Il panino con mortadella e maionese è un classico intramontabile, un comfort food semplice e gustoso che evoca ricordi d'infanzia e merende spensierate. Ma la sua versatilità lo rende perfetto per essere reinterpretato in mille modi diversi, con abbinamenti creativi e ingredienti ricercati, trasformandolo in un'esperienza gastronomica sorprendente.
Un Po' di Storia: Dal Tramezzino al Panino Gourmet
Il panino, nella sua essenza, è un'idea semplice: due fette di pane che racchiudono un ripieno. Addirittura, il primo "sandwich" di cui abbiamo notizia risale al I secolo a.C. In Italia, il termine "tramezzino" fu coniato da Gabriele D'Annunzio per sostituire la parola inglese "sandwich", intendendolo come uno spuntino a metà strada tra la colazione e il pranzo. Oggi, il panino è diventato una vera e propria istituzione, un protagonista indiscusso della pausa pranzo e dello street food, capace di soddisfare ogni palato e ogni esigenza.
La Mortadella: Regina del Panino
La mortadella è l'ingrediente principe di questo panino, con il suo sapore delicato e inconfondibile. La mortadella per i bambini è spesso l'ingrediente preferito all'ora della merenda. Per un'esperienza ancora più intensa, si può optare per una Mortadella Riserva 100% italiana Negroni. Un abbinamento molto chic che esalterà gli aromi della mortadella è con i pistacchi.
La Maionese: Un Tocco di Cremosa Golosità
La maionese è l'altro protagonista indiscusso, capace di legare gli ingredienti e aggiungere un tocco di cremosità e golosità. Per un sapore più ricercato, si può utilizzare una maionese aromatizzata alla rucola o al lime. In una ciotola, unite la maionese, il succo di lime e anche un po’ di scorza, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Ricette Creative per un Panino Indimenticabile
Ecco alcune idee per reinterpretare il classico panino con mortadella e maionese, trasformandolo in un'esperienza gastronomica unica:
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Panino Mortadella, Pistacchi e Ricotta
Lavorate della ricotta con qualche granello di pistacchio e un po' di pepe. Spalmate la crema ottenuta su metà panino da farcire con una o due fette di mortadella. Un abbinamento che esalta la dolcezza della mortadella e la croccantezza dei pistacchi.
Panino Mortadella e Gorgonzola
Se non avete mai provato i panini mortadella e gorgonzola dovete assolutamente rimediare. Fate scaldare due fette di pane, quindi spalmatele entrambe con il gorgonzola. Sistemateci sopra qualche fettina sottile di rapanello, quindi due fette di mortadella. Il contrasto tra il sapore deciso del gorgonzola e la delicatezza della mortadella crea un'esplosione di gusto inaspettata.
Panino Mortadella e Fichi
Per questo panino scegliete il pane per tramezzini bianco e soffice. Lavate bene i fichi e tagliateli in fettine molto sottili, adagiatele sul pane, sistemateci sopra la mortadella e richiudete il panino. L'abbinamento tra la dolcezza dei fichi e la sapidità della mortadella è un classico intramontabile.
Panino Mortadella e Patè di Olive Nere
Golosi in modo assurdo: i panini con la mortadella e il patè di olive sono una vera prelibatezza. Le olive devono essere quelle nere, che hanno un gusto amarognolo perfetto con la mortadella. Un'esplosione di sapori mediterranei in un panino.
Panino Mortadella e Salsa Verde
La salsa verde si abbina a tantissimi salumi, uno tra questi è la mortadella. Insieme ad un formaggio dolce come la mozzarella il gusto sarà completo. Tagliate a metà il panino e farcitelo con la salsa verde, coprite con due fette di mortadella e stendete sopra una o due fettine di mozzarella leggermente sgocciolata. Un tocco di freschezza e aromaticità per un panino irresistibile.
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Panino Mortadella, Pistacchi e Lampone
Un'idea golosa, una vera esplosione di gusto e un mix di abbinamenti inediti e di piacevoli contrasti. Nella ricetta del panino con mortadella, pistacchi e lampone c'è tutta la sapidità della mortadella, la dolcezza della ricotta, l'acidità dei lamponi, la freschezza del pistacchio. Qualcosa di rustico e particolarmente goloso. Un panino specialissimo da provare! Un connubio sorprendente tra dolce, salato e acido.
Panino Mortadella e Salsa Tonnata
La salsa tonnata spalmata su due fette di pane casereccio, ricoperta con la mortadella sopra al quale poggiare una fetta di provolone e le vostre papille gustative andranno in estasi. Un'alternativa originale e gustosa alla classica maionese.
Panino Mortadella e Verdure Grigliate
Quale verdura si può usare da abbinare alla mortadella? Le scelte sono molte! Dalla rucola alla lattuga, passando anche per i pomodorini. Provate mortadella e melanzane grigliate con della mozzarella, non cambierete più. Un'opzione leggera e saporita, perfetta per un pranzo estivo.
Toast Mortadella e Crema di Piselli
Ecco la ricetta di un toast gourmet, da veri chef. Un panino d'autore, goloso, sano, equilibrato. Il toast con mortadella e crema di piselli è una ricetta facile e veloce, è perfetta per una merenda, per uno spuntino al volo, oppure come tocco che fa la differenza in occasione di un brunch con gli amici. Un'idea originale e sfiziosa per un toast diverso dal solito.
Panino Mortadella e Senape
Mortadella e senape insieme sono una forza della natura. Scegliete la senape dolce, così che non copra il sapore del salume. Spalmatela sul pane, ricoprite con la mortadella e chiudete il panino! Un abbinamento semplice ma efficace, per un panino dal sapore deciso.
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Crostino Mortadella e Tartufo
Un crostino di pane da veri gourmet è con mortadella e tartufo. Scaldate la fettina di pane in modo che sia ben abbrustolita quindi stendeteci sopra la mortadella e spolverateci sopra del tartufo nero. Un tocco di lusso per un panino indimenticabile.
Panino Mortadella e Mozzarella
Perfetti per la merenda dei bambini i panini con la mortadella e la mozzarella sono un abbinamento molto semplice e delicato. Potete usare questi ingredienti anche per una piadina farcita. Fate scaldare bene la piadina, quindi giratela e tenendola nella padella distribuite la mozzarella tagliata molto sottile. Quando il formaggio comincerà a sciogliersi distribuite la mortadella con generosità. Un classico intramontabile, perfetto per grandi e piccini.
Il Burger di Mortadella: Un'Alternativa Sfiziosa
Ormai i panini sono diventati una presenza costante sulle nostre tavole, anche se li chiamiamo “Burger”. Un capolavoro da non trascurare è senz’altro il Burger di mortadella con pesto di pistacchio e maionese al lime. Questo piatto propone un abbinamento eclettico che trae sicuramente ispirazione dalla tradizione gastronomica italiana, portando in tavola ingredienti base della nostra cucina.
Preparazione del Burger di Mortadella
- Pesto di Pistacchio: In un mixer, unite i pistacchi sgusciati, il basilico fresco, l'aglio, il formaggio grattugiato e l'olio extravergine d'oliva. Frullate fino ad ottenere un pesto omogeneo.
- Maionese al Lime: In una ciotola, unite la maionese, il succo di lime e anche un po’ di scorza, mescolando fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
- Mortadella: Fate abbrustolire delle fette di mortadella su una piastra rovente. Cuocete fino a quando non saranno dorati su entrambi i lati e poi sovrapponeteci le fette di formaggio filante da far sciogliere.
- Assemblaggio: Scaldate il panino sulla piastra dove avete cotto la mortadella, e potete assemblare il burger. Spalmate il pesto di pistacchio sulla base, adagiate il burger di mortadella e completate con una generosa cucchiaiata di maionese al lime.
Panino con Frittata e Mortadella: Un Piatto Completo
Un panino perfetto per un pranzo in ufficio, una cena last minute, un aperitivo con gli amici e chi più ne ha più ne metta, è quello con frittata e mortadella.
Preparazione del Panino con Frittata e Mortadella
- Patate: Lavate la patata e privatela della buccia, lavatela bene e tagliatela in cubetti. Fateli dorare in una padella antiaderente.
- Frittata: Dedicatevi a questo punto, alla preparazione della frittata sbattendo in una ciotola due uova, condendole con un pizzico di sale e un cucchiaino di Parmigiano Reggiano. Cuocete la frittata in padella con le patate.
- Assemblaggio: Lasciatela raffreddare e nel frattempo lavate e asciugate i pomodori ramati, tagliateli poi a fette spesse 4 mm. Farcite il panino con la frittata, le fette di pomodoro e la mortadella.
Mini Sandwich Mortadella: Un'Idea Sfiziosa per un Aperitivo
I Mini Sandwich Mortadella sono dei tramezzini che sfruttano l’abbinamento vincente tra il sapore delicato ma saporito della Mortadella con quello più deciso del formaggio caprino con l’aggiunta di pistacchi, per una nota di croccantezza, il tutto spalmato su fette di pane. Potete utilizzare pane da tramezzini, sia bianco che integrale, oppure sostituirlo con del pancarrè al quale toglierete la crosta.
Consigli Utili per un Panino Perfetto
- Pane: La scelta del pane è fondamentale. Potete utilizzare pane da tramezzini, sia bianco che integrale, oppure optare per un pane casereccio, una ciabatta o un panino all'olio.
- Come non far indurire o asciugare i tramezzini? In una ciotola, unite la farina, l’acqua, l’olio extravergine di oliva e il sale. Mescolate con una forchetta quindi proseguite impastando con le mani fino ad ottenere un panetto omogeneo. Dividete l’impasto in due parti e stendete due dischi alti circa 5 mm. Se avete voglia di un panino, ma non avete pane in casa, questa ricetta è proprio quello che fa per voi.
- Ingredienti: Scegliete ingredienti freschi e di qualità, per un sapore autentico e genuino.
- Abbinamenti: Osate con gli abbinamenti, sperimentando nuovi sapori e consistenze.
- Presentazione: Anche l'occhio vuole la sua parte! Curate la presentazione del panino, tagliandolo a metà o in quarti e disponendolo su un piatto da portata.
Verdure Sottaceto per un Tocco Agrodolce
Per un panino ancora più ricco e saporito, si possono aggiungere verdure sottaceto, come cetrioli, barbabietole e cipolle rosse.
Preparazione delle Verdure Sottaceto
- Verdure: Lavare i cetrioli. Tagliare i cetrioli e le barbabietole. Pelare le cipolle rosse, tagliarle a metà e affettarle finemente.
- Vasetti: Mettere le verdure in vasetti per sottaceti separati. Suddividere il sale kosher, i semi di senape, l'aneto fresco e le fette di aglio tra i tre vasetti.
- Soluzione: In una caraffa, mescolare aceto e acqua. Suddividere tra i vasetti.
- Riposo: Lasciare raffreddare in frigorifero per almeno 24 ore.
Salsa Speciale con Verdure Sottaceto
- Ingredienti: Aggiungere maionese, ketchup, senape, sciroppo d'acero, paprika affumicata, sale e pepe nella ciotola del tritatutto senza fili.
- Cetrioli: Pesare 50 g di cetrioli sottaceto e asciugarli picchiettandoli. Aggiungerli nella ciotola.
- Frullare: Mescolare alla velocità 1 finché gli ingredienti non si sono amalgamati e i sottaceti non sono stati tritati.
Assemblaggio del Panino con Salsa Speciale
- Salsa: Iniziare stendendo uno strato di salsa speciale.
- Verdure: Aggiungere insalata, barbabietole sottaceto e cetrioli, alcune fette di mortadella e cipolle rosse sottaceto.
- Salsa: Terminare con un altro strato di salsa speciale.
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