Pancake Proteici con Amido di Mais: Ricette e Varianti per una Colazione Energetica

I pancake sono un classico della colazione americana, apprezzati in tutto il mondo per la loro versatilità e facilità di preparazione. Esistono innumerevoli varianti, adatte a diverse esigenze alimentari e gusti personali. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di pancake proteici con amido di mais, concentrandoci su opzioni senza glutine e lattosio, perfette per chi ha intolleranze o desidera seguire un'alimentazione più sana.

Pancake Proteici: Un'Opzione Nutriente per Iniziare la Giornata

I pancake proteici rappresentano una valida alternativa ai pancake tradizionali, in quanto offrono un maggiore apporto di proteine, essenziali per la costruzione e il mantenimento della massa muscolare, oltre a favorire il senso di sazietà. L'aggiunta di amido di mais (maizena) conferisce ai pancake una consistenza soffice e leggera.

Pancake con Fiocchi d'Avena e Cacao: Un Pieno di Energia e Benessere

Per una colazione golosa e nutriente, prova la ricetta dei pancake con fiocchi d'avena al cacao. I fiocchi d'avena arricchiscono le frittelle americane di gusto e fibre, apportando benefici alla dieta quotidiana. Il cacao, ricco di antiossidanti, combatte l'azione dei radicali liberi.

Consigli:

• I pancake si possono preparare anche la sera prima e conservare a temperatura ambiente, coperti con pellicola trasparente.
• Per una conservazione più lunga (fino a tre giorni), riporli in frigorifero.

Fit Pancakes NU3: Una Base Versatile per Pancake Proteici

Il preparato vegano senza glutine 'Fit Pancakes' della NU3 è ricco di proteine e a basso contenuto di zuccheri. E’ composto da farina di mandorle, farina di riso, amido di tapioca, amido di mais, lievito e xantano. Rispetto alle classiche miscele per pancakes, contiene il 50% di carboidrati in meno e una doppia dose di proteine (28 gr anziché 11 gr per 100 gr di prodotto).

Ricetta con Fit Pancakes NU3:## Ingredienti:

• 40 gr di Fit pancakes NU3
• 20 gr di Farina integrale
• 40 gr di Banana ridotta in purea
• 5 gr di Sciroppo di yacon
• 80 gr di Albume
• 50 gr di Latte vegetale di soia

Procedimento:

1. Schiacciare una banana matura con la forchetta fino ad ottenere una purea.
2. Versare l’impasto all’interno della padella apposita per pancake, ben calda, precedentemente riscaldata a fiamma alta.

Pancake Senza Uova: Una Versione Leggera e Adatta a Tutti

I pancake senza uova sono una variante più leggera e adatta a chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alle uova. Per preparare i pancake senza uova, è sufficiente sostituire le uova con latte di soia e il burro con olio di semi.

Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit

Consigli:

• Per un tocco di sapore in più, aggiungere scorza di limone o un pizzico di vaniglia bourbon.
• Mescolare gli ingredienti secchi, aggiungere a filo gli ingredienti liquidi e versare l’impasto a cucchiaiate in una padella leggermente oleata.
• Cuocere ogni pancake per qualche secondo, girandolo per cuocere entrambi i lati.

Fluffy Pancake Giapponesi: Un'Esperienza Soffice e Indimenticabile

I Fluffy pancake sono la versione giapponese dei classici pancake americani, caratterizzati da una consistenza super soffice e alta. Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e con una doppia cottura.

Segreti per un Risultato Perfetto:

• Ottenere un impasto che non si smonta.
• Prestare attenzione alla cottura e aspettare il momento giusto per aggiungere il doppio impasto.

Preparazione:

1. Unire gli albumi al composto in 3 - 4 riprese, mescolando dal basso verso l’alto senza far smontare il composto.
2. Scaldare una padella antiaderente.
3. Girare la frittella e cuocere dall’altro l’alto per 1 minuto circa.

Consigli:

• Servire i Fluffy pancake al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta o cioccolato.

Pancake Senza Glutine: Un'Opzione Deliziosa per Celiaci e Intolleranti

I pancake senza glutine sono preparati con farine alternative come quella di riso, di mandorle o di cocco, che li rendono più facilmente digeribili. Sono inoltre ricchi di fibre, vitamina B e minerali, che aiutano a regolare la digestione e a mantenere l'energia durante la giornata.

Ricetta Base per Pancake Senza Glutine:## Ingredienti:

• 120 g di farina senza glutine (ad es. farina di riso, farina di mandorle, farina di cocco)
• 1 uovo (o un sostituto con semi di lino e acqua)
• Latte (quanto basta per ottenere la consistenza desiderata)
• Olio vegetale
• Un pizzico di sale

Procedimento:

1. In una ciotola, mescolare la farina senza glutine e il sale.
2. In un''altra ciotola, sbattere l''uovo (o fare un sostituto con semi di lino e acqua) e aggiungere il latte e l''olio vegetale.
3. Versare quindi gli ingredienti umidi in quelli secchi e mescolare per ottenere un impasto liscio e senza grumi. Se l''impasto è troppo denso, aggiungere un po'' di latte per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Sciogliere un po'' di burro o di olio in una padella mediamente calda.
5. Versare un po'' di impasto nella padella calda e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati.
6. Servire i pancake senza glutine caldi.

Consigli:

• Per un tocco di golosità, spalmare i pancake senza glutine con crema di cacao e nocciole senza glutine.
• La BAM Set per crepes contiene due creme spalmabili alle nocciole e 70 g di BAM pasta di vaniglia Bourbon prodotta con vera vaniglia Bourbon.

Pancake con Farina di Mais e Fecola di Patate: Una Ricetta Senza Glutine e Lattosio

Questa ricetta è ideale per chi è intollerante al glutine e al lattosio. La farina di mais finissima conferisce ai pancake un sapore delicato e una consistenza soffice.

Consigli:

• Utilizzare latte senza lattosio o una bevanda vegetale a scelta.
• Per una versione al cacao, aggiungere 10 g di cacao al composto ed 1 cucchiaino di latte.
• Preparare i pancake in anticipo e conservarli in frigorifero. Scaldarli in padella o al microonde prima di servirli.

Pancake Senza Glutine e Latticini: La Ricetta Perfetta per Intolleranti

Per preparare i pancake senza glutine e latticini, è necessario utilizzare farine senza glutine e latte vegetale.

Ingredienti:

• 140 g farina di riso s.g
• 65 g fecola di patate senza glutine (è possibile sostituire fecola di patate con amido di mais o maizena tenendo conto della variazione di idratazione)
• 1 cucchiaino Lievito per dolci vanigliato
• 1 uovo
• 45 g zucchero (Oppure 36 g di miele)
• 130 ml latte senza lattosio

Procedimento:

1. In una ciotola, versare l’uovo e lavorarlo con una frusta insieme allo zucchero.
2. Poco dopo aggiungere il latte e, durante la mescolazione, aggiungere la farina poco per volta.
3. Infine, versare il lievito per dolci.
4. Una volta ottenuto un composto cremoso ed omogeneo, chiudere con una pellicola e far riposare in frigorifero per 30-40 min.
5. Riscaldare sul gas una padella anti-aderente ed oliarla (o imburrarla) per bene con un fazzoletto. La fiamma non deve essere molto alta causa bruciatura dei pancake.
6. Prendere il composto, girarlo con un mestolo e, con lo stesso, prenderne un po’ e distribuirlo in maniera uniforme sulla padella ben calda.
7. Una volta che si vedono delle bollicine, è pronto per essere girato.

Pancake Senza Glutine e Senza Lattosio Saraceni: Un'Alternativa Saporita e Salutare

Questi pancake sono preparati con farine naturali e sono adatti a chi è intollerante al glutine e al lattosio.

Leggi anche: Pancake Salutari

Ingredienti:

• 40 g Amido di mais (maizena) (oppure di Mix b per pane Schar)
• 50 g Farina di riso
• 60 g Farina di grano saraceno (io ho usato quella integrale)
• 20 g Zucchero
• 1 cucchiaino Lievito vanigliato per dolci
• 1 Uovo medio
• 1 pizzico Sale
• 1 cucchiaio Olio di semi di girasole
• 150 g Latte senza lattosio (di soia, di grano saraceno o 0.01%)
• Mezzo cucchiaino bicarbonato (ad uso alimentare, facoltativo)
• gocce Succo di limone (facoltativo)

Procedimento:

1. Mescolare insieme le farine (la farina di riso, la maizena, la farina di grano saraceno), aggiungere il sale e il cucchiaino di lievito vanigliato per dolci.
2. In una ciotola sbattere insieme l’uovo intero con il latte senza lattosio aiutandoti con una frusta a mano. Il composto dovrà produrre tante bollicine.
3. Aggiungere l’olio di semi e mescolare ancora vigorosamente.
4. Aggiungere in tre volte il mix di farine continuando a mescolare con la frusta a mano. Se il composto fosse troppo denso, aggiungere da uno a tre cucchiai di latte (dipende da molti fattori, quali ad esempio, la temperatura degli ingredienti e la grandezza dell’uovo).
5. Per ultimo disporre la punta di un cucchiaino di bicarbonato al centro del composto e senza mescolare versaci sopra delle gocce di limone, nella quantità giusta per scioglierlo e fargli fare reazione. Questo passaggio è facoltativo, ma se aggiungerai questi due componenti all’impasto, i tuoi Pancakes verranno ancora più gonfi e morbidi!
6. Scaldare la piastra elettrica per crepes, ungila con un filo di olio di semi ed asciugalo con un pezzo di carta da cucina. Imposta una temperatura non altissima, circa a metà. Se non hai la piastra elettrica scalda una padella antiaderente e ungila sempre con l’olio di semi. Mantieni la fiamma bassa o al massimo media, su di un fornello non troppo grande.
7. Una volta calda, versa il composto a cucchiaiate (un cucchiaio per pancake) senza spanderlo. Attendi un po’ di secondi, quando vedrai i pancakes fare le bollicine ed iniziare a cuocersi nel lato inferiore, girali aiutandoti con una spatolina.
8. Quando saranno ben dorati da entrambi i lati saranno cotti! Se vuoi puoi girarli di nuovo e farli cuocere ancora per massimo un minuto.

Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino

tags: #pancake #proteici #con #amido #di #mais