I panini piccoli colorati sono un'idea semplice ma geniale per portare allegria e colore sulla tavola. Perfetti per feste di compleanno, aperitivi o semplicemente per un pranzo domenicale fuori dal comune, questi panini arcobaleno stupiranno tutti, grandi e piccini. La loro versatilità li rende ideali sia per farciture dolci che salate, offrendo un'esplosione di gusto e colore ad ogni morso.
Il Segreto del Colore: Ingredienti Naturali o Coloranti Alimentari
Il segreto per ottenere questi panini arcobaleno risiede nell'aggiunta di coloranti alimentari o, in alternativa, nell'utilizzo di ingredienti naturali in grado di colorare l'impasto.
- Coloranti alimentari: Se si opta per i coloranti alimentari, il momento ideale per versarli è durante la prima fase dell'impasto, quando si mescolano acqua e farina. In questo modo, sarà più facile amalgamarli uniformemente. Rosso, giallo, rosa, viola, blu, verde… le possibilità sono infinite!
- Ingredienti naturali: Per una versione più genuina e naturale, è possibile utilizzare ingredienti come barbabietola (per il rosso), spinaci (per il verde) e zafferano (per il giallo). Questi ingredienti, oltre a colorare l'impasto, conferiscono anche un sapore delicato e caratteristico.
Panini al Latte Colorati: Morbidezza e Sapore in un Arcobaleno di Colori
I panini al latte sono particolarmente adatti per essere colorati, grazie alla loro consistenza morbida e al sapore delicato che si sposa bene sia con farciture dolci che salate. Possono essere farciti con crema di nocciole, formaggi, salumi o verdure grigliate, offrendo un'esperienza gustativa variegata e divertente.
Ricetta Base per Panini Colorati
Ecco una ricetta base per preparare i panini colorati, con la possibilità di utilizzare sia coloranti alimentari che ingredienti naturali per ottenere diverse tonalità:
Ingredienti:
- 400 g di farina manitoba
- 150 ml di acqua tiepida
- 40 g di zucchero
- 30 g di burro morbido
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- Olio q.b.
- Coloranti alimentari in gel o ingredienti naturali coloranti (vedi sotto)
Per i panini gialli:
- 170 gr di farina 00
- Un cucchiaino di zucchero
- Un cucchiaino abbondante di curcuma
- Mezzo cucchiaino raso di sale
- Un grammo di lievito disidratato
- 30 gr di Vallé Omega 3 (o burro/margarina)
- 80 gr di acqua
- Un cucchiaio di latte
Per i panini verdi:
- 170 gr di farina 00
- Un cucchiaino di zucchero
- 60 gr di spinaci lessati, strizzati e frullati
- Mezzo cucchiaino raso di sale
- Un grammo di lievito disidratato
- 30 gr di Vallé Omega 3 (o burro/margarina)
- 60 gr di acqua
- Un cucchiaio di latte
- Semi di sesamo
Per i panini rossi:
- 170 gr di farina 00
- Un cucchiaino di zucchero
- 50 gr di barbabietola lessata e frullata
- Mezzo cucchiaino raso di sale
- Un grammo di lievito disidratato
- 30 gr di Vallé Omega 3 (o burro/margarina)
- 60 gr di acqua
- Un cucchiaio di latte
- Semi di sesamo
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola (o nell'impastatrice), versare la farina, l'acqua tiepida, l'uovo, lo zucchero, il burro morbido e il lievito di birra. Se si utilizzano coloranti alimentari, aggiungerli in questa fase, dosando il numero di gocce in base all'intensità del colore desiderato. Se si desiderano panini di diversi colori, dividere l'impasto in porzioni più piccole e aggiungere il colorante a ciascuna. Per un effetto marmorizzato, sovrapporre piccole parti di impasto di diverse sfumature.
- Lievitazione: Coprire l'impasto (o gli impasti) e lasciare riposare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume. Un'ottima soluzione è il forno spento con la luce accesa.
- Formatura dei panini: Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l'impasto e dare la forma desiderata ai panini. Appoggiarli su una teglia rivestita di carta forno e lasciarli riposare per un'altra ora.
- Cottura: Scaldare il forno a 200°C e infornare i panini per 15-20 minuti, controllando di tanto in tanto la doratura.
- Raffreddamento: Sfornare i panini e lasciarli raffreddare completamente su una gratella prima di farcirli e servirli.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale del bimby o in una ciotola per impastare, l’acqua, il burro, il lievito e lo zucchero far mescolare 20 secondi velocità 2 per far sciogliere il lievito.
- Aggiungere la farina, il sale e l’uovo impastare 3 minuti velocità spiga, oppure a mano fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Riprendiamo i panetti lievitati, diamo forma ai panini della grandezza che preferiamo.
- Lasciare lievitare il panetto in un luogo lontano da correnti d’aria (per esempio il forno spento con la luce accesa) per circa 1,5-2 ore o fino al raddoppio del volume.
Varianti con ingredienti naturali:
- Panini rossi: Sostituire parte dell'acqua con purea di barbabietola rossa.
- Panini verdi: Sostituire parte dell'acqua con purea di spinaci.
- Panini gialli: Aggiungere all'impasto una bustina di zafferano sciolta in un po' di latte tiepido.
Panini Colorati con Ingredienti Naturali: Ricette Dettagliate
Per chi preferisce utilizzare ingredienti naturali per colorare i panini, ecco alcune ricette dettagliate:
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Panini Gialli allo Zafferano:
- 150 gr di farina manitoba
- 100 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di zafferano
- 15 gr di burro ammorbidito
- 1,5 gr di lievito di birra secco
- 1/2 cucchiaino di sale
Sciogliere lo zafferano nel latte tiepido. In una ciotola, mescolare farina, zucchero e lievito. Aggiungere il latte allo zafferano e il burro ammorbidito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere il sale e far lievitare fino al raddoppio.
Panini Fucsia alla Barbabietola:
- 150 gr di farina manitoba
- 50 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 90 gr di barbabietola precotta
- 15 gr di burro ammorbidito
- 1,5 gr di lievito di birra secco
- 1/2 cucchiaino di sale
Frullare la barbabietola fino ad ottenere una purea. In una ciotola, mescolare farina, zucchero e lievito. Aggiungere la purea di barbabietola, il latte e il burro ammorbidito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere il sale e far lievitare fino al raddoppio.
Panini Verdi agli Spinaci:
- 150 gr di farina manitoba
- 90 ml di latte
- 1 cucchiaio di zucchero
- 50 gr di spinaci cotti
- 15 gr di burro ammorbidito
- 1,5 gr di lievito di birra secco
- 1/2 cucchiaino di sale
Frullare gli spinaci cotti fino ad ottenere una purea. In una ciotola, mescolare farina, zucchero e lievito. Aggiungere la purea di spinaci, il latte e il burro ammorbidito. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Aggiungere il sale e far lievitare fino al raddoppio.
Procedimento comune (dopo la lievitazione):
- Dividere l'impasto in pezzi di circa 40 gr.
- Formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciar lievitare per un'altra ora.
- Spennellare con latte e infornare a 200°C per 13-15 minuti.
Consigli e Varianti per Panini Colorati Perfetti
- Intensità del colore: Per un colore più intenso, aumentare la quantità di colorante alimentare o di ingrediente naturale.
- Panini vegani: Sostituire il latte con latte vegetale e il burro con margarina vegetale o olio.
- Panini senza glutine: Sostituire la farina di manitoba con farina di mais o un mix di farine senza glutine.
- Lievito madre: Per preparare i panini colorati con lievito madre, seguire una ricetta base per panini al latte con lievito madre, aggiungendo l'ingrediente colorante e diminuendo la quantità di latte.
- Conservazione: I panini colorati possono essere congelati, sia prima dell'ultima lievitazione che dopo la cottura. Per conservarli, chiuderli in un sacchetto per alimenti, togliendo il più possibile l'aria.
- Abbinamenti: Per un aperitivo colorato e gustoso, abbinare i panini colorati a primi e secondi piatti semplici ma coerenti con i colori scelti.
Idee per la Decorazione e la Farcitura
- Tavola arcobaleno: Disporre i panini colorati su un vassoio creando un arcobaleno di colori.
- Farciture a tema: Scegliere farciture che richiamino i colori dei panini (es. formaggio spalmabile verde con panini verdi, pomodori e mozzarella con panini rossi).
- Forme divertenti: Utilizzare stampini per biscotti per dare ai panini forme originali e divertenti.
- Semi: Decorare i panini con semi di sesamo, papavero o girasole per un tocco croccante e decorativo.
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