Panini al Latte Soffici: La Ricetta Segreta per un'Esplosione di Morbidezza Incredibile!

I panini al latte rappresentano un'autentica delizia, un lievitato soffice e delicato capace di sprigionare un profumo irresistibile. Questi piccoli bocconcini di pane, realizzati con ingredienti semplici e genuini sempre presenti nella dispensa di casa, come farina, lievito, burro e latte, si rivelano perfetti per ogni occasione.

Un Classico Rivisitato

Dopo aver sperimentato con baguette, panini all'olio e pani speciali come quello alla zucca o alle barbabietole, e aver riscoperto pani tradizionali come quello cafone, non potevano mancare questi classici bottoncini morbidi e sfiziosi. La loro leggerezza li rende ideali per essere gustati in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione alla merenda, ma si prestano anche a diventare protagonisti di buffet, aperitivi e feste, grazie alla loro versatilità che permette di farcirli nei modi più disparati: con confetture, creme spalmabili, salumi e formaggi.

La Ricetta Passo Passo

La preparazione dei panini al latte è un processo semplice e gratificante, che può essere realizzato sia a mano che con l'ausilio di una planetaria. Il segreto per ottenere un risultato impeccabile risiede nell'attesa delle varie lievitazioni, che conferiranno ai panini una morbidezza straordinaria, mantenendoli soffici per giorni.

Ingredienti

Farina
Lievito
Burro
Latte
Uova
Zucchero a velo (facoltativo)
Panna (per spennellare)
Sale

Preparazione

Impasto: Azionate la macchina (planetaria) e versate il latte un po’ per volta.
Quando l’impasto è incordato, versate il burro fuso, sempre un po’ alla volta.
Lasciate quindi che le uova si assorbano all’impasto.
Una volta che il sale sarà stato assorbito, spostate l’impasto sul piano di lavoro, lavoratelo giusto il tempo per conferirgli una forma sferica, quindi mettetelo in una ciotola e coprite con pellicola.
Lievitazione: Lasciate lievitare l’impasto per circa 40 minuti - 1 ora fino al raddoppio in un luogo asciutto, lontano da correnti d’aria ad una temperatura di 26°-28° (meglio se forno spento, precedentemente acceso).
Formatura: Stagliate l’impasto in 30 pezzettini da 30 g ciascuno. Per ognuno di questi pezzetti prendete i bordi e portateli al centro dell’impasto, quindi pirlate e pinzate leggermente la base per sigillare la chiusura. Staccate dell’impasto delle palline di 30gr o 40 gr la grandezza dipende da quanto grandi volete i panini. Questi nelle foto sono di 40 gr.
Seconda Lievitazione: Lasciate dunque lievitare i panini per circa 40′-1 h fino al raddoppio in un luogo asciutto, lontano da correnti d’aria ad una temperatura di 26°-28° (meglio se forno spento, precedentemente acceso).
Spennellatura: In una ciotolina miscelate un tuorlo e la panna, con questo composto spennellate la superficie dei panini.
Cottura: Cuocete in forno preriscaldato a 175° per 20′ circa fino a completa doratura oppure in forno statico a 180°C per 30 minuti. Controllate dopo 15 minuti la situazione! Una volta sfornati fateli raffreddare.

Consigli Utili

L'impasto di questi panini deve risultare molto morbido ed elastico, ma non appiccicoso: tutto dipende dalla farina che impiegherete per la preparazione, che potrebbe assorbire più o meno liquidi.
Tagliateli con un coltello affilato!
Potete conservare i panini al latte a temperatura ambiente, chiusi in un sacchetto, per 3-4 giorni al massimo.
Si possono congelare una volta cotti e raffreddati completamente a temperatura ambiente.

Un Mondo di Farciture

Grazie al loro gusto neutro, i panini al latte si prestano ad essere gustati al naturale, semplicemente spolverati con zucchero a velo, oppure farciti con una miriade di ingredienti dolci e salati.