Il pane fatto in casa è una gioia per il palato, ma a volte il tempo o la mancanza di lievito possono rappresentare un ostacolo. Fortunatamente, esistono diverse ricette per preparare un delizioso pane senza lievito, cotto in padella e realizzabile con l'aiuto del Bimby. Questo articolo esplorerà diverse varianti, dalle più tradizionali a quelle più innovative, offrendo soluzioni per ogni esigenza e gusto.
Pane Azzimo: Un Classico Senza Lievito
Il pane azzimo è una preparazione antica, tipica della cucina ebraica, legata alla Pasqua ebraica e all'Esodo. Si tratta di un pane semplice, preparato con soli farina e acqua, senza lievito né sale. La sua preparazione è rapida e la conservazione prolungata, ideale per chi cerca un'alternativa leggera e digeribile.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale la farina e l’acqua.
- Impastare per 3 minuti a velocità Spiga.
Il pane azzimo può essere gustato come snack, spuntino o in sostituzione delle classiche bruschette, con guarnizioni dolci o salate.
Pane Veloce in Padella: Ricetta Base
Quando il tempo stringe e la voglia di pane fresco è tanta, il pane veloce in padella è la soluzione ideale. Questa ricetta richiede pochi ingredienti: farina, acqua, sale e un filo d'olio d'oliva.
Preparazione:
- Formare una palla con l'impasto.
- Far riposare per dieci minuti.
- Dividere il panetto in quattro parti e formare delle palline.
- Lasciar riposare ancora cinque minuti.
- Cuocere ciascun disco di pasta in una padella leggermente oliata per 2-3 minuti a fuoco medio con il coperchio.
È importante non cuocere il pane troppo a lungo, altrimenti risulterà duro.
Leggi anche: Pane Vegano Fatto in Casa
Pane in Padella con Yogurt e Bicarbonato
Questa variante prevede l'utilizzo di yogurt bianco e bicarbonato per ottenere un pane soffice e gustoso, senza lievito.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale 250 g di farina, 200 g di yogurt bianco, 1/4 di cucchiaino di bicarbonato e una presa di sale.
- Impastare per 2 minuti a velocità Spiga.
- Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato, formare una palla e far riposare per circa 30 minuti, coperta con una ciotola o pellicola.
- Dividere l'impasto in 4 parti e stendere dei dischi non troppo sottili.
- Cuocere in una padella calda per 4 minuti (2 minuti per lato).
Per una maggiore quantità di pane, raddoppiare gli ingredienti e lavorare l'impasto per 3 minuti a velocità Spiga.
Pane Senza Lievito di Birra (Soda Bread)
Questa ricetta, conosciuta anche come Soda Bread, utilizza il bicarbonato come agente lievitante, rendendola perfetta per chi ha problemi a digerire il lievito o ha fretta. Il risultato è un pane dalla crosta croccante e l'interno morbido.
Preparazione con il Bimby:
- Versare nel boccale la farina, il sale, il bicarbonato e il latte vegetale (o acqua).
- Impastare per 2 minuti a velocità Spiga.
- Formare dei panini e praticare un taglio a croce sulla superficie.
- Cuocere in forno caldo a 190°-200° per circa 20-25 minuti, fino a doratura.
Pane Chapati: Un Tocco Etnico
Il pane chapati è una specialità indiana, leggera e digeribile grazie all'assenza di lievito. La ricetta prevede l'utilizzo di farina integrale e farina 00 per un risultato ottimale.
Preparazione con il Bimby:
- Mettere nel boccale l'acqua e il sale: 2 minuti a 37°C velocità 2.
- Aggiungere le farine: 10 secondi a velocità 4.
- Impastare per 7 minuti a velocità Spiga.
- Controllare che l'impasto sia morbido e omogeneo, altrimenti aggiungere farina o acqua e ripetere l'impasto per un paio di minuti a velocità Spiga.
La tradizione vuole che il chapati venga cotto su una piastra specifica (tawa), ma una comune padella antiaderente andrà benissimo. Una volta pronto, appoggiarlo su carta stagnola per farlo asciugare. Il chapati si abbina perfettamente a piatti speziati a base di carne o pesce della tradizione indiana.
Leggi anche: Benefici del Pane Proteico
Consigli e Conservazione
- Cottura: Prestare attenzione ai tempi di cottura per evitare che il pane diventi troppo duro.
- Conservazione: Il pane in padella si gusta al meglio appena cotto. Tuttavia, può essere conservato per un giorno in un sacchetto di carta in luogo fresco e asciutto. La congelazione è sconsigliata.
- Varianti: Sperimentare con diverse farine (integrale, farro, ecc.) e aromi (erbe aromatiche, spezie) per personalizzare il proprio pane senza lievito.
Leggi anche: Pane Fatto in Casa: Guida