Introduzione
La ricerca di alternative salutari e adatte a diverse esigenze alimentari è sempre più diffusa. In questo articolo, esploreremo una deliziosa ricetta per preparare pancakes senza glutine e senza zucchero, perfetti per una colazione o una merenda nutriente e gustosa.
L'Importanza di un'Alimentazione Senza Glutine
Negli ultimi anni, l'attenzione verso un'alimentazione senza glutine è cresciuta esponenzialmente. Questo non riguarda solo chi soffre di celiachia, ma anche chi ha sviluppato una sensibilità al glutine o semplicemente desidera variare la propria dieta. Fortunatamente, il mondo degli alimenti senza glutine è vasto e ricco di opzioni, che vanno ben oltre i prodotti trasformati che si trovano nei supermercati.
Alimenti Naturalmente Senza Glutine
Esistono numerosi alimenti naturalmente privi di glutine, che possono essere facilmente integrati nella nostra alimentazione quotidiana. Tra questi troviamo:
- Grano saraceno
- Riso
- Mais
- Avena certificata senza glutine
- Teff
- Miglio
- Amaranto
- Quinoa
- Patate
- Farine e pasta di legumi
Questi alimenti, sani e genuini, offrono una vasta gamma di possibilità per creare piatti gustosi e bilanciati. Inoltre, non dobbiamo dimenticare frutta secca, semi oleosi, legumi e proteine come carne, pesce e uova, che completano un quadro alimentare vario e nutriente.
Pancakes Senza Glutine, Senza Zucchero e Senza Lattosio: La Ricetta
La ricetta che vi proponiamo è estremamente semplice e veloce da realizzare, richiedendo solo pochi ingredienti e circa 10 minuti del vostro tempo. Questi pancakes sono soffici, leggeri e adatti a chiunque desideri una colazione o una merenda sana e gustosa.
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Ingredienti
- 70 gr di farina di riso integrale (sostituibile con qualsiasi farina senza glutine)
- 10 gr di farina di cocco biologica
- 100 ml di latte vegetale di avena certificato senza glutine (o qualsiasi altro latte vegetale o vaccino)
- 1 uovo intero medio (circa 55 gr)
- 5 gr di lievito a base di cremor tartaro (o 3,2 gr di lievito per dolci classico)
- Extra facoltativi: cannella in polvere, vaniglia in polvere, scorza grattugiata di limone bio
Topping Consigliati
- Lamponi freschi q.b.
- Crema 100% nocciole
- Granella di nocciole
Procedimento
- In un recipiente, sbattere leggermente l’uovo con la scorza grattugiata del limone bio (se si decide di utilizzarla) e il latte.
- Aggiungere la farina di riso integrale, la farina di cocco, la cannella, la vaniglia e il lievito di cremor tartaro. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto liscio e cremoso.
- Riscaldare una padella antiaderente grande con un filo di olio di cocco (questo passaggio è facoltativo, ma aiuta a non far attaccare i pancakes alla padella).
- Una volta calda (non bollente), abbassare la fiamma e aggiungere una o più cucchiaiate di impasto distanziate tra loro.
- Quando si formano delle bollicine in superficie, girare i pancakes sull’altro lato e ultimare la cottura per qualche secondo. Abbassare la fiamma al minimo se dovessero dorarsi troppo velocemente.
- Farcire i pancakes con frutta fresca e crema 100% frutta a guscio.
Consigli e Sostituzioni
- Farina di riso integrale: Può essere sostituita con qualsiasi altra farina senza glutine. Se si utilizza la farina di grano saraceno, potrebbe essere necessario aggiungere più latte.
- Latte vegetale di avena: Va bene qualsiasi latte vegetale o vaccino, a seconda delle proprie esigenze alimentari.
- Farina di cocco: Conferisce un tocco delicato. Non va confusa con il cocco rapè.
- Lievito: Il cremor tartaro può essere sostituito con il lievito per dolci classico.
Alternative e Varianti
Oltre alla ricetta base, è possibile sperimentare diverse varianti per personalizzare i propri pancakes senza glutine e senza zucchero.
Pancakes con Farina di Grano Saraceno
- 150 grammi di farina di grano saraceno
- 270 ml di latte vegetale
- Un cucchiaino di cannella
- Un cestino di fragole
- Menta
- Cioccolato fondente
Seguire il procedimento indicato in precedenza, mescolando la farina, la cannella e il latte vegetale fino ad ottenere una pastella densa. Cuocere i pancakes in una padella antiaderente e decorare con fragole, menta e cioccolato fondente fuso.
Pancakes Senza Uova
Per chi è intollerante alle uova, è possibile preparare pancakes utilizzando:
- Una banana
- Latte o bevanda vegetale
- Farina di riso
- Amido
- Un cucchiaino di lievito per dolci
Frullare tutti gli ingredienti e cuocere i pancakes in una piastra antiaderente. Servire con frutta fresca, robiola o ricotta e miele.
Pancakes Integrali, Vegani e Senza Lievito
Per una versione ancora più salutare, è possibile preparare pancakes integrali, vegani e senza lievito utilizzando:
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- 200 g di farina integrale
- 300 ml di bevanda di avena senza zuccheri aggiunti (o altro tipo di bevanda vegetale)
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di zucchero di canna
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
- Aroma a scelta
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e cuocere i pancakes in una padella antiaderente.
Il Ruolo del Palato
È importante sottolineare che il gusto è soggettivo e dipende dalle proprie abitudini alimentari. Chi è abituato a consumare cibi molto dolci potrebbe trovare questi pancakes poco saporiti. In questo caso, è necessario rieducare il palato ai sapori naturali degli alimenti, riducendo gradualmente l'uso di zuccheri e dolcificanti. In questo modo, anche la semplice frutta fresca sarà sufficiente per rendere la colazione o la merenda dolce e appagante.
Conservazione
I pancakes possono essere conservati chiusi all’interno di un contenitore oppure sotto una campana di vetro per 3/4 giorni. Si possono anche congelare e scongelare in frigorifero il giorno prima del consumo.
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