I pancake, amati in tutto il mondo per la loro versatilità e il sapore confortante, possono essere reinterpretati in mille modi per soddisfare diverse esigenze alimentari e gusti personali. Questa ricetta propone una versione leggera e golosa dei pancake, adatta a chi è intollerante al lattosio, alle uova, segue una dieta vegana o semplicemente desidera ridurre l'apporto di grassi. Preparati senza uova, latte e burro, questi pancake mantengono una consistenza soffice e un gusto delizioso, perfetti per una colazione sana e appagante.
Perché Scegliere Questa Ricetta?
Questi pancake preparati con yogurt greco e senza uova né latte sono una scelta eccellente per diverse ragioni:
- Semplicità: La preparazione è rapida e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili. Bastano circa 5 minuti per mescolare tutti gli ingredienti.
- Adatti a tutti: Sono perfetti per vegani, intolleranti a latte e uova, o chi semplicemente desidera un'alternativa più leggera.
- Deliziosi e soffici: La consistenza rimane piacevole e il sapore gustoso, tanto che nessuno si accorgerà dell'assenza di ingredienti tradizionali.
- Personalizzabili: L'impasto può essere arricchito con gocce di cioccolato, frutta fresca, o servito con sciroppo d'acero, crema di nocciole o altri topping preferiti.
- Perfetti per la dieta: Come i pancake integrali, questi sono perfetti se siete a dieta oppure se fate sport.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi pancake leggeri, con alcune opzioni per personalizzare la ricetta:
- Farina 00: Può essere sostituita con farina 0 o tipo 1. È importante monitorare la consistenza della pastella, aggiungendo un cucchiaio di acqua se necessario per mantenerla morbida.
- Zucchero: Si può utilizzare qualsiasi tipo di zucchero. La ricetta originale prevede zucchero bianco, ma si possono usare alternative come zucchero di canna o dolcificanti naturali.
- Olio di girasole: Può essere sostituito con olio di riso, olio di mais o qualsiasi altro olio vegetale leggero adatto ai dolci.
- Yogurt Greco: Lo yogurt è a scelta, io ho aggiunto lo yogurt greco magro fonte di proteine ma in alternativa potete unire quello alla soia oppure al kefir. Lo yogurt con la sua cremosità sostituisce molto bene le uova ed il risultato è perfetto.
- Vaniglia e cannella: Questi aromi aggiungono un tocco speciale, ma si possono sperimentare altre spezie o essenze a piacere.
- Sale: Un pizzico di sale è fondamentale per esaltare i sapori.
- Sciroppo d'acero: Immancabile per accompagnare i pancake, ma si può sostituire con miele, sciroppo d'agave o altra alternativa preferita.
- Frutta fresca: Lamponi e mirtilli sono perfetti, ma si possono utilizzare altri tipi di frutta a seconda della stagione e dei gusti personali.
La Ricetta Passo Passo
Ecco come preparare i pancake senza latte e uova in modo semplice e veloce:
Ingredienti:
- 110 ml Yogurt bianco
- 170 g farina 00
- 50 g zucchero
- 8 g lievito per dolci
- 1 g sale (un pizzico)
- cannella in polvere (un pizzico)
- 20 g olio di girasole (un cucchiaio e mezzo)
- 25 g Lievito per dolci
- 90 g Zucchero semolato
- Acqua tiepida
- 5 g estratto di vaniglia (un cucchiaino)
Strumenti:
- 1 ciotola capiente
- 1 frusta a mano
- 1 setaccio
- 1 padella antiaderente
- 1 spatola
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola, setacciare la farina e il lievito. Aggiungere lo zucchero, il sale e la cannella (se utilizzata). Mescolare con una frusta per amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi: Unire l'acqua, l'olio e l'estratto di vaniglia. Mescolare con una frusta a mano fino ad ottenere una pastella liscia e senza grumi.
- Cuocere i pancake: Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio. Ungerla leggermente con un po' di olio, eliminando l'eccesso con carta da cucina.
- Versare l'impasto: Versare circa due cucchiai di pastella nella padella per ogni pancake, distribuendola con il dorso del cucchiaio per formare un cerchio di circa 10 cm di diametro.
- Cuocere su entrambi i lati: Cuocere a fuoco medio-basso fino a quando sulla superficie compaiono delle bollicine e il fondo è dorato. Girare il pancake con una spatola e cuocere l'altro lato per 1-2 minuti, o fino a doratura.
- Impilare e servire: A mano a mano che i pancake sono pronti, impilarli su un piatto. Guarnire con sciroppo d'acero, frutta fresca, o altri topping a piacere.
Consigli per Pancake Perfetti
- Padella antiaderente: Utilizzare una buona padella antiaderente è fondamentale per evitare che i pancake si attacchino e si brucino.
- Temperatura: Cuocere a fuoco medio-basso permette ai pancake di cuocere in modo uniforme senza bruciarsi.
- Consistenza della pastella: La pastella deve essere liscia e senza grumi, ma non troppo liquida. Se necessario, aggiungere un po' di farina o acqua per aggiustare la consistenza.
- Congelare: È possibile preparare una scorta di pancake e congelarli. Separarli con carta forno e conservarli in freezer per un mese. Riscaldarli in microonde o in padella prima di servirli.
Come Servire i Pancake
I pancake senza uova e latte sono estremamente versatili e si prestano a diverse guarnizioni e abbinamenti. Ecco alcune idee:
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- Frutta fresca: Lamponi, mirtilli, fragole, banane, pesche, o qualsiasi altra frutta di stagione.
- Sciroppi: Sciroppo d'acero, miele, sciroppo d'agave, o altri sciroppi aromatizzati.
- Creme: Crema di nocciole, burro di arachidi, yogurt greco (anche in versione vegetale).
- Confetture e marmellate: Vari gusti a seconda delle preferenze personali.
- Cioccolato: Gocce di cioccolato nell'impasto, scaglie di cioccolato, o salsa al cioccolato.
- Frutta secca: Noci tritate, mandorle a lamelle, pistacchi.
- Opzione salata: Aggiungendo delle verdure a piacere potrete farli diventare un gustoso piatto salato.
Domande Frequenti
- Posso preparare una versione al cacao? Sì, sostituire un cucchiaio di farina con pari quantità di cacao in polvere. Si possono aggiungere anche scaglie di cioccolato per un tocco più goloso.
- Sono adatti ai vegani? Sì, perché non contengono ingredienti di origine animale.
- Posso aggiungere frutta all'impasto? Assolutamente sì! Mirtilli, mele a pezzetti o gocce di cioccolato renderanno i pancake ancora più gustosi e nutrienti.
- Come conservare i pancake avanzati? Si possono conservare in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni. Si possono anche congelare, separandoli con carta forno, per un mese.
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