I pancake, tipici della colazione americana, si sono ormai diffusi anche in Italia, conquistando tutti con la loro versatilità. Se nella versione dolce sono un classico intramontabile, i pancake salati rappresentano un’alternativa sfiziosa e originale, perfetta per un brunch, un pranzo veloce o una cena informale. E se poi si cerca una versione più leggera o adatta a particolari esigenze alimentari, ecco che i pancake senza latte diventano la soluzione ideale.
Un mondo di possibilità: pancake salati senza latte
La bellezza dei pancake salati sta nella loro capacità di adattarsi a qualsiasi ingrediente e preferenza. Che siate vegani, intolleranti al lattosio o semplicemente alla ricerca di un’alternativa più leggera, esistono infinite вариации per preparare pancake salati senza latte gustosi e appaganti.
Ricetta base per pancake salati senza latte e uova
Ecco una ricetta base semplice e versatile, perfetta per sperimentare con i vostri condimenti preferiti:
Ingredienti:
- 160 g di farina di tipo 0
- 140 g di farina di tipo 00
- 4 g di bicarbonato
- 260 g di acqua
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 3 foglie di basilico
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- Unite le due farine e mescolatele in una ciotola.
- Sciogliete il bicarbonato in 20 g di acqua, poi unite alla farina.
- Aggiungete l’acqua rimasta e l’olio, e girate bene con una frusta fino ad ottenere un composto liscio.
- In ultimo aggiungete il basilico tritato e i semi di cumino, girate bene.
- Scaldate una padella antiaderente con un filo di olio.
- Versate un cucchiaio di impasto nella padella calda.
- Appena inizierà a fare le bollicine in superficie, girate il pancake e lasciate cuocere altri 30 secondi.
Pancake salati vegani senza uova: una torre di sapori agrodolci
Per chi segue un’alimentazione vegana, ecco una ricetta originale e ricca di gusto:
Ingredienti:
- Ingredienti secchi (farina, lievito, sale)
- Acqua
- Ananas
- Avocado
- Ceci neri
- Pomodoro
- Menta fresca
- Salsa agrodolce
- Olio o burro di soia
Preparazione:
- Unite in un recipiente tutti gli ingredienti secchi.
- Mescola e versa l’acqua continuando a mescolare con una frusta.
- Lascia riposare la pastella coperta in frigorifero per almeno mezz’ora.
- Nel frattempo, taglia la frutta e la verdura che ti servirà per comporre la pancake tower, come in foto (il pomodoro va tutto a dadini piccoli).
- Sala e pepa il pomodoro e spruzza del succo di limone sull’avocado per far sì che non annerisca.
- Scalda una padella antiaderente ben unta d’olio o burro di soia e cuoci i pancake vegan lato per lato, uno alla volta.
- Quando i pancake saranno pronti, prepara l’hummus di ceci neri versando tutti gli ingredienti in un recipiente dai bordi alti e frullando con il mixer a immersione.
- A questo punto, componi così le tue pancake tower: pancake, hummus, poca menta fresca sminuzzata, dadini di pomodoro, ananas e avocado.
- Decora il piatto con un po’ di salsa agrodolce.
Pancake salati alle verdure: un’idea per far mangiare la verdura ai bambini
Se avete bambini che non amano la verdura, provate questa ricetta colorata e divertente:
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Ingredienti:
- Ingredienti per l’impasto (farina, uova, latte o bevanda vegetale, lievito, sale)
- Verdure miste (carote, zucchine, ecc.)
Preparazione:
- Con il robot da cucina mescolate tutti gli ingredienti dell’impasto (tranne le verdure).
- Quando la consistenza sarà cremosa, aggiungete carote e zucchine e mescolate delicatamente (non vanno frullate).
- Mettete a scaldare le due padelle antiaderenti con l’olio di arachidi, che distribuirete uniformemente con un po’ di carta da cucina.
- Intanto spennellate l’interno delle formine con il pennellino (questo servirà per non far attaccare i pancakes alle formine).
- Appoggiate quindi le formine sulle padelle e versate all’interno di ognuna uno strato di impasto di circa 5 mm.
- Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 3-4 minuti.
- Girate le formine controllando che la parte appena cotta sia bella dorata.
- Solo dopo averle appoggiate sulla padella, aiutatevi con il dorso di un cucchiaino a staccare i pancakes in modo che vada di nuovo a contatto con la padella, per finire la cottura anche dall’altro lato.
Consigli e varianti per pancake salati perfetti
- Farina: Per un sapore più rustico, potete utilizzare farine integrali o di cereali antichi. La farina di ceci, in particolare, conferisce un sapore unico e apporta proteine vegetali.
- Latte: In alternativa al latte vaccino, potete utilizzare bevande vegetali come latte di soia, di avena, di riso o di mandorla.
- Uova: Se volete evitare le uova, potete sostituirle con un cucchiaio di semi di chia o di lino macinati, mescolati con tre cucchiai di acqua. Lasciate riposare per qualche minuto fino a formare un gel, poi aggiungetelo all’impasto.
- Lievito: Se non amate il lievito, potete utilizzare il bicarbonato di sodio, che renderà i pancake più sottili e delicati.
- Condimenti: Le possibilità sono infinite! Potete farcire i pancake con verdure grigliate, formaggi freschi, salumi, pesce affumicato, hummus, guacamole, salse a base di yogurt o panna acida.
- Consistenza: Per pancake più soffici, montate gli albumi a neve e incorporateli delicatamente all’impasto.
Conservazione dei pancake
Se preparate una quantità maggiore di pancake, potete conservarli in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. In alternativa, potete congelarli una volta raffreddati e scongelarli al bisogno.
Pancake salati senza burro: un'alternativa leggera
Per una versione più leggera dei pancake salati, si può omettere il burro dall'impasto. In questo caso, si può sostituire il burro con del formaggio fresco, ottenendo un composto a base di farina, uova, latte, formaggio, sale e lievito. Per la farcitura, si possono utilizzare formaggi spalmabili leggeri come la robiola, accompagnati da pomodorini e rucola.
Pancake salati senza uova: un'opzione proteica
Se si desidera eliminare le uova dalla ricetta dei pancake salati, si può comunque ottenere un risultato gustoso e soffice. In questo caso, si può aggiungere alla farina, al burro (o formaggio fresco), al latte, al sale e al lievito, lavorando il tutto con la frusta. Per compensare l'assenza delle uova, si possono aggiungere ingredienti più calorici e saporiti, come bacon croccante e formaggio spalmabile.
Leggi anche: Pancake Salutari
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino