I pancake salati alle verdure rappresentano un'alternativa deliziosa e versatile ai classici pancake dolci. Perfetti per una cena sfiziosa, un pranzo leggero o come antipasto originale, questi pancake si adattano a diverse occasioni e offrono un modo creativo per consumare le verdure. La loro preparazione è semplice e veloce, rendendoli ideali anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Un'alternativa salutare e gustosa
Simili a delle frittelle ma non fritti, i pancake salati alle verdure sono realizzati con ingredienti semplici e genuini come uova, verdure fresche e una piccola quantità di farina. Questa composizione li rende un'opzione più leggera e salutare rispetto ad altre preparazioni simili, adatta anche a chi segue un piano alimentare controllato. L'assenza di sensi di colpa è garantita!
Varianti e personalizzazioni
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua flessibilità. Sebbene la versione base includa carote, zucchine e cipolle, è possibile utilizzare qualsiasi tipo di verdura si preferisca, scegliendo in base alla stagionalità e ai propri gusti personali. Ad esempio, i pancake con asparagi sono una deliziosa alternativa primaverile.
Preparazione dei pancake salati alle verdure
Ecco una guida passo passo per preparare questi deliziosi pancake:
- Preparazione delle verdure: Lavare e tagliare le verdure scelte a julienne (carote e zucchine) e a fettine (cipolle).
- Cottura delle verdure: Scottare le verdure in una padella antiaderente per qualche minuto, senza aggiungere condimenti. Girare dall'altro lato e cuocere per altri 5 minuti, finché non saranno leggermente ammorbidite.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescolare le uova con un pizzico di sale e pepe. Aggiungere gradualmente la farina setacciata, mescolando per evitare la formazione di grumi.
- Unione degli ingredienti: Incorporare le verdure cotte all'impasto, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente.
- Cottura dei pancake: Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata. Versare un mestolo di impasto nella padella, formando un cerchio di circa 8-10 cm di diametro. Cuocere per circa 2 minuti per lato, o finché non saranno dorati e cotti all'interno.
- Servizio: Servire i pancake caldi, da soli o accompagnati da formaggio fresco, yogurt greco o altre salse a piacere.
Pancake salati alle zucchine: una variante sfiziosa
Una variante particolarmente apprezzata è quella dei pancake salati alle zucchine. In questa versione, le zucchine vengono grattugiate direttamente nell'impasto, conferendo un sapore delicato e una consistenza morbida. Per arricchire ulteriormente il sapore, si possono aggiungere un pizzico di curcuma o un trito di erbe aromatiche come menta o prezzemolo.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Preparazione dei pancake salati alle zucchine
- Preparazione delle zucchine: Mondare le zucchine e grattugiarle con una grattugia a fori larghi. Strizzare le zucchine grattugiate per eliminare l'acqua in eccesso.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescolare le uova con il latte, la farina, il formaggio grattugiato, la menta e il prezzemolo tritati, l'aglio schiacciato, la scorza di limone grattugiata, il lievito istantaneo per preparazioni salate, sale e pepe.
- Unione degli ingredienti: Aggiungere le zucchine strizzate all'impasto, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungere un po' di acqua di vegetazione delle zucchine o un cucchiaio d'olio per renderlo più fluido.
- Cottura dei pancake: Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata. Versare un mestolo di impasto nella padella, formando un cerchio di circa 8-10 cm di diametro. Cuocere per circa 2 minuti per lato, o finché non saranno dorati e cotti all'interno.
- Servizio: Servire i pancake caldi, da soli o accompagnati da yogurt greco, salse a base di erbe o altri condimenti a piacere.
Consigli e trucchi
- Per un impasto più leggero, è possibile utilizzare farina integrale o farina di riso al posto della farina bianca.
- Per un sapore più intenso, si possono aggiungere all'impasto spezie come paprika, curry o peperoncino.
- Per una consistenza più soffice, si può aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio all'impasto.
- Per conservare i pancake cotti, avvolgerli in carta forno e conservarli in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Riscaldarli in padella o nel microonde prima di servirli.
Pancake di verdure al forno
Per una versione più leggera e salutare, è possibile cuocere i pancake di verdure al forno. In questo caso, ungere una teglia con un filo d'olio e versare l'impasto a cucchiaiate, formando dei piccoli dischi. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorati e cotti all'interno.
Un'idea per far mangiare le verdure ai bambini
I pancake di verdure rappresentano un'ottima strategia per introdurre le verdure nell'alimentazione dei bambini, spesso restii a consumarle. La forma divertente e il sapore delicato dei pancake possono rendere le verdure più appetibili anche per i palati più difficili. Per aumentare l'appeal, si possono utilizzare formine per biscotti per dare ai pancake forme originali e divertenti. Se il bambino è particolarmente restio, si possono frullare le verdure nell'impasto e utilizzare vegetali di colore chiaro, come zucchine o patate, per rendere i pancake meno "sospetti".
Accostamenti e condimenti
I pancake salati alle verdure si prestano a numerosi abbinamenti e condimenti. Ecco alcune idee:
- Formaggi freschi: ricotta, stracchino, robiola, caprino
- Yogurt greco: semplice o aromatizzato con erbe fresche e spezie
- Salse: salsa allo yogurt, salsa tzatziki, maionese fatta in casa
- Verdure fresche: pomodorini, cetrioli, avocado
- Salumi: prosciutto cotto, speck, pancetta
- Uova: uova in camicia, uova strapazzate
Pancake salati: un'origine antica
Sebbene i pancake siano spesso associati alla cucina americana, le loro origini sono molto più antiche. Già nell'Antica Grecia esisteva una preparazione simile, realizzata con un impasto a base di farina, acqua e olio d'oliva, cotto su una superficie calda e farcito con miele e formaggio. Questa antica ricetta può essere considerata un antenato dei moderni pancake salati.
Leggi anche: Pancake Salutari
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino