Il pane integrale è un’ottima scelta per prendersi cura del proprio corpo, dell’intestino e per variare la propria alimentazione. Questa ricetta combina la praticità del Bimby con la rapidità del lievito istantaneo, offrendo un pane casalingo gustoso e salutare in poco tempo. Esploriamo insieme due varianti: una con farina integrale e un'altra con farina ai cereali, entrambe perfette per ogni occasione.
Pane Integrale Bimby: Ricetta Base
Questa ricetta è ideale per chi desidera un pane integrale semplice e genuino, preparato con l'aiuto del Bimby.
Ingredienti
- Farina integrale
- Acqua
- Lievito di birra fresco o secco
- Olio d’oliva
- Sale
Preparazione con il Bimby
- Sciogliere il lievito: Inserire nel boccale del Bimby l’acqua e il lievito. Lavorare per 2 minuti a velocità 2.
- Impastare: Aggiungere la farina, l’olio ed il sale. Impastare per 3 minuti con la Funzione Spiga.
- Prima lievitazione: Trasferire l’impasto in una ciotola leggermente oliata, coprire con un panno umido e lasciare lievitare per circa un’ora direttamente nel boccale o in una ciotola a temperatura ambiente.
- Formare il pane: Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e dare la forma desiderata (pagnotta, filone, panini).
- Seconda lievitazione: Trasferire l’impasto su una teglia rivestita con carta forno e lasciare lievitare per un’altra ora.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 250°C. Infornare il pane e cuocere per i primi 10 minuti a 250°C, poi abbassare la temperatura a 190°C e continuare la cottura per circa 20 minuti con forno ventilato. Per una crosta più croccante, mettere un pentolino con dell’acqua sul fondo del forno.
Preparazione Manuale
- Impasto: Versare la farina integrale in una ciotola o in una planetaria. Formare un incavo e versare l’olio d’oliva, l’acqua con il lievito e il sale.
- Lavorazione: Impastare fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Se l’impasto dovesse risultare duro, aggiungere altra acqua e continuare ad impastare.
- Lievitazione: Fare lievitare l’impasto per circa 1 ora.
- Formare e cuocere: Riprendere il panetto e dividerlo in due pezzi. Formare due filoni e posizionarli su una teglia con della carta forno. Cuocere il pane integrale a 250°C per i primi 10 minuti, poi abbassare a 190°C e continuare per circa 20 minuti a forno ventilato.
Pane con Lievito Istantaneo ai Cereali: Ricetta Veloce
Questa variante è perfetta quando si ha poco tempo a disposizione e si desidera un pane ricco di fibre e nutrienti.
Ingredienti
- 400 g farina ai 7 cereali
- 100 g farina integrale
- 1 bustina lievito istantaneo per preparazioni salate
- 320 ml acqua
- 20 g sale
- 10 g zucchero
Preparazione
- Preparazione degli ingredienti secchi: Versare in una ciotola la farina ai cereali, la farina integrale, il lievito istantaneo, il sale e lo zucchero. Mescolare bene.
- Impasto: Aggiungere l’acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Cottura immediata: Accendere il forno a 220°C durante la preparazione dell’impasto, perché questo pane veloce non necessita di lievitazione.
- Infornare: Dare la forma desiderata al pane e infornare immediatamente. Cuocere per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Farina: Per un pane integrale più leggero e morbido, è possibile mescolare la farina integrale con farina di tipo 0 o Manitoba.
- Conservazione: Il pane integrale Bimby si conserva per 2-3 giorni all’interno di un apposito sacchetto per alimenti. Dopo la cottura, si può anche congelare, facendolo raffreddare per bene.
- Crosta croccante: Mettere un pentolino con dell’acqua sul fondo del forno durante la cottura aiuta a creare una crosta più croccante.
- Arricchire l'impasto: Si possono aggiungere semi di lino, semi di girasole, o altri cereali per un pane ancora più nutriente e gustoso.
- Sapore: Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche o secche all'impasto, come rosmarino, timo o origano.
Perché Scegliere il Pane Integrale
Il pane integrale offre numerosi benefici per la salute:
- Ricco di fibre: Aiuta a regolare l’intestino e a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
- Nutrienti essenziali: Fornisce vitamine, minerali e antiossidanti importanti per il benessere generale.
- Sazietà: Grazie al suo contenuto di fibre, il pane integrale aiuta a sentirsi sazi più a lungo, contribuendo al controllo del peso.
- Varietà nell'alimentazione: Integrare il pane integrale nella dieta permette di variare i sapori e le consistenze, rendendo i pasti più interessanti e appaganti.
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