I pancake e i waffle sono due classici della colazione, amati in tutto il mondo. Spesso confusi, si distinguono per consistenza e metodo di cottura. Mentre i pancake sono soffici e cotti in padella, i waffle sono croccanti fuori e morbidi dentro, grazie alla cottura nella piastra apposita. Ma cosa succede se non si possiede una piastra per waffle? Niente paura, esistono alternative creative per gustare un delizioso "pancake nella piastra waffle"!
Waffle: Un Dolce con Radici Antiche
I waffle, noti anche come Waffles o Waffel, sono cialde dolci tipiche della cucina belga. La loro origine risale a secoli fa, evolvendosi dalle prime forme di focacce cotte su pietre calde. La caratteristica struttura a nido d'ape è data dalla cottura in una doppia piastra rovente. In Belgio sono chiamati Gaufre, e si sono diffusi in Nord Europa e negli Stati Uniti, dove hanno preso il nome di Waffle.
Pancakes: Gli Antenati Greci
Anche i pancakes vantano origini antiche, risalenti al 500 a.C. I Greci preparavano un dolce a base di acqua, olio d'oliva e farina, cotto in tegame e servito con miele, antenato del pancake moderno. Oggi, i pancakes sono diffusi in tutto il mondo, con numerose varianti, dai classici ai vegani, dai soffici ai colorati.
La Ricetta Base dei Waffle
La ricetta tradizionale dei waffle prevede ingredienti semplici come uova, latte, burro e farina. Esistono numerose varianti, ma la base rimane la stessa:
- Uova: forniscono struttura e ricchezza.
- Latte: idrata gli ingredienti secchi e contribuisce alla sofficità.
- Burro: dona sapore e croccantezza.
- Farina: la base della struttura.
Pancake nella Piastra Waffle: Quando la Necessità Aguzza l'Ingegno
Se non si ha a disposizione la piastra per waffle, non bisogna rinunciare al piacere di questa delizia. Si può optare per diverse soluzioni:
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- Forno: utilizzare uno stampo in silicone con la forma dei waffle e cuocere in forno. Ungere lo stampo con spray staccante o olio, versare l'impasto riempiendolo fino a ¾ della capienza e infornare.
- Piastra per pancake: se si ha una piastra per pancake, si può utilizzare quella, ottenendo una forma diversa ma un risultato altrettanto gustoso.
- Padella antiaderente: cuocere l'impasto in una padella antiaderente, ottenendo dei pancake più spessi e dalla forma irregolare.
Ricetta Dettagliata per Waffle Perfetti (Anche Senza Piastra)
Ecco una ricetta per preparare dei waffle deliziosi, adattabile anche alla cottura in forno o in padella:
Ingredienti:
- Zucchero
- Tuorli
- Latte
- Burro fuso (ancora caldo)
- Un pizzico di sale
- Albumi (montati a neve)
Preparazione:
- In una ciotola, versare lo zucchero, i tuorli, il latte, il burro fuso e il pizzico di sale. Mescolare bene.
- A parte, montare gli albumi a neve con uno sbattitore elettrico.
- Incorporare delicatamente gli albumi montati al composto precedente, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli.
Cottura (con piastra per waffle):
- Preriscaldare la piastra per waffle.
- Ungere lo stampo interno con olio o burro.
- Versare l'impasto nella piastra, coprendo bene il fondo ma senza esagerare.
- Chiudere la piastra e cuocere per circa 5-7 minuti (in base al tipo di piastra).
Cottura (in forno):
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Ungere uno stampo in silicone per waffle con spray staccante o olio.
- Versare l'impasto nello stampo, riempiendolo fino a ¾ della capienza.
- Infornare per circa 15-20 minuti, o fino a doratura.
Cottura (in padella):
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio.
- Versare un mestolo di impasto nella padella.
- Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a doratura.
Come Conservare i Waffle
I waffle possono essere congelati, avvolgendoli bene nella pellicola trasparente. Per scongelarli, lasciarli in frigorifero la sera prima e scaldarli al momento in piastra, microonde o padella. Appena preparati, una volta freddi, imbustateli e sigillateli. in questo modo si conservano massimo 2 giorni. In questo modo potrete ottenere dei waffle surgelati pronti da scongelare lentamente in frigo la sera prima, scaldarli al momento pochi secondi nella piastra rovente, se volete al microonde o in padella!
Varianti e Consigli
- Waffle Light: per una versione più leggera, si possono utilizzare yogurt al posto del burro e dolcificanti naturali come stevia o eritritolo al posto dello zucchero.
- Waffle Vegani: sostituire le uova con banana schiacciata o semi di lino macinati e mescolati con acqua. Utilizzare latte vegetale al posto del latte vaccino.
- Waffle Marmorizzati ai Mirtilli: aggiungere mirtilli freschi all'impasto per un tocco di colore e sapore.
- Pancakes vegani senza glutine: per una versione senza glutine, utilizzare farina di grano saraceno e farina di mandorle.
Guarnizioni e Accompagnamenti
I waffle sono deliziosi da soli, ma possono essere arricchiti con una varietà di guarnizioni e accompagnamenti:
- Zucchero a velo: un classico intramontabile.
- Frutta fresca: fragole, mirtilli, banane, lamponi.
- Sciroppo d'acero: un must per i waffle in stile americano.
- Gelato: per una merenda golosa.
- Nutella o crema spalmabile: per i più golosi.
- Panna montata: per un tocco di lusso.
- Coulis di frutti di bosco: per un'esplosione di sapore.
Pancakes Light con Yogurt: Una Coccola Senza Sensi di Colpa
Questi pancakes light con yogurt sono una vera coccola: senza burro, senza olio e senza zucchero, ma così buoni che uno tira l’altro! Bastano solo 3 ingredienti per preparare una colazione sana, leggera e super soffice, pronta in pochi minuti. E la cosa bella è che questo impasto è super versatile: va benissimo anche per preparare dei waffles leggeri e morbidissimi. Basta versarlo nella piastra e il gioco è fatto.
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