I pancakes salati agli spinaci rappresentano una soluzione versatile e gustosa per un pranzo, una cena, un brunch o persino un aperitivo ricco di sapore e nutrienti. Questa ricetta, facile e veloce da preparare, combina la semplicità dei pancakes con le proprietà benefiche degli spinaci, offrendo un'alternativa sana e appagante ai classici spuntini salati.
Introduzione
Spesso, trovare alternative salutari e sfiziose agli snack tradizionali può essere una sfida. I pancakes salati agli spinaci risolvono questo problema, offrendo un'opzione gustosa, nutriente e facile da personalizzare. Con circa 120 calorie a pezzo, questi pancakes sono perfetti per chi ama la cucina sana senza rinunciare al gusto.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei pancakes salati agli spinaci è semplice e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti:
- 250 g di spinaci crudi (o spinaci già bolliti per una preparazione più veloce)
- 300 g di farina 00
- 400 ml di latte
- 2 uova
- 3 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b. parmigiano grattugiato (facoltativo)
- q.b. semi di sesamo (facoltativo)
- q.b. sale e pepe nero
- q.b. noce moscata
- Olio extravergine d'oliva o burro per ungere la padella
Preparazione con metodo tradizionale:
- Preparazione degli spinaci: Sciacquare accuratamente gli spinaci freschi e sbollentarli per pochi minuti in un pentolino con un pizzico di sale. In alternativa, utilizzare spinaci già bolliti per risparmiare tempo. Assicurarsi che gli spinaci siano ben scolati per eliminare l'acqua in eccesso.
- Preparazione della pastella: In un frullatore, unire gli spinaci scolati, il latte, le uova, il parmigiano grattugiato (se utilizzato), sale, pepe e noce moscata. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- In una ciotola a parte, mescolare la farina con il lievito istantaneo. Versare gradualmente il composto liquido nella ciotola con la farina, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
- Cottura dei pancakes: Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio o burro. Versare un mestolo di pastella nella padella calda, formando un cerchio. Cuocere il pancake per circa un minuto e mezzo per lato, o fino a quando non sarà dorato.
- Ripetere l'operazione fino ad esaurimento della pastella.
Preparazione con il Bimby:
- Tritare il parmigiano: Mettere il parmigiano a tocchetti nel boccale e tritare per 10 secondi a velocità 10. Mettere da parte.
- Cuocere gli spinaci: Mettere nel boccale (anche sporco) l'olio, gli spinaci e il sale. Cuocere per 6 minuti a 100° velocità 2. Frullare per 10 secondi a velocità 7. Raccogliere sul fondo e lasciare raffreddare.
- Preparare la pastella: Aggiungere il parmigiano tritato messo da parte, il latte, la farina, l'uovo e il lievito. Mescolare per 30 secondi a velocità 5.
Consigli e Varianti
- Farciture: I pancakes salati agli spinaci possono essere farciti con una varietà di ingredienti a seconda dei gusti personali. Alcune opzioni deliziose includono stracciatella di bufala e prosciutto crudo di Parma, hummus di barbabietola, salsa yogurt, salmone affumicato e formaggio spalmabile.
- Arricchimenti: Per un tocco in più, si possono aggiungere all'impasto semi di sesamo tostati, erbe aromatiche tritate (come prezzemolo o erba cipollina) o spezie (come paprika o curry).
- Conservazione: La pastella cruda può essere conservata in frigorifero per un massimo di 24 ore, coperta con pellicola trasparente. I pancakes cotti possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni e riscaldati in padella o al microonde prima di essere serviti.
- Variante con piselli: Per una versione ancora più ricca di nutrienti, si possono aggiungere piselli sbollentati all'impasto, seguendo la stessa procedura degli spinaci.
Idee per Servire
I pancakes salati agli spinaci sono estremamente versatili e si prestano a diverse occasioni:
- Pranzo o cena veloce: Servire i pancakes farciti con gli ingredienti preferiti per un pasto completo e nutriente.
- Brunch del fine settimana: Offrire i pancakes come parte di un brunch sfizioso e originale.
- Aperitivo o antipasto: Tagliare i pancakes a pezzetti e servirli come stuzzichini per un aperitivo o un antipasto.
- Merenda: Gustare i pancakes semplici o con una leggera farcitura per una merenda sana e appagante.
Benefici Nutrizionali degli Spinaci
Gli spinaci sono un'ottima fonte di vitamine e minerali, tra cui:
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- Ferro: Essenziale per la produzione di globuli rossi e per il trasporto dell'ossigeno nel corpo.
- Vitamina K: Importante per la coagulazione del sangue e per la salute delle ossa.
- Vitamina A: Fondamentale per la vista, il sistema immunitario e la crescita cellulare.
- Vitamina C: Un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni dei radicali liberi.
- Acido folico: Essenziale per la crescita e lo sviluppo cellulare, particolarmente importante durante la gravidanza.
Inoltre, gli spinaci sono a basso contenuto calorico e ricchi di fibre, contribuendo a promuovere la sazietà e a regolare la digestione.
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