I pancake, un classico della colazione americana, si sono evoluti nel tempo, dando vita a numerose varianti adatte a diverse esigenze e gusti. Tra queste, spiccano i pancake proteici, ideali per chi desidera iniziare la giornata con una carica di energia extra e un occhio di riguardo alla propria alimentazione. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di pancake proteici, con un focus particolare sulle varianti realizzate con l'acqua, perfette per chi cerca un'opzione leggera e senza lattosio.
Pancake Proteici: Un'Alternativa Sana e Gustosa
I pancake proteici sono una rivisitazione in chiave healthy dei classici pancake americani. Si caratterizzano per un ridotto contenuto di grassi e zuccheri, un maggiore apporto di fibre e, soprattutto, un'elevata quantità di proteine. Questa composizione li rende perfetti per chi pratica sport, segue una dieta ipocalorica o semplicemente desidera una colazione nutriente e saziante.
Ingredienti Base e Preparazione
La preparazione dei pancake proteici è generalmente semplice e veloce. La base prevede l'utilizzo di ingredienti secchi (farine, lievito) e liquidi (latte, yogurt, uova), mescolati separatamente e poi uniti. Un consiglio utile è quello di preparare l'impasto la sera precedente e lasciarlo riposare in frigorifero per tutta la notte, in modo da amalgamare al meglio i sapori.
Per ottenere pancake alti e soffici, si consiglia di montare gli albumi a neve e aggiungerli delicatamente al resto del composto. La cottura avviene in una padella antiaderente calda, leggermente unta con burro chiarificato o olio. Quando compaiono le prime bollicine, è il momento di girare il pancake.
Pancake all'Acqua: Leggeri e Senza Lattosio
I pancake all'acqua rappresentano una variante ancora più leggera dei pancake proteici, adatta a chi è intollerante al lattosio o semplicemente preferisce una colazione più digeribile. In questa ricetta, il latte viene sostituito con l'acqua, ottenendo un risultato comunque gustoso e soddisfacente.
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I pancake all’acqua sono dei pancake senza burro, buonissimi come gli originali, l’unica differenza è che non contengono lattosio di alcun tipo, quindi sono degli ottimi pancake senza latte perfetti per chi è intollerante o allergico. In più, se li cucinerete in una padella antiaderente non dovrete nemmeno ungerla, altrimenti potrete usare dell’olio al posto del burro. Se amate un gusto più rustico, potete provare anche i Pancakes integrali sostituendo l’acqua al posto del latte.
Se siete golosi come me, potete aggiungere delle gocce di cioccolato fondente senza lattosio al composto, ottenendo cosi dei Pancake con gocce di cioccolato ma senza latte. Se pensate che l’acqua sia troppo insapore, potete provare i Pancake con latte di riso, buonissimi e leggerissimi e sempre senza lattosio!
Preparare i pancake all’acqua è un gioco da ragazzi, vi basteranno poche mosse ed una ciotola ed avrete la colazione pronta in una quindicina di minuti!
Varianti e Consigli:
- Farina: Per una versione senza glutine, è possibile sostituire la farina tradizionale con farina di mandorle.
- Gusto: Per arricchire il sapore, si possono aggiungere gocce di cioccolato fondente senza lattosio all'impasto.
- Latte Vegetale: In alternativa all'acqua, si può utilizzare latte di riso per un gusto più ricco e sempre senza lattosio.
- Pancakes Integrali: Se amate un gusto più rustico, potete provare anche i Pancakes integrali sostituendo l’acqua al posto del latte.
Altre Ricette di Pancake Proteici
Oltre ai pancake all'acqua, esistono numerose altre ricette di pancake proteici, che utilizzano ingredienti diversi per soddisfare ogni esigenza. Ecco alcune delle varianti più popolari:
1. Pancake Super Proteici
Questi pancakes sono a base di yogurt greco e albumi, perfetti per chi si allena e necessita di un elevato apporto proteico.
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Ingredienti:
- 150 g di yogurt greco
- 50 g di farina 1
- ½ cucchiaino di lievito
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
2. Pancake Proteici Integrali
Una variante con farina integrale, ricca di fibre e nutrienti.
Ingredienti:
- 100 g di farina integrale
- 1 vasetto di yogurt greco
- 2 albumi
- 1 cucchiaio di zucchero di canna fine
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 pizzico di sale
3. Pancake Proteici con Avena
Realizzati con farina di avena, questi pancakes sono dolcificati con agave, ma si possono utilizzare anche altri dolcificanti naturali.
Ingredienti:
- 100 g di albumi
- 60 g di agave
- 100 g di farina di avena
- 1 pizzico di lievito
- 1 cucchiaio di acqua
4. Pancake con Avena Senza Uova (Vegan)
Una ricetta vegana a base di farina di avena e latte vegetale.
Ingredienti:
- 100 g di farina di avena
- 30 g di zucchero di canna fine
- 1 bustina di lievito vegan
- 200 ml di latte di avena
5. Pancake con 2 Ingredienti
La ricetta più semplice e leggera, con solo banana e uovo.
Per ottenere la consistenza soffice tipica dei pancakes e non quella di una frittata il segreto è schiacciare la banana con la forchetta e non frullarla.
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Fluffy Pancake: Un'Esperienza Giapponese
Per chi desidera un'esperienza ancora più golosa, i Fluffy Pancake giapponesi rappresentano una vera delizia. Si tratta di pancake super alti e soffici, preparati con albumi montati a neve e cotti in doppia cottura.
I Fluffy pancake sono un dolce da colazione strepitoso, la versione giapponese dei classici Pancake americani! Si preparano con gli albumi montati a neve, senza burro e doppia cottura; che avviene aggiungendo un nuovo strato di impasto sulla frittella cotta; in questo modo assumono l’inconfondibile caratteristica “fluffy” ovvero super alti e super soffici, esattamente il doppio rispetto a quelli americani! Oltre che una consistenza leggerissima, così morbida ed etera da sciogliersi al morso come un soufflè!
Segreti per un Risultato Perfetto:
- Ottenere un impasto che non si smonta.
- Prestare attenzione alla cottura, aspettando il momento giusto per aggiungere il doppio impasto.
- Unire gli albumi al composto in 3 - 4 riprese, mescolando dal basso verso l'alto senza far smontare il composto.
Proprio come i Dorayaki, sono perfetti da servire al naturale, con zucchero a velo, sciroppo d'acero, frutta, cioccolato! non solo per colazione ed iniziare la giornata con gusto ed energia! Poi scaldate una padella antiaderente . A questo punto girate la frittella e cuocete dall’altro l’alto per 1 minuto circa .