I pancakes di mele senza zucchero rappresentano una rivisitazione sana e nutriente dei classici pancakes americani, ideali per iniziare la giornata con gusto o per una merenda golosa senza sensi di colpa. Questa ricetta sfrutta la dolcezza naturale delle mele per creare un dessert o una colazione adatta a tutti, compresi i bambini e chi segue un regime alimentare controllato.
Introduzione
La versatilità dei pancakes li rende perfetti per diverse occasioni, dalla colazione al brunch, fino a una merenda sfiziosa. La versione con le mele senza zucchero è un'alternativa più salutare che non sacrifica il sapore, grazie alla naturale dolcezza delle mele.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei pancakes alle mele senza zucchero è semplice e veloce, richiedendo pochi ingredienti facilmente reperibili.
Ingredienti Principali
- Farina (tipo 0, farina di riso o mix senza glutine)
- Mele (Golden o Red Delicious, o altre varietà)
- Uova
- Yogurt greco
- Latte (vaccino o vegetale)
- Lievito in polvere per dolci
- Cannella
- Burro (o olio) per ungere la padella
Preparazione della Purea di Mele (Opzionale)
Se si desidera utilizzare la purea di mele fatta in casa, seguire questi passaggi:
- Lavare, sbucciare e tagliare le mele a fette, rimuovendo torsoli e semi.
- Versare le fette in una pentola con succo di mezzo limone e qualche cucchiaio d'acqua.
- Cuocere a fuoco lento fino a quando le mele non saranno ben cotte e quasi disfatte.
Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola, mescolare con una frusta l'uovo, lo yogurt greco, il latte, la farina con il lievito e la cannella fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, senza grumi.
- Se si utilizzano mele fresche, sbucciarle e tagliarle a fette.
Cottura dei Pancakes con Fette di Mela
- Riscaldare una padella antiaderente con una noce di burro.
- Immergere ogni fetta di mela nella pastella, ricoprendola uniformemente.
- Cuocere ogni pancake di mela qualche minuto per lato, finché non saranno ben dorati e soffici.
Cottura dei Pancakes con Purea di Mele
- Setacciare tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, cannella, sale) in una ciotola capiente e mescolare.
- Versare la purea di mele e il latte vegetale e mescolare con una frusta fino a ottenere un impasto liscio.
- Lasciare riposare la pastella per almeno 15 minuti.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, ungendola leggermente con olio.
- Versare un cucchiaio abbondante di pastella sulla padella, appiattire leggermente e cuocere per circa 2-4 minuti per lato, fino a quando non si formano delle piccole bolle.
Consigli e Varianti
- Tipo di Mele: Utilizzare mele Golden o Red Delicious per un sapore più dolce. Se si usano altre varietà, aggiungere un dolcificante naturale come stevia o eritritolo.
- Farina: Per una versione senza glutine, utilizzare farina di riso o un mix di farine senza glutine.
- Latte: È possibile utilizzare latte vaccino o bevande vegetali come latte di mandorla, soia o avena.
- Varianti di Frutta: Sostituire le mele con altra frutta come fragole, mirtilli, albicocche o pesche.
- Consistenza dell'Impasto: Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungere un po' di latte. Se è troppo liquido, aggiungere un po' di farina.
- Cottura: Assicurarsi che la padella sia ben calda prima di versare l'impasto per ottenere pancakes dorati e soffici.
- Dolcificanti: Per i più grandini, servire con sciroppo d'acero, miele o crema di cioccolato senza zucchero.
Conservazione
I pancakes alle mele possono essere conservati in frigorifero per un massimo di due giorni, ben chiusi in un contenitore ermetico o avvolti in pellicola trasparente per evitare che si secchino. Possono essere riscaldati in microonde o in padella prima di essere consumati. È anche possibile congelarli, separandoli con carta da forno per evitare che si attacchino.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Benefici Nutrizionali
I pancakes alle mele senza zucchero offrono diversi benefici nutrizionali:
- Senza Zuccheri Aggiunti: Ideali per chi segue una dieta a basso contenuto di zuccheri o per chi soffre di diabete.
- Ricchi di Fibre: Grazie alla presenza delle mele e, eventualmente, della farina integrale, contribuiscono al benessere intestinale.
- Fonte di Vitamine e Minerali: Le mele sono ricche di vitamine, antiossidanti e minerali essenziali.
- Opzione Senza Glutine e Senza Lattosio: Utilizzando farine senza glutine e latte vegetale, i pancakes possono essere adatti a persone con intolleranze alimentari.
Idee per la Colazione e il Brunch
I pancakes alle mele senza zucchero sono perfetti per una colazione sana e gustosa. Possono essere accompagnati da:
- Frutta fresca di stagione
- Yogurt greco o vegetale
- Frutta secca e semi
- Sciroppo d'acero o miele (con moderazione)
- Crema di frutta secca senza zucchero
Per un brunch speciale, si possono servire con una selezione di altri piatti dolci e salati, come uova strapazzate, bacon, avocado toast e insalate fresche.
Adatti ai Bambini
Grazie all'assenza di zuccheri aggiunti, questi pancakes sono perfetti anche per i bambini. Si possono tagliare a pezzetti e offrire come merenda sana e nutriente.
FAQ
- Posso preparare l'impasto in anticipo? Sì, l'impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero per un giorno o due.
- Quanto tempo posso conservare i pancakes cotti? Massimo 3 giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico.
- È necessario aggiungere grassi per la cottura? Se si utilizza una buona padella antiaderente, non è necessario aggiungere grassi.
- Posso congelare i pancakes? Sì, separate i pancakes con carta da forno per evitare che si attacchino.
- Posso usare un mix per dolci senza glutine? Sì, oppure si può usare farina di riso. Regolare la quantità in base alla consistenza dell'impasto.
- Posso sostituire le mele con altra frutta? Sì, fragole, mirtilli, albicocche e pesche sono ottime alternative.
Leggi anche: Pancake Salutari
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino