Il panino con melanzane e prosciutto è una preparazione versatile e gustosa, ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo sfizioso. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, si adatta a diverse varianti e può essere personalizzata con gli ingredienti che più si preferiscono. Che si tratti di una versione fritta, al forno o grigliata, il panino con melanzane e prosciutto saprà conquistare il palato di grandi e piccini.
Sandwich di Melanzane con Prosciutto Cotto ed Emmenthal: Un Classico Rivisitato
I sandwich di melanzane con prosciutto cotto ed Emmenthal rappresentano una soluzione rapida e gustosa per un secondo piatto, un pranzo o una cena in compagnia. La loro preparazione è estremamente semplice e il costo contenuto li rende perfetti per essere realizzati anche più volte a settimana. Accompagnati da un'insalata fresca di stagione, questi sandwich diventano un pasto completo e bilanciato.
Preparazione dei Sandwich di Melanzane
- Preparazione delle melanzane: Lavare e asciugare le melanzane. Affettarle in maniera sottile.
- Preparazione del ripieno: Tagliare a fettine sottili il formaggio Emmenthal e tenerlo da parte.
- Assemblaggio: Prendere una ciotola capiente e sbattervi leggermente le uova con un pizzico di sale. Prendere una fetta di melanzana e sopra posizionarvi una fetta di prosciutto cotto e dei pezzetti di Emmenthal. Chiudere il sandwich con un’altra fetta di melanzana.
- Panatura: Passare velocemente il sandwich prima nella farina, poi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Frittura: Quando tutti i sandwich di melanzane saranno pronti, friggeteli in abbondante olio di semi ben caldo, facendo attenzione a non farli bruciare.
Consigli:
- È consigliabile utilizzare un formaggio a pasta molle come l'Emmenthal, ma si può optare anche per la mozzarella per pizza.
- Per eliminare il retrogusto amaro delle melanzane, cospargete le fette con del sale grosso e lasciatele riposare una notte con un peso sopra. Il giorno dopo, sciacquatele e saranno pronte per essere cotte.
Involtini di Melanzane Grigliate con Prosciutto Cotto e Sottiletta
Un'alternativa più leggera e altrettanto gustosa ai sandwich fritti sono gli involtini di melanzane grigliate con prosciutto cotto e sottiletta.
Preparazione degli Involtini di Melanzane
- Grigliatura delle melanzane: Scaldare una griglia con un po' di sale e grigliare le fette di melanzane.
- Farcitura: Togliere le melanzane dalla griglia e sopra ogni fetta mettere una fetta di prosciutto cotto e una sottiletta.
- Arrotolamento: Arrotolare la melanzana, aiutandosi con uno stuzzicadenti per non fare uscire il prosciutto e la sottiletta.
Baguette Farcita con Prosciutto Cotto di Praga, Melanzane e Salsa Tartara
Per un'opzione più sostanziosa e adatta a un pranzo veloce, si può optare per una baguette farcita con prosciutto cotto di Praga, melanzane e salsa tartara.
Ingredienti
- 4 piccole baguette
- 200 g di prosciutto cotto di Praga affettato
- 150 g circa di salsa tartara
- Melanzane
- Sale q.b.
Preparazione
- Cottura delle melanzane: Cuocere le melanzane in forno ventilato per 5 minuti circa a 170 °C e salarle leggermente.
- Farcitura della baguette: Farcire le baguette con il prosciutto cotto di Praga, le melanzane e la salsa tartara.
- Servizio: Si consiglia di servire i panini ben caldi.
Sandwich di Melanzane con Prosciutto Cotto, Mozzarella e Grana Padano: Un'Esplosione di Sapori
Se siete alla ricerca di una ricetta golosa e originale, i sandwich di melanzane con prosciutto cotto, mozzarella e Grana Padano sono la scelta ideale. In questo piatto, le melanzane a fette sostituiscono il pane e si combinano con una farcia ricca e saporita.
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Ingredienti
- 1 melanzana
- 100 g di prosciutto cotto
- 80 g di mozzarella
- 130 g di Grana Padano
- 2 uova
- 180 g di pangrattato
- Olio di semi di girasole q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione
- Preparazione delle melanzane: Tagliare la melanzana a fette tonde dello spessore di circa 1 cm. Unire le fette scegliendo quelle della stessa dimensione, così da creare un panino perfetto.
- Preparazione del ripieno: Tagliare la mozzarella a fettine sottili, anche queste di circa 1 cm, e lasciarle un attimo a riposo così che tutto il formaggio perda un po’ di liquidi.
- Assemblaggio: Su un piano di lavoro, disporre le melanzane e sulla prima fetta adagiare le fette di prosciutto cotto. Dopodiché aggiungere una fettina di mozzarella, sale, pepe, una spolverata di Grana Padano e infine una fogliolina di basilico fresco. Richiudere il tutto pressando leggermente con la seconda fetta di melanzana.
- Panatura: Rompere le uova e sbatterle in una ciotola con un pizzico di sale, aiutandosi con una forchetta. Intanto disporre il pane grattugiato su una pirofila e unirvi il Grana Padano rimasto. Passare le melanzane prima nell’uovo e poi nel misto di pane e formaggio, facendo attenzione che il composto aderisca bene su entrambi i lati. Ripetere due volte per una panatura croccante.
- Frittura: Scaldare l’olio di semi in una padella e quando avrà raggiunto la temperatura di 180° cuocere le cotolette di melanzane finché non avranno una superficie dorata. Una volta pronte, scolarle su carta assorbente e servirle ancora calde con un pizzico di sale.
Variante al forno: Se si preferisce una versione più leggera, è possibile cuocere le cotolette di melanzane in forno. Scaldare il forno a 180° e cuocerle per 20-25 minuti fino a che non saranno croccanti in superficie.
Consigli per il ripieno: Si può variare il ripieno a piacere, scegliendo salumi e formaggi di diverso tipo, come ad esempio prosciutto crudo, speck, gorgonzola o taleggio. Si può anche provare a farcirle con mozzarella, una foglia di basilico e un’acciuga. Infine, per una variante veloce, si può mettere un po’ di salsa di pomodoro con del formaggio grattugiato, una foglia di basilico fresco e un pizzico di sale.
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