I pancake sono un classico della colazione amato in tutto il mondo. Questa ricetta propone una versione semplice e veloce, realizzabile senza l'uso di fruste elettriche, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto gustoso e nutriente.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei pancake senza frusta è estremamente semplice e richiede pochi ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti:
- 200 g di albumi d’uovo (circa 5 albumi)
- 20 g di zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, versare gli albumi e lo zucchero di canna grezzo. Lo zucchero di canna grezzo è consigliato perché insaporisce i pancake e dona loro un colore ambrato, compensando l'assenza dei tuorli.
- Sbattete albumi e zucchero con una frusta a mano, senza montarli a neve. L’importante è che si formino delle bollicine.
- Unite poi la farina a pioggia e il lievito in polvere.
- Mescolare fino ad ottenere una pastella fluida, ma non troppo liquida. Se necessario, aggiungere altri 20 grammi di farina per una consistenza più corposa.
Cottura dei Pancake
La cottura è un passaggio cruciale per ottenere pancake soffici e dorati.
- Ungete il fondo di una padella antiaderente con un po’ di olio di semi distribuendolo con carta assorbente.
- Fatela riscaldare bene: se avete il piano ad induzione portatelo ad una potenza elevata. Se avete il piano cottura a gas usate una fiamma moderata per evitare che si cuociano troppo.
- Usate un mestolino per versare la pastella. Quindi, versatela e aspettate che di distribuisca da sola formando il dischetto.
- Quando sulla superficie inizieranno a formarsi delle bollicine, girare il pancake con una spatola in silicone o una paletta.
- Cuocere per 1-2 minuti anche sull'altro lato, fino a doratura.
- Mentre cuocete i pancake metteteli in un piatto e continuate in questo modo fino ad esaurimento dell’impasto.
Servire e Gustare
Serviteli impilati o uno sopra all’altro tipo sandwich con il ripieno che volete o con tanto sciroppo d’acero!
I pancake sono deliziosi da gustare caldi, accompagnati da una varietà di condimenti. Ecco alcune idee:
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- Sciroppo d'acero (o miele caldo)
- Frutta fresca (fragole, mirtilli, banane, kiwi, lamponi, mele)
- Marmellata
- Burro di arachidi
- Nutella
- Yogurt bianco
- Formaggio fresco (ricotta o quark)
- Frutta secca (mandorle e nocciole)
- Zucchero a velo
Varianti e Consigli
Questa ricetta base può essere personalizzata in molti modi per soddisfare gusti ed esigenze diverse.
- Pancake integrali: sostituire la farina bianca con farina integrale.
- Pancake senza glutine: utilizzare farina di riso o una farina apposita senza glutine.
- Pancake senza burro: questa ricetta è già senza burro, ma si può anche omettere l'olio per ungere la padella, utilizzando una padella antiaderente di alta qualità.
- Pancake proteici: aggiungere yogurt greco all'impasto per un extra di proteine.
- Fluffy pancake: Per ottenere dei pancake super soffici, si possono preparare i Fluffy pancake giapponesi. Questi pancake si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e doppia cottura; che avviene aggiungendo un nuovo strato di impasto sulla frittella cotta; in questo modo assumono l’inconfondibile caratteristica “fluffy” ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani!
Pancake con Albumi: Leggeri e Proteici
Questa ricetta è perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera e proteica ai pancake tradizionali. L'utilizzo degli albumi al posto dell'uovo intero riduce il contenuto di grassi e calorie, rendendo questi pancake ideali per chi segue una dieta ipocalorica o un regime alimentare sano e genuino.
Inoltre, i pancake con albumi sono un'ottima fonte di proteine, essenziali per la crescita muscolare e il mantenimento della massa magra. Sono quindi particolarmente adatti per gli sportivi e per chi pratica attività fisica regolare.
Conservazione
I pancake con albumi si possono conservare in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare, avvolti singolarmente in pellicola trasparente, e scongelare al bisogno.
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