I pancake, amati in tutto il mondo, possono essere un'opzione gustosa e adatta anche a chi segue una dieta chetogenica. Contrariamente a quanto si possa pensare, una dieta a basso contenuto di carboidrati e ad alto contenuto di grassi non preclude il piacere di dolci e dessert. Le ricette di pancake chetogenici dimostrano che è possibile mangiare cibi deliziosi e sani rispettando i principi della chetogenica.
Cosa sono i Pancake Keto?
I pancake chetogenici sono una variante a basso contenuto di carboidrati dei classici pancake, ideali per chi segue una dieta chetogenica. Questa dieta prevede una drastica riduzione dei carboidrati a favore di grassi sani e proteine, portando il corpo in uno stato di chetosi, in cui utilizza i grassi come principale fonte di energia.
Perché Scegliere i Pancake Keto con Farina di Cocco?
Un'altra deliziosa variante dei tradizionali: i pancake con farina di cocco sono la versione esotica di questo dolce peccato di gola che molti si concedono a colazione. In questa ricetta, la farina di cocco viene utilizzata come ingrediente principale e conferisce ai pancake un sapore leggermente dolce ed una consistenza morbida ma compatta. Sono un’ottima opzione per coloro che seguono una dieta senza glutine, poiché la farina di cocco ne è naturalmente priva.
La farina di cocco offre diversi vantaggi:
- Basso contenuto di carboidrati: Ideale per la dieta chetogenica.
- Senza glutine: Adatta a chi soffre di celiachia o intolleranze.
- Sapore delicato: Conferisce un aroma esotico ai pancake.
- Versatilità: Può essere utilizzata in diverse ricette dolci e salate.
Come Gustare i Pancake Keto
I pancake chetogenici offrono una grande versatilità e possono essere gustati in diverse varianti:
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- Dolci: Accompagnati da frutta a basso contenuto di carboidrati (come fragole o lamponi), panna montata senza zucchero, sciroppo d'acero senza zucchero o un impasto di mascarpone con il 30% di panna e olio MCT in polvere, aromatizzato con fragole fresche, condito con frutta a basso contenuto di carboidrati e un misto di noci tritate. Preparare tre Keto Pancakes aggiungendo mezzo misurino di eritritolo alla polvere prima di versare l’acqua.
- Salati: Farciti con verdure saltate (spinaci, peperoni, funghi), formaggio, uova o salumi. Per i pancake secchi, è sufficiente soffriggere verdure a scelta (ad esempio, spinaci, peperoni, funghi) in una padella con formaggio e riempirli. Ottimi sia dolci che salati (io li adoro con burro e acciughe!).
E possono essere gustati in molti momenti della giornata: sono perfetti per una colazione o un brunch estivo, magari accompagnati da sciroppo d’acero, frutta tropicale o yogurt al cocco. Possono anche essere una scelta golosa per una merenda o un dessert leggero.
Ricetta Base dei Pancake Keto con Farina di Cocco
Ecco una ricetta base per preparare dei deliziosi pancake chetogenici con farina di cocco:
Ingredienti:
- 2 uova
- 2 cucchiai di farina di cocco
- 2 cucchiai di latte di mandorla (o altra bevanda vegetale a basso contenuto di carboidrati)
- 1 cucchiaino di dolcificante (eritritolo, stevia, ecc.)
- 1/2 cucchiaino di lievito in polvere (opzionale)
- Un pizzico di sale
- Ghee o olio di cocco per ungere la padella
Preparazione:
- In una ciotola, sbatti l’uovo con l’acqua fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi la farina di cocco e il lievito, mescolando bene per evitare grumi.
- Lascia riposare l’impasto per 5 minuti. La farina di cocco tende ad assorbire i liquidi, quindi questo passaggio aiuta a ottenere la giusta consistenza.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso e sciogli il ghee.
- Versa piccole porzioni di impasto e lascia cuocere per 2-3 minuti per lato, finché non saranno dorati.
- Servi i pancake caldi con i tuoi condimenti preferiti.
Consigli:
- Per pancake più soffici, aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio all'impasto.
- Se l'impasto risulta troppo denso, aggiungi un po' di latte di mandorla.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o cannella all'impasto.
- Puoi anche aggiungere all'impasto gocce di cioccolato fondente senza zucchero.
- Per ottenere un gusto unico e particolare, è possibile aggiungere agli ingredienti standard l’isolato proteico keto al cioccolato naturale o alla vaniglia francese.
La Farina di Cocco: Un Ingrediente Versatile
La farina di cocco è un ingrediente versatile ed eccellente per coloro che seguono una dieta senza glutine o cercano alternative salutari. È prodotta dalla polpa essiccata e macinata della noce di cocco, ed ha un profumo aromatico ed un sapore dolce e leggermente fruttato, che può aggiungere una nota tropicale a molti piatti. È particolarmente adatta per la preparazione di dolci, biscotti, torte e pancake, ai quali regala una consistenza piacevole e morbida. Inoltre, può essere usata per decorare e guarnire dessert, dolci al cucchiaio e gelati, o come addensante per frullati e creme.
La farina di cocco viene prodotta a partire dalla polpa di cocco essiccata (quella che in sostanza rimane dopo la produzione del latte di cocco) che viene macinata fino ad ottenere una polvere fine. È piuttosto assorbente e non sostituisce le farine in un rapporto 1:1, quindi il suo utilizzo richiede spesso ricette specifiche o molti tentativi ed errori. Questa farina è naturalmente senza glutine, a basso contenuto di carboidrati, adatta per una dieta paleo e facile da usare in cucina.
Pancake Keto Pronti all'Uso
Per chi non ha tempo di preparare l'impasto in casa, esistono anche miscele pronte per pancake chetogenici. Questi prodotti contengono già tutti gli ingredienti necessari e richiedono solo l'aggiunta di acqua. Sono un’alternativa per chi vuole una miscela pronta. Non serve avere in casa nessun altro ingrediente, basta aggiungere acqua e avrete dei soffici pancakes chetogenici. Ottimo, facile da preparare, nutrienti, è una leccornia con Creamy Bliss.
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Un pancake contiene solo 2,1 g di carboidrati e 56 calorie.
Conservazione: I prodotti in polvere vanno conservati in un luogo fresco e asciutto, se buio meglio ancora. Acqua e luce sono i nemici della conservazione degli alimenti.
Importante: ATTENZIONE: Questi pancakes non hanno glutine, quindi richiedono alcune attenzioni in fase di preparazione. Miscela polvere e acqua in una ciotola.
Considerazioni sulla Data di Scadenza
TMC significa Termine Minimo di Conservazione e NON è una data di scadenza. Il prodotto è sempre perfettamente commestibile dopo questa data. ATTENZIONE: i nostri prodotti sono molto stabili perché sono in polvere e contengono principalmente grassi saturi (che sono molto stabili). Come fare per capire se un prodotto è ancora buono? Rifletti su questo: la data di scadenza è stata inventata 50 anni fa. Il genere umano esiste da 2,5 milioni di anni. I vostri sensi sono perfettamente in grado di riconoscere un prodotto andato a male. Il 10% dello spreco alimentare europeo è causato dalla scorretta interpretazione di questa data. Parlate ai vostri amici di questa importante distinzione tra TMC e data di scadenza.
Sostenibilità Ambientale
Per una questione di sostenibilità ambientale tutti i nostri sacchetti non contengono il misurino. Se lo contenessero i clienti che acquistano spesso i nostri prodotti si ritroverebbero con una collezione di misurini. Questo non avrebbe alcun senso, in quanto la Terra è l’unico pianeta che abbiamo e dobbiamo prendercene cura, vivendo in maniera consapevole.
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Pancake Keto alle Fragole: Un'Idea Deliziosa
Mangiare sano non significa rinunciare al gusto, e questi pancakes keto alle fragole ne sono la prova! Con pochi ingredienti e una preparazione semplice, potrai gustare una colazione deliziosa e salutare. Seguire una dieta chetogenica significa ridurre al minimo i carboidrati e puntare su grassi sani e proteine di qualità.
Questi pancakes keto alle fragole sono la colazione perfetta per chi desidera un piatto sano, nutriente e gustoso. Sono facili da preparare, senza zuccheri aggiunti e ricchi di sapore.