Il pancake reggiano rappresenta una gustosa variante salata dei classici pancake americani, ideale per arricchire brunch, aperitivi o buffet. Questa preparazione, facile e veloce da realizzare, si presta a diverse interpretazioni e abbinamenti, offrendo un'alternativa originale alla tradizionale colazione dolce.
Il Brunch: Un'Abitudine Anglo-Sassone Rivisitata
Il brunch, una fusione tra colazione (breakfast) e pranzo (lunch), è un'usanza anglosassone che si è diffusa ampiamente anche in Italia. Prepararlo in casa, specialmente durante il fine settimana, crea un'atmosfera di convivialità e relax. I pancake salati al parmigiano si inseriscono perfettamente in questo contesto, offrendo un'opzione sfiziosa per chi ama i sapori salati al mattino.
Pancake Salati: Un Must dell'Estate (e Non Solo)
Questa ricetta, semplice e versatile, può essere gustata in ogni stagione. L'aggiunta di formaggio grattugiato all'impasto conferisce ai pancake un sapore ricco e invitante. Si possono abbinare a frutta fresca di stagione, come fragole e frutti di bosco, oppure a condimenti più elaborati come miele o una salsa a base di panna e Grana Padano DOP.
Ricetta Base dei Pancake Salati al Parmigiano
Ecco una possibile ricetta base, con alcune varianti e consigli per personalizzare il piatto:
Ingredienti:
- 200 g Farina 00
- 80 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
- 1 uovo
- 250 ml Latte
- 1 cucchiaino Lievito istantaneo per preparazioni salate
- 1 pizzico Sale
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, il parmigiano grattugiato, il lievito e un pizzico di sale.
- Creare un buco al centro e unire l'uovo intero.
- Aggiungere gradualmente il latte, mescolando con una forchetta o una frusta a mano per evitare la formazione di grumi.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente imburrata.
- Versare un mestolo di impasto nella padella calda e cuocere a fuoco medio per circa 6-8 minuti, fino a quando non compaiono delle bollicine in superficie.
- Girare il pancake e cuocere per altri 5 minuti sull'altro lato.
- Ripetere l'operazione con il resto dell'impasto.
Varianti e Consigli per Personalizzare i Pancake
- Formaggi: Si possono utilizzare diversi tipi di formaggio, come Grana Padano, pecorino, asiago, provola, fontina o scamorza. L'importante è grattugiarli finemente e aggiungerli all'impasto. Per una versione senza lattosio, è possibile utilizzare formaggi senza lattosio.
- Aromi: Per arricchire il sapore dei pancake, si possono aggiungere all'impasto erbe aromatiche tritate, come basilico o prezzemolo.
- Senza glutine: Per una versione senza glutine, è possibile sostituire la farina 00 con una farina senza glutine nelle stesse proporzioni.
- Senza burro: Se si utilizza una padella antiaderente di buona qualità, si può evitare di aggiungere burro per la cottura.
Idee per Farcire e Accompagnare i Pancake Salati
I pancake salati al parmigiano possono essere farciti e accompagnati in diversi modi, a seconda dei gusti e dell'occasione. Ecco alcune idee:
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- Salumi e formaggi: Un classico intramontabile, ideale per un aperitivo o un brunch. Si possono utilizzare prosciutto crudo, salame, mortadella, speck, formaggi freschi o stagionati.
- Verdure: Per un'opzione più leggera e salutare, si possono farcire i pancake con verdure grigliate, insalata, pomodorini, rucola, avocado.
- Salse: Per accompagnare i pancake, si possono preparare diverse salse, come una salsa a base di panna e Grana Padano, guacamole, crème fraîche o panna acida.
- Abbinamenti golosi: Si possono sperimentare abbinamenti più originali, come tonno, maionese e olive taggiasche, oppure tonno e pomodoro, mais e pomodorini.
Conservazione dei Pancake Salati
I pancake salati si conservano bene a temperatura ambiente per 2 giorni, oppure in frigorifero ben sigillati in pellicola per alimenti.
La Versatilità dei Pancake Salati: Un Piatto per Ogni Occasione
I pancake salati al parmigiano sono un piatto estremamente versatile, adatto a diverse occasioni:
- Brunch: Perfetti per arricchire un brunch domenicale, offrendo un'alternativa sfiziosa ai classici croissant e brioche.
- Aperitivo: Ideali per un aperitivo tra amici, accompagnati da salumi, formaggi e un buon bicchiere di vino.
- Buffet: Un'ottima soluzione per un buffet, facili da preparare in grandi quantità e da personalizzare con diversi ingredienti.
- Piatto unico: Possono essere gustati come piatto unico per un pranzo veloce o una cena informale, farciti con verdure, formaggi o salumi.
- Merenda: Un'alternativa sana e gustosa per la merenda dei bambini, soprattutto se preparati con ingredienti biologici e senza glutine.
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