I pancake sono un classico intramontabile della colazione, amati per la loro versatilità e facilità di preparazione. Questa ricetta propone una versione light con cioccolato fondente, perfetta per chi desidera concedersi un peccato di gola senza rinunciare alla leggerezza.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione dei pancake light con cioccolato fondente è un gioco da ragazzi. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire:
- 1 uovo
- 100 ml di latte
- 75 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci
- 40 g di gocce di cioccolato fondente
- Cacao amaro in polvere (opzionale)
- Stevia o altro dolcificante (opzionale)
Preparazione dell'impasto: In una ciotola, sbattere energicamente l'uovo con una frusta per incorporare aria. Aggiungere il latte a filo, continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Versare la farina e il lievito setacciati nella ciotola, mescolando sempre con la frusta per evitare la formazione di grumi. Infine, aggiungere le gocce di cioccolato fondente e mescolare delicatamente per distribuirle uniformemente nell'impasto. Per un tocco più intenso di cioccolato, si può aggiungere del cacao amaro in polvere all'impasto.
Cottura dei pancake: Scaldare una padella antiaderente (preferibilmente una da 16 cm) e, se necessario, ungerla leggermente con olio o burro. Versare due cucchiai di impasto sulla padella calda, assicurandosi che le gocce di cioccolato non si depositino sul fondo. Cuocere il pancake per circa mezzo minuto su un lato, o fino a quando non compaiono delle bolle sulla superficie. Con l'aiuto di una spatola, girare il pancake e cuocere per un altro mezzo minuto sull'altro lato, fino a doratura.
Servizio: Impilare i pancake cotti su un piatto da portata. A piacere, cospargere con ganache al cioccolato, altre gocce di cioccolato fondente, frutta fresca, marmellata, miele o sciroppo d'acero.
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Varianti e Consigli
La bellezza dei pancake risiede nella loro versatilità. Ecco alcune varianti e consigli per personalizzare la ricetta:
Pancake light al cacao: Aggiungere cacao amaro in polvere all'impasto per un sapore più intenso di cioccolato.
Pancake con farina di riso: Sostituire la farina tradizionale con farina di riso per una versione senza glutine, adatta ai celiaci.
Aromi extra: Aggiungere un baccello di vaniglia, scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella all'impasto per un tocco aromatico.
Guarnizioni golose: Accompagnare i pancake con burro d'arachidi, crema spalmabile alle nocciole o cioccolato fuso.
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Frutta fresca: Guarnire con fragole, lamponi, mirtilli o altra frutta fresca di stagione. Frullare la frutta per creare una salsa da condimento.
Croccantezza extra: Aggiungere granella di nocciole, mandorle o pistacchi per una consistenza croccante.
Pancake salati: Aggiungere un pizzico di sale e pepe all'impasto e farcire con insalate, verdure e creme spalmabili salate.
Pancake proteici: Utilizzare una formula speciale come il PAT Pancake Tisanoreica, senza glutine e con pochi zuccheri, aggiungendo solo acqua.
Conservazione
I pancake con gocce di cioccolato possono essere conservati sotto una campana di vetro per dolci fino a due giorni.
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Domande Frequenti
- Si possono fare i pancake senza uova? Sì, basta seguire la stessa procedura omettendo le uova.
- Si può usare il burro nell'impasto? Sì, sia all'interno del composto che nel condimento del pancake. Tuttavia, sarà più calorico.
- Come mantenere i pancake caldi durante la cottura? Mettere i pancake pronti in forno a 80-100°C fino a quando non si sono cotti tutti gli altri.
Pancake Light al Cioccolato Fondente e Ciliegie: Una Variante Sofisticata
Per un'esperienza ancora più raffinata, si può provare la variante con cioccolato fondente e ciliegie. Questa ricetta prevede l'utilizzo di farina di avena, albumi e cioccolato fondente all'85% per un impasto leggero e gustoso. La crema di yogurt greco e la composta di ciliegie fresche completano il piatto con un tocco di freschezza e dolcezza.
Ingredienti (per 4 pancake)
- 30 g di farina di avena
- 100 g di albumi
- 10 g di cioccolato fondente all'85%
- 5 g di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini di stevia
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
- 100 g di yogurt greco 0% di grassi
- 1 cucchiaino di stevia
- Essenza di vaniglia q.b.
Per la composta di ciliegie:
- 100 g di ciliegie
- 5 g di zucchero di cocco o di canna
Preparazione
Composta di ciliegie: Lavare le ciliegie, togliere il nocciolo, aggiungere lo zucchero di cocco e cuocere a fiamma dolce con mezzo bicchiere d’acqua fino a quando il liquido diventa denso come uno sciroppo. Spegnere la fiamma e lasciare raffreddare.
Impasto dei pancake: Montare leggermente l’albume con la stevia. Aggiungere la farina di avena, il lievito e il cacao setacciato e mescolare bene con la frusta. Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel forno a microonde, aggiungerlo all’impasto e amalgamare.
Cottura dei pancake: Riscaldare una padella antiaderente (o un pentolino con diametro 10 cm per avere dei pancake della stessa dimensione). Versare 2 cucchiai colmi d’impasto e cuocere fino a quando sulla superficie del pancake appaiono le bolle. Girare e cuocere per altri 2 minuti. Cuocere anche gli altri pancake (in totale 4). Lasciare raffreddare.
Crema: Amalgamare semplicemente lo yogurt greco con la stevia e l’essenza di vaniglia.
Assemblaggio: Spalmare un pancake con un cucchiaio di crema di yogurt, aggiungere un cucchiaio di composta di ciliegie e coprire con un altro pancake. Ripetere gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti.
Valori nutrizionali
I valori nutrizionali variano a seconda degli ingredienti utilizzati e delle dimensioni dei pancake. In generale, una porzione di pancake light con cioccolato fondente e ciliegie è una scelta relativamente leggera e nutriente, grazie all'apporto di proteine, fibre e antiossidanti.
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