L'hamburger, un classico amato da grandi e piccini, può trasformarsi in un piatto gourmet se preparato con ingredienti di alta qualità. La carne di scottona, tenera e pregiata, eleva questo piatto a un'esperienza culinaria unica. Questo articolo esplora diverse ricette per il panino con hamburger di scottona, adatte sia per cene informali tra amici che per occasioni speciali.
Hamburger di Scottona Gourmet con Cipolle Caramellate
Questa ricetta trasforma il classico hamburger in un piatto ricco e sorprendente, grazie all'utilizzo di ingredienti di alta qualità.
Ingredienti:
- Hamburger di scottona
- Burger buns
- Cipolle
- Olio extra vergine di oliva
- Acqua bollente
- Sale
- Pepe
- Zucchero
- Aceto di mele
- Toma
- Senape in grani
- Insalata
- Salse e patatine fritte (a volontà)
Preparazione:
- Caramellare le cipolle: Sbucciare e affettare le cipolle. Cuocerle in una padella antiaderente con un filo di olio evo per 5 minuti. Aggiungere un bicchiere di acqua bollente, coprire e cuocere finché l'acqua non si sarà ritirata. Regolare di sale e pepe. Unire zucchero e aceto di mele, cuocere per altri 4-5 minuti e togliere dal fuoco.
- Cuocere l'hamburger: Cuocere gli hamburger in padella, regolando il grado di cottura secondo il proprio gusto.
- Aggiungere il formaggio: Terminata la cottura degli hamburger, regolare di sale e adagiare sopra a ciascuno una fetta di toma. Mettere in forno per 3 minuti a 200° per far sciogliere leggermente il formaggio.
- Comporre l'hamburger: Spalmare le due metà del pane con la senape, adagiare sulla base una foglia di insalata, l’hamburger e le cipolle caramellate. Chiudere e servire con salse e patatine fritte.
Hamburger di Scottona con Cavolo Marinato, Salsa al Pepe e Pecorino
Questa ricetta offre un panino con hamburger di scottona dal sapore deciso e originale, grazie alla salsa al pepe e pecorino e al cavolo marinato.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 Hamburger di Scottona Voglia di Griglia
- 8 fette di Bacon
- Salsa Burger Voglia di Griglia q.b.
- 4 panini da hamburger
- 160 grammi di Cavolo cappuccio rosso
- 30 grammi di Olio di semi di girasole
- 15 grammi di Aceto di vino bianco q.b.
- Sale fino
- 40 grammi di Pecorino romano DOP
- 30 grammi di Latte intero
- 1 Tuorlo d'uovo
- 220 grammi di Olio di semi di girasole
- 10 grammi di Aceto di vino bianco q.b.
- Pepe nero in grani q.b.
- Sale fino
- Per il contorno di patate: 500 g di Patate a pasta gialla, 2 spicchi d'aglio, 60 g di Olio extra vergine di oliva, 2 rametti di Rosmarino q.b., Sale fino q.b., pepe nero
Preparazione:
- Preparare il cavolo marinato: Tagliare il cavolo cappuccio rosso a striscioline, trasferirlo in una ciotola e condirlo con aceto e sale. Coprirlo con della pellicola e lasciarlo marinare per circa un’ora.
- Preparare la salsa al pepe e pecorino: Scaldare il latte in un pentolino per qualche minuto, poi spegnere il fuoco e aggiungere il pecorino grattugiato e i grani di pepe pestati. Mescolare e lasciare riposare.
- Preparare la maionese: Versare il tuorlo e l’aceto in una ciotola e lavorarli con una frusta elettrica. Aggiungere l’olio di semi a filo, sempre mescolando, e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio e stabile. Unire la maionese alla crema di pepe e pecorino e riporre in frigorifero.
- Cuocere il bacon: Adagiare le fettine di bacon in una teglia e cuocere per circa 5 minuti in forno, in modalità grill, finché non sarà croccante.
- Preparare le patate: Lavare, sbucciare e tagliare le patate a listarelle sottili. Versare in una ciotola, aromatizzare con aglio e rosmarino e condire con olio. Trasferire in una teglia con carta forno e cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per 20 minuti fino a doratura.
- Cuocere l'hamburger: Cuocere gli Hamburger di Scottona Voglia di Griglia su una griglia rovente secondo i propri gusti (2 minuti per lato se al sangue, 4 minuti per lato per una cottura media). Nel frattempo tagliare in due ogni panino e tostarlo in forno per 3-4 minuti e aggiungere un filo d’olio al cavolo marinato.
- Comporre l'hamburger: Posizionare il pane alla base, versare un po’ di Salsa Burger Voglia di Griglia, adagiare sopra l’hamburger e 2 fette di bacon croccante. Aggiungere una spolverata di paprika affumicata alle patate appena uscite dal forno.
Hamburger di Scottona con Avocado, Pomodoro e Pancetta
Ideale per un picnic o un pranzo all'aperto, questo hamburger è ricco di gusto e colore, grazie all'aggiunta di avocado, pomodoro, pancetta, cheddar, succo di lime e maionese.
Ingredienti:
- Hamburger di scottona
- Panini da hamburger
- Avocado
- Pomodoro
- Pancetta
- Cheddar
- Succo di lime
- Maionese
Preparazione:
- Lavare e affettare i pomodori e spremere i lime.
- Tagliare gli avocado a metà, eliminare il nocciolo e affettarli.
- Cuocere gli hamburger e la pancetta in padella o su una bistecchiera.
- Comporre l'hamburger con tutti gli ingredienti.
Maxi Panino con Hamburger Doppio e Salsa Tartara
Per i più golosi, questo panino offre un'esplosione di sapore grazie al doppio hamburger e alla salsa tartara.
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Ingredienti:
- Hamburger di scottona
- Panini al sesamo
- Melanzane grigliate
- Provola
- Patate
- Uova
- Aceto di vino bianco
- Olio
- Cetriolini
- Capperi
- Prezzemolo
- Dragoncello
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere gli hamburger in padella o su una piastra.
- Preparare la salsa tartara: lessare le uova, separare i tuorli e riporli in una ciotola con l’aceto di vino bianco, sale e pepe. Lavorare i tuorli con un cucchiaio di legno, poi unire un tuorlo fresco e montare il composto con le fruste elettriche. Incorporare molto lentamente l’olio, montando sempre nella stessa direzione. Quando avrà una consistenza cremosa, aggiungere i cetriolini, i capperi, il prezzemolo e il dragoncello tritati finemente.
- Grigliare le melanzane e condirle.
- Sciogliere la provola in padella.
- Tostare il bun al sesamo.
- Cuocere le patate in due modi: una parte a dadini in forno e l'altra fritta.
- Assemblare il panino inserendo uno strato di pane tra i due hamburger.
Segreti per un Hamburger di Scottona Perfetto
- Qualità della carne: Scegliere un taglio di scottona con la giusta proporzione tra carne magra e grasso.
- Temperatura della carne: Cuocere la carne a temperatura ambiente per una cottura uniforme.
- Padella o piastra calda: Assicurarsi che la padella o la piastra siano ben calde per ottenere una crosticina croccante.
- Tempi di cottura: Regolare i tempi di cottura in base al grado di cottura desiderato (al sangue, media o ben cotta). Evitare di cuocere troppo l'hamburger per non renderlo secco.
- Non schiacciare la carne: Non schiacciare la carne con la spatola durante la cottura per non perdere i succhi.
Cos'è la Scottona?
La scottona è la carne proveniente dalla femmina di bovino giovane, caratterizzata da una buona marezzatura (venature di grasso) che la rende tenera e saporita. È adatta anche a chi è a dieta, contenendo un numero minore di calorie rispetto ad altri tagli.
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