Il panino con manzo rappresenta un classico intramontabile della cucina, capace di reinventarsi in mille modi diversi per soddisfare ogni palato. Dalle ricette più tradizionali a quelle gourmet, questo piatto offre un'esperienza gustativa unica, esaltando la qualità della carne e la creatività degli abbinamenti.
Manzo all'Olio: Un Classico della Tradizione
Una delle preparazioni più gustose per il panino con manzo è il manzo all'olio, un piatto che richiede una cottura lenta e paziente per esaltare al massimo il sapore della carne.
Preparazione:
- Rosolare la carne: In una casseruola capiente, soffriggere aglio, acciughe e burro. Aggiungere la carne e rosolare ogni lato fino a ottenere una crosticina dorata.
- Cottura lenta: Versare l'acqua, portare a ebollizione, rimuovere le impurità e continuare la cottura per circa 3 ore. Aggiustare di sale.
- Addensare il sugo: Aggiungere olio e pane grattugiato, cuocere per altri 10 minuti. Togliere la carne dal sugo e, se necessario, addensare il sugo con altro pane grattugiato.
Questo metodo di cottura rende la carne tenera e succulenta, perfetta per essere gustata in un panino.
Panino con Diaframma di Manzo alla Griglia e Salsa Verde
Un'alternativa sfiziosa e veloce è il panino con diaframma di manzo alla griglia, una carne tenera e gustosa che si presta perfettamente a questo tipo di preparazione.
Ingredienti:
- Diaframma di manzo
- Mix di spezie BBQ STEAK & BURGER (pepe nero, paprika, rosmarino)
- Basilico, prezzemolo, menta, maggiorana
- Olio extravergine d'oliva
- Pomodorini
- Zucchine
- Insalata
- Sale
Preparazione:
- Preparare la salsa verde: Frullare nel mixer le erbe fresche con olio, sale e un cubetto di ghiaccio per mantenerle fragranti.
- Marinatura: Disporre la carne in una pirofila, oliarla, speziarla con BBQ STEAK & BURGER e far marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Cuocere le verdure: Arrostire i pomodorini in padella con olio e sale per 4/5 minuti. Tagliare le zucchine a fettine sottili, oliarle, speziarle e grigliarle.
- Grigliare la carne: Cuocere la carne sulla griglia ben calda a fuoco vivo per una cottura al sangue. Speziare con BBQ STEAK & BURGER a piacere.
- Assemblare il panino: Tagliare il panino a metà, spalmare la salsa verde, distribuire la carne a striscioline, l'insalata, le zucchine e i pomodorini arrostiti.
Questo panino è un'esplosione di sapori e profumi, grazie alla freschezza della salsa verde e alla succosità della carne grigliata.
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Panino Gourmet con Carne alla Griglia e Cipolle Caramellate
Per chi desidera un'esperienza più sofisticata, il panino gourmet con carne alla griglia e cipolle caramellate è la scelta ideale.
Ingredienti:
- Carne bovina per tagliata (punta di petto, cappello del prete o paletta)
- Cipolle rosse di Tropea
- Pomodoro insalataro
- Rucola o lattuga
- Olio extravergine d'oliva
- Maionese fatta in casa (opzionale)
- Patatine fritte (opzionale)
- Zucchero
- Miele
Preparazione:
- Preparare i panini e la maionese: Preparare i panini in casa o utilizzare quelli pronti. Preparare la maionese fatta in casa con un minipimer.
- Caramellare le cipolle: Cuocere le cipolle in padella con olio, zucchero e miele fino a quando non saranno morbide e caramellate.
- Preparare le verdure: Lavare e affettare i pomodori, lavare la rucola o la lattuga, pelare le patate per le patatine fritte.
- Cuocere la carne: Asciugare la carne, ungerla con poco olio e cuocerla su una piastra caldissima o alla griglia per un paio di minuti per lato, raggiungendo una temperatura interna di 55-60°C.
- Assemblare il panino: Tagliare il panino a metà, farcire con pomodoro, carne alla griglia, cipolle caramellate, rucola o lattuga, maionese e patatine fritte (opzionale).
Questo panino è un vero e proprio capolavoro di gusto, grazie alla combinazione di sapori dolci e salati, alla consistenza tenera della carne e alla croccantezza delle patatine fritte.
Panino con Manzo CBT e Pomodorini Secchi Bio: Un Viaggio Sensoriale
Per i palati più esigenti, il panino con manzo CBT (Cottura a Bassa Temperatura) e pomodorini secchi bio rappresenta un'esperienza sensoriale unica.
Ingredienti:
- Filetto di manzo (400/450 g)
- Aromi locali
- Bacon croccante
- Pomodorini secchi bio dell'azienda agricola biologica Agriblea
- Provola ragusana
- Lattuga
- Pomodori
- Salsa BBQ
- Maionese
- Capuliato di pomodoro secco biologico tritato o Julienne di pomodorini secchi bio (opzionale)
Preparazione:
- Marinatura e cottura CBT: Marinate il filetto di manzo sottovuoto per 6 ore con aromi locali, quindi cuocetelo a bassa temperatura (52°C) per altre 2 ore. Abbattete la temperatura della carne per preservarne il gusto.
- Riscaldare e tagliare: Prima di ripassare la carne in piastra o griglia con i suoi succhi, riportatela a 52 gradi e successivamente tagliatela.
- Assemblare il panino: Farcite il panino con bacon croccante, pomodorini secchi bio, provola ragusana, lattuga, pomodori, salsa BBQ e maionese.
Questo panino è un'esplosione di sapori autentici e genuini, grazie alla qualità degli ingredienti biologici e alla tecnica di cottura CBT che preserva la morbidezza e la succosità della carne.
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