa considerare l'impatto del business sulla comunità, sull'ambiente e sugli animali, promuovendo un'economia inclusiva, equa e rigenerativa.
Impegno Sociale e Inclusione
Panino Giusto è attivamente impegnata in progetti sociali, come "Cucinare per Ricominciare", un'iniziativa a favore dell'integrazione di rifugiati e richiedenti asilo. Il progetto offre corsi di formazione per la ristorazione e tirocini formativi presso i locali di Panino Giusto, con l'obiettivo di favorire l'inserimento lavorativo di persone vulnerabili.
L'azienda è inoltre impegnata nella promozione del talento femminile e nell'inclusione di persone con disabilità, creando un ambiente di lavoro etico, trasparente e inclusivo.
Leggi anche: "Il Principe del Panino": un'analisi
Opportunità di Lavoro in Panino Giusto
Panino Giusto offre diverse opportunità di lavoro per persone appassionate di ristorazione e desiderose di crescere professionalmente in un ambiente dinamico e stimolante. L'azienda ricerca profili diversi, dai "maestri del panino" agli store manager, dai cuochi ai camerieri, offrendo percorsi di formazione personalizzati e possibilità di carriera anche all'estero.
L'Accademia del Panino Giusto rappresenta un'eccellente opportunità per acquisire competenze specialistiche nel settore della ristorazione e per sviluppare il proprio talento. I dipendenti di Panino Giusto sono ispirati da tre valori fondamentali: maestria, rigore e passione.
Panino Giusto si impegna a creare un ambiente di lavoro in cui il talento possa essere valorizzato per tutti, al di là del genere e delle abilità. L'azienda offre pari opportunità di crescita professionale e personale, promuovendo la diversità e l'inclusione.