I panini al burro sono una delizia versatile, perfetti sia per buffet salati che dolci. La loro mollica soffice e il gusto neutro li rendono adatti ad ogni occasione, particolarmente apprezzati dai bambini durante le feste. Prepararli a casa è semplice e si mantengono morbidi per giorni.
Panini Morbidi al Burro con Licoli: Un'Alternativa Saporita
I panini morbidi al burro con Licoli sono una variante deliziosa. Realizzati con lievito madre (Licoli), questi panini offrono un sapore unico. Se il vostro Licoli è stato a riposo, questa è l'occasione perfetta per risvegliarlo. L'uso del lievito madre richiede ispirazione, pazienza e lentezza, ma il risultato è impagabile.
Ingredienti
- 300 ml latte
- 300 g farina 00
- 200 g farina Manitoba
- 1 uovo
- 50 g burro
- 1 cucchiaino zucchero
- 2 cucchiaini sale
- 6 g lievito di birra fresco
- 2 cucchiai latte
Strumenti
- Moulinex Cuisine Companion (opzionale)
- Ciotola grande
- Pellicola trasparente
- Piatto crisp o teglia da forno
- Carta forno (se si usa il forno tradizionale)
- Sacchetto di carta e sacchetto di plastica per alimenti per la conservazione
Preparazione
Impasto con il Moulinex Cuisine Companion
- Metti il latte, il burro, lo zucchero e il lievito nella pentola del Moulinex con la lama per impasti.
- Impasta per 1 minuto a velocità 5 a 35°.
- Aggiungi la farina e il sale.
- Usa il programma pastry P1.
- Ungi una pentola in alluminio con poco olio e ponetevi dentro l’impasto ottenuto.
- Lascia riposare per almeno 4 ore.
Impasto a Mano
- Versa il latte tiepido in una ciotola grande.
- Sciogli il lievito con lo zucchero e aggiungi il burro. Mescola.
- Aggiungi le due farine e impasta per qualche secondo.
- Metti il sale e continua ad impastare fino ad ottenere una palla dalla consistenza liscia.
- Copri con la pellicola e lascia lievitare per almeno 4 ore.
Formatura e Cottura
- Trascorso il tempo di lievitazione, riprendi l’impasto e forma delle palline del peso di circa 60 g.
- Disponi le palline nel piatto crisp.
- Lascia riposare per altre 2 ore.
- Sbatti l’uovo con 2 cucchiai di latte.
- Dopo il secondo tempo di lievitazione, usa l’emulsione per spennellare la superficie dei panini.
- Inforna in modalità crisp per 6 minuti.
Cottura nel Forno Tradizionale
- Disponi i panini su una teglia ricoperta di carta forno.
- Inforna nel forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Consigli e Varianti
- Arricchire l'impasto: Per renderli ancora più appetitosi, si possono arricchire i panini al burro con semi di sesamo, papavero o altri semi misti, spargendoli sulla superficie prima della cottura. Questi aggiungono una nota croccante e un tocco di sapore.
- Lucentezza: Si possono spennellare i panini con un po’ di burro fuso appena sfornati, così da donare loro una lucentezza irresistibile e un profumo ancora più invitante.
- Farciture: Grazie alla loro versatilità, questi panini possono essere serviti con una vasta gamma di farciture: prosciutto e formaggio per una versione salata, oppure marmellata o crema di nocciole per un tocco dolce. Ottimi sia con affettati e formaggi, che con marmellate e nutella.
- Conservazione: I panini si possono conservare per 2/3 giorni, in un sacchetto di carta che porrete all’interno di un sacchetto in plastica per alimenti, mantenendo tutta la loro sofficità e fragranza. Si sono conservati chiusi in una bella scatola ermetica per alcuni giorni, rimanendo comunque abbastanza soffici.
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