Introduzione
La pizza con polpettine rappresenta una rivisitazione gustosa e sostanziosa della classica pizza, un piatto unico che unisce la tradizione della pizza all'appetitosità delle polpette. Questa variante, ricca e nutriente, si presta a essere servita come alternativa alla pasta durante il pranzo o come portata principale per una cena abbondante.
Pizza con Ragù di Carne e Polpette: Una Ricetta Alternativa
La pizza con ragù di carne e polpette si distingue per il suo sapore ricco e la sua consistenza appagante. Un impasto soffice e ben lievitato fa da base a un condimento generoso di ragù, preparato con cura e arricchito da polpettine cotte al forno o, per i più golosi, fritte. Questa pizza, così farcita, può essere gustata come piatto unico, magari accompagnata da un'insalata fresca per un pasto equilibrato.
L'Idea di Partenza
L'idea di questa pizza può nascere anche da un avanzo di ragù e polpette, trasformando un pasto già pronto in una nuova e sfiziosa creazione. La versatilità di questa ricetta permette di adattare gli ingredienti ai propri gusti e alle proprie preferenze.
Semplicità e Personalizzazione
La ricetta è semplice: si prepara un impasto base per la pizza e lo si farcisce con ragù, formaggio e polpette, proprio come si farebbe con un piatto di pasta. La libertà di aggiungere o togliere ingredienti permette di personalizzare la pizza secondo i propri gusti.
L'Impasto: Un Elemento Fondamentale
L'impasto rappresenta la base di ogni buona pizza. L'utilizzo di una farina di semola di grano duro, come la Bio Electa Semola di grano duro CAPPELLI dell’azienda Progeo Molini, conferisce all'impasto un profumo intenso e un sapore ricco.
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Preparazione dell'Impasto
- In una ciotola o nella planetaria, sciogliere 8 gr di lievito in acqua a temperatura ambiente.
- Aggiungere gradualmente la farina, mescolando continuamente.
- Incorporare il sale e impastare.
- Aggiungere l'olio e lavorare l'impasto fino a ottenere un composto compatto e incordato. Se necessario, aggiungere altra farina.
- Lavorare l'impasto a mano per qualche minuto, formare una palla e lasciar lievitare coperto per almeno 3 ore.
Panini di Pizza Fritti con Polpette al Sugo: Un'Alternativa Sfiziosa
I panini di pizza fritti con polpette al sugo rappresentano un'ottima alternativa alla pizza tradizionale, perfetti per una cena informale o un buffet tra amici. Questa ricetta, ricca e saporita, conquisterà tutti con il suo gusto irresistibile.
Preparazione dei Panini Pizza Fritti
- Preparare l'impasto: versare la farina a fontana su una spianatoia e aggiungere al centro il lievito sciolto in acqua con lo zucchero. Amalgamare e incorporare gradualmente la farina. Aggiungere l'olio e il sale e continuare a impastare fino a ottenere un panetto morbido e liscio.
- Trasferire il panetto in una ciotola capiente e incidere una croce con un coltello.
- Nel frattempo, preparare le polpette: mescolare e amalgamare bene gli ingredienti, formare le polpette con le mani, passarle nel pangrattato e disporle su un vassoio.
- Friggere le polpette in una padella con abbondante olio di semi.
- In una pentola, dorare uno spicchio d'aglio con olio extravergine d'oliva e versare il passato di pomodoro. Salare e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere le polpette al sugo e far insaporire.
- Trascorso il tempo di lievitazione dell'impasto, staccare un pezzetto per volta e dare una forma tonda leggermente schiacciata.
- Tagliare a metà i panini pizza e farcire con le polpette e un po' di sugo.
Cottura al Forno: Una Versione Più Leggera
Per una versione più leggera dei panini, è possibile cuocerli in forno su una teglia rivestita di carta forno. I panini possono essere farciti anche con altri ingredienti a seconda dei gusti personali.
Consigli Utili
Per ridurre al minimo i tempi di preparazione e cottura, si consiglia di preparare e friggere i panini mentre le polpette al sugo sono in cottura.
Pizza Golosa: Un Omaggio alla Tradizione Napoletana
La pizza Golosa, una creazione di Pizzeria Gigino&Figli, è un omaggio alla tradizione napoletana, con un ragù verace preparato il giorno prima e accompagnato da polpettine, proprio come nella classica domenica napoletana.
Ingredienti di Qualità
La pizza Golosa è realizzata con ingredienti di altissima qualità: provola di Agerola e ricotta romana di pecora, che si sposano alla perfezione con il ragù e le polpettine.
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Preparazione della Pizza Golosa
- Il disco pizza viene cotto con base di ragù napoletano, provola di Agerola e polpettine al ragù.
- Dopo la cottura, vengono aggiunti ciuffi di ricotta con sac à poche e un pizzico di pepe, con l'aggiunta di grana e olio extravergine d'oliva.
Polpette di Pizza: Un Aperitivo Sfizioso
Le polpette di pizza sono un antipasto sfizioso da servire per un aperitivo finger food. Preparate con l'impasto per la pizza e farcite con salsa di pomodoro e cubetti di mozzarella, le polpette possono essere fritte o cotte al forno per una versione più leggera.
Varianti per Tutti i Gusti
Per variare la ricetta, si possono farcire le polpette di pizza con provola e funghi, prosciutto cotto e caciotta, salame e provolone. Servite calde, con un cuore filante di mozzarella, e accompagnatele con salsa di pomodoro e pecorino grattugiato.
Consigli per la Preparazione
Per una buona riuscita, è importante rispettare i tempi di riposo dell'impasto, che lo renderanno elastico e più facile da lavorare.
Preparazione delle Polpette di Pizza
- In un bicchiere, versare 100 ml di acqua, sbriciolare il lievito e unire lo zucchero. Mescolare finché il lievito si è sciolto. Lasciare riposare per 10 minuti.
- Mettere le farine nella ciotola della planetaria, unire un cucchiaino di sale e mescolare. Aggiungere il preparato di lievito e cominciare ad impastare.
- Versare l'olio di oliva e unire acqua pian piano fino che otterrete un impasto liscio ed elastico (occorrono circa 120-150 ml).
- Riscaldare un cucchiaio di olio in una padella. Rosolare l'aglio sbucciato e unire la passata di pomodoro. Salare, pepare e cuocere finché la salsa si è ristretta. Spegnere la fiamma, togliere l'aglio, unire un po' di origano e mescolare.
- Quando l'impasto è pronto, dividerlo in palline di 40 g ognuna. Con le mani unte, stendere ogni pallina sul palmo e farcirla con un po' di sugo e un cubetto di mozzarella.
- Riscaldare abbondante olio per friggere in una padella dai bordi alti.
Pizza Lasagna di Carnevale: Un'Esplosione di Colore e Sapore
La pizza Lasagna di Carnevale è una creazione originale che ripropone i sapori della lasagna napoletana in una veste nuova e colorata.
Ingredienti per una Persona
- 1 disco di impasto
- Ricotta
- Salame
- Ragù di carne napoletano
- Provola
- Polpettine fritte di carne macinata
- Basilico
- Parmigiano reggiano
- Tuorlo d'uovo
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione
- Stendere il panetto di pizza e condire l'estremità del cornicione con ricotta, salame, gocce di ragù, parmigiano, sale e pepe. Avvolgere il cornicione ripieno.
- Condire la pizza con ragù, basilico, provola, polpettine e un tuorlo d'uovo al centro. Spolverare con parmigiano e pepe.
- Infornare e, una volta sfornata, condire con un giro di olio extravergine d'oliva.
- Prima di mangiare, tagliare il tuorlo con un coltello per sprigionare la sua essenza sulla pizza.
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