I panini piccoli Mc, ispirati ai classici burger buns, sono un'alternativa deliziosa e fatta in casa ai panini confezionati, spesso troppo mollicci e fragili. Questa ricetta permette di preparare panini morbidi, soffici e perfetti per accompagnare hamburger, cheeseburger e altre farciture creative. Realizzare i panini in casa non solo garantisce un prodotto più genuino e gustoso, ma offre anche la possibilità di personalizzare gli ingredienti e le dimensioni in base alle proprie preferenze.
Panini per Hamburger Fatti in Casa: Un'Alternativa Superiore
Spesso, la preparazione di hamburger casalinghi si scontra con la difficoltà di trovare panini confezionati all'altezza. Questi ultimi, infatti, tendono ad essere troppo morbidi e a rompersi facilmente al morso. La soluzione ideale è preparare i panini per hamburger in casa, un'esperienza gratificante che permette di ottenere un prodotto fresco, fragrante e perfettamente adatto alle proprie esigenze.
Inoltre, preparare una grande quantità di panini e congelarli una volta raffreddati rappresenta un'ottima strategia per avere sempre a disposizione pane fresco per i propri hamburger, senza dover dedicare troppo tempo alla preparazione ogni volta.
Alla Scoperta del McChicken®: Un'Ispirazione da McDonald's
Per chi desidera ricreare a casa uno dei panini più iconici di McDonald's, il McChicken®, è possibile ispirarsi ai segreti svelati dagli esperti del fast food. Il McChicken® è caratterizzato da 100% petto di pollo italiano, avvolto in una panatura dorata e croccante, e da una salsa speciale che ne definisce il gusto unico e irresistibile.
Per un risultato 100% homemade, è possibile preparare anche il burger bun, il soffice panino che completa il McChicken®.
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Ricetta del McChicken® Fatto in Casa (Ispirata a McDonald's)
- Preparazione del Pollo: Pulire il petto di pollo privandolo del grasso e dei nervi, quindi dividerlo in due e poi in quattro pezzi più o meno della stessa grandezza e peso. Passare i pezzi nelle briciole di pane assicurandosi che siano ben coperti ovunque. Lasciare riposare qualche minuto prima di friggere, in modo che la panatura si attacchi perfettamente.
- Preparazione della Salsa McChicken®: In un grosso recipiente, versare il tuorlo d’uovo freschissimo, unire l’aceto di vino bianco e azionare le fruste a velocità alta. Quando la salsa avrà raggiunto la giusta consistenza, unire il sale e spegnere le fruste.
- Cottura del Pollo e Doratura del Panino: Friggere il pollo impanato fino a doratura. Contemporaneamente, sistemare i panini su una leccarda rivolgendo la parte interna verso l’alto e infornarli per 3-4 minuti in modalità grill fino a che non saranno ben dorati.
- Composizione del McChicken®: Spalmare la maionese su una metà del panino, aggiungere il pollo fritto, una manciata di insalata iceberg tagliata a julienne e una cucchiaiata di salsa McChicken sull'altra metà, con cui si andrà a chiudere il panino.
La Ricetta Perfetta per Panini da Hamburger Sofficissimi
Trovare la ricetta ideale per panini da hamburger sofficissimi può essere una sfida, ma il risultato finale ripaga ampiamente gli sforzi. La chiave per ottenere panini morbidi sia esternamente che internamente risiede in alcuni accorgimenti e nella scelta degli ingredienti giusti.
Questa ricetta promette di superare le aspettative, offrendo un pane per hamburger ancora più soffice di quelli di McDonald's. La preparazione richiede un po' di tempo, soprattutto per la lievitazione, ma non è particolarmente difficile.
Ingredienti
Per l'impasto:
- 450 g Farina Manitoba
- 240 ml Acqua
- 60 g Burro
- 30 g Zucchero
- 12 g Lievito di birra fresco (o 4 g di lievito di birra secco)
- 1 Uovo (medio)
- 10 g Sale
- 5 g Miele (acacia, millefiori o malto)
Per la finitura:
- 1 Uovo (medio)
- 1 cucchiaio Latte q.b.
- Semi di sesamo q.b.
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: Fondere il burro e tenerlo da parte. Preparare una scodellina con la farina pesata. Nella ciotola della planetaria, versare l’acqua e sbriciolare all’interno il lievito. Unire metà della farina e azionare la frusta K o a foglia alla velocità minima. Unire anche il miele (o malto). Dopo pochi minuti, quando si sarà ottenuto un composto cremoso e amalgamato, unire l’uovo e lo zucchero. Continuare ad impastare a bassa velocità, incorporando, man mano, il resto della farina (qualche cucchiaio alla volta e lasciando assorbire). Una volta incorporata tutta la farina, unire anche il burro fuso e il sale. Alzare la velocità della planetaria e lasciate incorporare bene gli ingredienti.
- Lievitazione: Quando il composto si sarà staccato dalle pareti e attorcigliato alla frusta, inserire il gancio per impastare. Impastare per 10 minuti, fermando 2-3 volte la planetaria per staccare l’impasto dal gancio. Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata, allargarlo e portarlo verso il centro per formare una palla liscia. Ungere con poco olio una scodella piuttosto ampia e adagiare all’interno l’impasto. Ungere anche leggermente la superficie della palla e coprire con pellicola trasparente. Fare lievitare nel forno spento con luce accesa per ca. 2 ore, fino al raddoppio.
- Formazione dei panini: Versare l’impasto sulla spianatoia infarinata e dividerlo in 8 pezzi (per panini grandi da 100 g ciascuno). Se si desiderano panini più piccoli, ricavare dei pezzi da 70 grammi, o da 40 grammi per dei mini panini. Prendere un pezzo di impasto e appiattirlo con i polpastrelli in modo da formare un rettangolo (piccolo). Arrotolarlo abbastanza strettamente, poi schiacciarlo ancora con i polpastrelli e arrotolarlo nuovamente (quindi dall’altro lato). Piegare tra le mani le estremità e formare una pallina, chiudendo la parte sotto a sacchettino e pirlandola sul piano di lavoro. Coprire con della pellicola gli altri pezzi che non si lavorano, per mantenerli morbidi.
- Seconda lievitazione: Adagiare le palline su una teglia rivestita di carta da forno, lasciando abbastanza spazio tra un panino e l’altro. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare lievitare per 2 ore - 2 ore e mezza, fino al raddoppio.
- Cottura: Accendere il forno statico a 220°C. Spennellare la superficie del pane per hamburger con l’uovo sbattuto allungato con 1 cucchiaio di latte. Cospargere con i semi di sesamo. Infornare i panini per hamburger nel forno statico preriscaldato a 220°C per 5 minuti, poi abbassare la temperatura a 180°C e proseguire per altri 10 minuti, fino a doratura. Una volta pronti, adagiarli sopra una griglia e coprirli con dei canovacci puliti, in modo che raffreddandosi, la loro umidità potrà garantire una crosticina davvero morbida.
Consigli Utili
- Il miele o il malto servono sia per la lievitazione che per dare un bel colorito dorato ai panini per hamburger. Se non lo si ha, si può semplicemente ometterlo.
- Se non si ha la planetaria, si possono utilizzare le fruste elettriche a spirale. L’ultima parte andrà fatta a mano.
- Per una lievitazione ottimale, si consiglia di iniziare la preparazione dei panini alla mattina, in modo da infornare al pomeriggio.
Panini Tipo McDonald's: Un'Alternativa Casalinga e Genuina
Per chi apprezza i panini di McDonald's ma preferisce un'alternativa più genuina e personalizzata, è possibile preparare in casa dei panini simili, utilizzando ingredienti di qualità e controllando ogni fase della preparazione.
Ingredienti
- 485g di farina 0 (adattare la quantità di acqua in base all'assorbenza della farina)
- 240g di acqua
- 1 uovo
- 55g di zucchero
- 7g di sale
- 30g di burro morbido a pezzetti
- 10g di lievito di birra fresco
- semi di sesamo
- latte
(Per 12 panini da circa 70g)
Procedimento
- Preparazione dell'impasto: Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Versare la farina, lo zucchero, il sale nell’impastatrice e mescolare velocemente per farli amalgamare. Aggiungere l’uovo e l’acqua e attivare l’impastatrice a velocità medio bassa. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati unire il burro e aumentare la velocità media e far incordare l’impasto.
- Lievitazione: L’impasto è incordato quando diventerà molto elastico e si staccherà dalle pareti formando un unico blocco attorno al gancio dell’impastatrice. Formare una palla e metterla a lievitare fino al raddoppio in un contenitore con il coperchio.
- Formazione dei panini: Quando l’impasto sarà raddoppiato, pesarlo, decidere quanti panini si vogliono ricavarne e di quale grandezza e dividerlo. Per formare dei panini perfettamente tondi e lisci, usare una tecnica apposita (consultare video tutorial online).
- Seconda lievitazione: Adagiare ogni pallina che si è formata su una teglia coperta con carta forno, distanziandoli bene per non farli attaccare durante la lievitazione o in cottura. coprire la teglia con un canovaccio e poi con una busta di plastica appoggiata. Attendere il raddoppio.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 190°. Prima di infornare spennellare la superficie dei panini tipo McDonald’s con del latte (se lo si prende direttamente dal frigo, prima intiepidirlo) e poi spolverare con qualche seme di sesamo. Infornare per 12/15 minuti. Sfornare i panini e farli raffreddare su una gratella.
Conservazione dei Panini per Hamburger Fatti in Casa
I panini per hamburger fatti in casa si possono conservare in un sacchetto di plastica alimentare, a temperatura ambiente, per 2 giorni. Si possono anche congelare fino a 2 mesi. Una volta scongelati torneranno morbidissimi.
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