I pancake proteici con albumi e latte sono una rivisitazione delle classiche frittelle americane, ideali per chi desidera una colazione nutriente, gustosa e leggera. Questa ricetta è perfetta per sportivi, per chi segue un regime alimentare controllato o semplicemente per chi vuole iniziare la giornata con un pieno di energia senza rinunciare al gusto.
Introduzione
I pancake, nella loro versione tradizionale, sono un classico della colazione americana. La variante proteica, realizzata con albumi e latte, offre un'alternativa più leggera e ricca di proteine, adatta a diverse esigenze alimentari.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 200 g di albumi d'uovo (circa 5 albumi)
- 20 g di zucchero di canna grezzo (o semolato)
- 90 g di farina (di avena, integrale, di farro o senza glutine)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 120 ml di latte (anche vegetale)
- 5 cucchiai di avena istantanea
- 1 misurino di proteine in polvere (Impact Whey o altro gusto)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere
- 2 cucchiai di burro di mandorle 100% naturale
- q.b. olio di cocco per ungere la padella
- q.b. frutta fresca a piacere (frutti di bosco, banana, mela, pera, arancia, melograno)
- q.b. sciroppo d'acero o confettura (opzionale)
Preparazione
- Preparazione dell'impasto:
- In una ciotola, mescolare gli albumi con lo zucchero di canna. Non è necessario montare gli albumi a neve, è sufficiente sbatterli leggermente con una frusta a mano fino a formare delle bollicine.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata e il lievito in polvere, mescolando con cura per evitare grumi.
- Aggiungere l'avena istantanea, le proteine in polvere e il burro di mandorle.
- Versare il latte a filo, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea, ma non troppo liquida. Se necessario, aggiungere altri 20 grammi di farina per una consistenza più corposa.
- In un'altra ciotola sbatti con una frusta l’avena istantanea, le proteine in polvere Impact Whey, il lievito e gli albumi. Versa il latte gradualmente continuando a mescolare, poi unisci il burro di mandorle 100% naturale.
- Cottura dei pancake:
- Ungere leggermente una padella antiaderente con un po' di olio di cocco o di semi, distribuendolo con carta assorbente.
- Riscaldare bene la padella a fuoco medio. Se si utilizza un piano ad induzione, impostare una potenza elevata. Se si utilizza un piano cottura a gas, utilizzare una fiamma moderata per evitare che i pancake si brucino.
- Versare un mestolino di pastella nella padella calda, formando un dischetto.
- Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non si formano delle bollicine sulla superficie e il pancake risulta dorato.
- Girare il pancake con una spatola in silicone e cuocere per un altro minuto sull'altro lato.
- Ripetere il procedimento fino ad esaurire la pastella.
- Servizio:
- Servire i pancake proteici caldi, guarniti con frutta fresca a piacere, yogurt greco, sciroppo d'acero, confettura di lamponi o crema spalmabile fatta in casa (nocciola o pistacchio).
Varianti e Consigli
- Farine: È possibile utilizzare diverse tipologie di farina, come farina di avena (naturalmente senza glutine), farina integrale, farina di farro o farina senza glutine, a seconda delle proprie esigenze alimentari.
- Proteine in polvere: Si possono utilizzare proteine in polvere al cioccolato o al gusto cookies per variare il sapore dei pancake.
- Latte: Si può utilizzare latte vaccino o bevande vegetali come latte di soia, latte di mandorla o latte di avena.
- Topping: Per un tocco più goloso, si possono aggiungere gocce di cioccolato all'impasto o guarnire i pancake con crema di nocciole, burro di arachidi o altra frutta secca.
- Consigli: Per una colazione più completa, si possono accompagnare i pancake proteici con una tazza di tè, caffè o succo di frutta.
Pancake Proteici con Fiocchi di Latte: Una Variante Nutriente
Una variante interessante dei pancake proteici prevede l'aggiunta di fiocchi di latte all'impasto. Questa aggiunta conferisce ai pancake una consistenza più morbida e un sapore più ricco, oltre ad aumentare l'apporto proteico.
Ingredienti aggiuntivi
- 200 g di fiocchi di latte consentiti (anche senza lattosio)
Preparazione
- Seguire la ricetta base dei pancake proteici, aggiungendo i fiocchi di latte all'impasto insieme agli altri ingredienti.
- Mescolare delicatamente fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere i pancake come indicato nella ricetta base.
Benefici dei Pancake Proteici con Albumi e Latte
- Ricchi di proteine: Gli albumi d'uovo e le proteine in polvere forniscono un elevato apporto proteico, essenziale per la crescita e il mantenimento della massa muscolare.
- Leggeri e a basso contenuto di grassi: L'utilizzo di soli albumi e l'assenza di burro o olio rendono questi pancake leggeri e adatti a chi segue una dieta ipocalorica.
- Versatili: Si possono personalizzare con diversi tipi di farina, latte e topping, a seconda dei propri gusti e delle proprie esigenze alimentari.
- Facili e veloci da preparare: Richiedono pochi ingredienti e pochi minuti di preparazione, perfetti per una colazione veloce e nutriente.
- Adatti a diverse esigenze alimentari: Possono essere preparati senza glutine, senza lattosio o con ingredienti biologici, a seconda delle proprie preferenze.
Valori Nutrizionali (per pancake, senza topping)
- Calorie: circa 122 kcal
- Grassi: 4 g
- Carboidrati: 9 g
- Proteine: 13 g
Conservazione
I pancake proteici possono essere conservati in frigorifero per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Si possono anche congelare per averli sempre a disposizione per la colazione o la merenda.
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