Panino con Jamón: Un'Esplosione di Sapori di Barcellona

Barcellona, città vibrante e ricca di storia, offre un'esperienza culinaria indimenticabile. Tra le sue vie affollate e i mercati colorati, si nascondono sapori autentici che raccontano la tradizione catalana. Uno di questi è il panino con jamón, un'esperienza gustativa semplice ma sublime, capace di trasportare chi lo assapora nel cuore della Spagna. In questo articolo, esploreremo il mondo del panino con jamón, scoprendo le sue varianti, i luoghi migliori per gustarlo a Barcellona e le prelibatezze che lo accompagnano.

L'Arte del Jamón: Serrano vs. Ibérico

Il protagonista indiscusso di questo panino è il jamón, il prosciutto spagnolo. È fondamentale distinguere tra due tipologie principali: il Jamón Serrano e il Jamón Ibérico.

• Jamon Serrano: Prosciutto di montagna, è un'eccellenza gastronomica spagnola, paragonabile al prosciutto crudo di Parma. Proviene da suini di razza bianca (Duroc, Landrace, Large White, Pietrain) alimentati principalmente con mangimi di cereali. La sua stagionatura richiede circa quindici mesi. Il colore è più chiaro e il gusto saporito, leggermente salato, ideale per il consumo quotidiano.
• Jamón Ibérico: Più pregiato e costoso, si distingue per la razza del suino, l'alimentazione e il processo di stagionatura. I maiali iberici, che si trovano solo in Spagna e Portogallo, hanno una peculiarità genetica che permette al grasso di infiltrarsi nella carne. La stagionatura è più lunga, dai 24 ai 36 mesi. La carne è di un colore rosso intenso e al palato si presenta dolce, con sfumature complesse. La tipologia più pregiata è il Jamón Ibérico de Bellota, proveniente da suini alimentati con ghiande (bellota) e chiamato anche Pata Negra per il caratteristico zoccolo nero.

Il Bocadillo: Un Classico Spagnolo

Il bocadillo è un panino molto popolare in Spagna, preparato con pane fresco diviso a metà e farcito con vari ingredienti. Il bocadillo de jamón è una delle varianti più amate, dove la qualità del prosciutto crudo fa la differenza.

Durante un viaggio tra Barcellona e Madrid, Utdz ricorda di aver fatto incetta di bocadillo de jamón serrano, così come all'aeroporto di Lisbona, durante uno scalo per andare in Brasile.

Alla Scoperta dei Sapori di Barcellona: Dove Gustare il Panino con Jamón

Barcellona offre una vasta gamma di locali dove assaporare un delizioso panino con jamón. Ecco alcuni suggerimenti:

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• Cafe Viena (Rambla dels Estudis, 115): Un locale storico dove gustare il "flauta ibiric", un piccolo flauto di pane croccante con prosciutto saporito, velato di pomodoro.
• MacxiPa: Una catena di forni che offre prodotti catalani, tra cui panini con jamón a prezzi contenuti.
• Mercato de La Boqueria: Uno dei mercati più famosi d'Europa, dove è possibile acquistare coni di jamón, chorizo e queso.
• Mercato de Santa Caterina: Meno turistico de La Boqueria, offre coppette di assaggio di alta qualità.
• Rovica Bar Cafeteria (alle spalle della Casa Batlló): Un bar semplice frequentato dai catalani, dove gustare un ottimo panino con jamón e tortilla.

Tapas Bar: L'Anima Conviviale di Barcellona

I tapas bar sono un elemento fondamentale della cultura spagnola, luoghi dove assaporare piccoli assaggi di prelibatezze locali in un'atmosfera conviviale. A Barcellona, i tapas bar sono numerosi e offrono una vasta scelta di specialità, tra cui il jamón.

• Calle Blai: La via delle tapas, con numerosi bar che offrono tapas a prezzi convenienti.
• Pincho J. TXAPELA (Passeig de Gracia, 58): Un tapas bar meno caotico, con tapas gourmet di alta qualità.

Piatti Tipici Catalani da Abbinare al Panino con Jamón

Per un'esperienza culinaria completa, è possibile abbinare il panino con jamón ad altri piatti tipici catalani:

• Tortilla de patatas: Frittata di patate, uova e cipolla.
• Patatas bravas: Patate fritte condite con salsa brava e aioli.
• Croquetas: Crocchette ripiene di besciamella e prosciutto.
• Huevo roto: Uova fritte con patate.
• Escalivada: Melanzane, peperoni e cipolle grigliate.
• Calçots: Cipolle grigliate servite con salsa romesco.
• Fideuà: Simile alla paella, ma con spaghettini al posto del riso.
• Mongetes amb botifarra: Fagioli bianchi con salsiccia catalana.
• Crema catalana: Dolce simile alla crème brûlée.
• Mel i mató: Formaggio fresco con miele.
• Coca: Focaccia dolce o salata.

Ristoranti Consigliati a Barcellona

Oltre ai tapas bar e ai mercati, Barcellona offre una vasta scelta di ristoranti dove gustare la cucina catalana:

• La Barca del Salamanca (Porto della Ciutadella Olimpica): Ristorante elegante con cibo di alta qualità.
• La Fonda (Carrer dels Escudellers, 10): Locale storico con un buon rapporto qualità-prezzo.
• Season Restaurant (Carrer Aribau, 125): Ristorante con ottima paella e tapas.
• Restaurant Carmen (Carrer de Valladolid, 44): Ristorante con cucina tipica catalana.
• Nou Can Martí (Passatge de la Font del Mont, 4): Ristorante con cucina alla brace e vista panoramica su Barcellona.
• Can Xurrades (Carrer de Casanova, 212): Ristorante specializzato in calçots e grigliate di carne.
• Restaurante Canet (Carrer Canet, 38): Ristorante con ottima fideuà.
• La Mar Salada (Passeig de Joan de Borbó, 58-59): Ristorante con cucina di mare.
• Xiringuito Escribá (Av.del Litoral, 62): Ristorante sulla spiaggia.
• Can Culleretes (Carrer d’en Quintana, 5): Ristorante storico con cucina catalana tradizionale.
• Can Vilaro (Carrer del Comte Borrell, 61): Ristorante con cucina catalana.
• El pebrot i el petit cargols (Carrer Alcolea, 18): Ristorante specializzato in lumache.
• Can cargolet (Carrer del Comte d’Urgell, 17): Ristorante specializzato in lumache.
• Cafe Granja viader (Carrer Xucla, 4-6): Caffè storico con dolci locali.
• Granja dulcinea (Carrer de Petritxol, 2): Caffè con dolci locali.
• Julivert meu (Carrer del Bonsuccés, 7): Ristorante con cucina catalana.
• La Sopa Boba (Carrer Bruc, 115): Ristorante con cucina catalana.
• El cercle (Carrer dels Arcs, 5): Ristorante con cucina catalana e giapponese.
• Turris (Carrer Gran de Gracia, 34): Panificio con coca deliziosa.
• Escribá (Gran Via de les Corts Catalanes, 546): Pasticceria storica con dolci tradizionali.

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