Ma cosa rende questi pancake così speciali? Scopriamo insieme una versione gustosa e adatta a tutti, perfetta per chi cerca un'alternativa più leggera o ha esigenze alimentari particolari.
Introduzione
I pancake sono un classico della colazione amato in tutto il mondo, ma spesso le ricette tradizionali includono ingredienti come uova e latte. Questa ricetta propone una variante con farina integrale, senza uova e senza burro, ideale per chi è intollerante o semplicemente preferisce un'opzione più leggera. I pancake integrali senza uova e latte sono un compromesso perfetto tra un piatto sano e un dolcino sfizioso, soffici e saporiti senza appesantire.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti base per preparare i pancake integrali senza uova e latte, insieme a possibili sostituzioni per adattarli alle tue esigenze:
- Farina integrale: La farina integrale è l'ingrediente principale, apportando un sapore rustico e una maggiore quantità di fibre. Se preferisci una consistenza più leggera, puoi utilizzare una farina senza glutine come quella di riso o di grano saraceno, assicurandoti che anche il lievito sia certificato senza glutine. Per i pancake integrali al cacao, sostituisci un cucchiaio di farina con un cucchiaio di cacao amaro.
- Bevanda vegetale: Invece del latte vaccino, si utilizza una bevanda vegetale. Il latte di soia classico è una scelta versatile, ma puoi optare per latte di riso, avena o cocco. Evita bevande vegetali con sapori troppo intensi o zuccheri aggiunti, a meno che tu non voglia un sapore specifico.
- Dolcificante: Puoi utilizzare zucchero di canna, sciroppo d'acero, fruttosio (a basso indice glicemico), miele (preferibilmente di acacia, anch'esso a basso indice glicemico), sciroppo d'agave o golden syrup. Se preferisci una versione salata, ometti il dolcificante e utilizza una bevanda vegetale non zuccherata.
- Olio vegetale: Un po' di olio vegetale è necessario per la cottura. Puoi usare olio di girasole, olio di riso o olio di mais, scegliendo un olio leggero adatto ai dolci.
- Lievito in polvere: Assicura la sofficità dei pancake. Se sei intollerante al glutine, verifica che sia certificato senza glutine.
- Aromi: Un pizzico di sale esalta i sapori, mentre estratto di vaniglia e cannella aggiungono un tocco aromatico. Puoi sperimentare con altri aromi a tuo piacimento.
Preparazione
La preparazione dei pancake integrali senza uova e latte è semplice e veloce. Puoi preparare la pastella anche la sera prima per una colazione mattutina senza stress.
- Mescola gli ingredienti secchi: In una ciotola, unisci la farina integrale, il lievito in polvere, lo zucchero di canna (o altro dolcificante) e un pizzico di sale. Per i pancake al cacao, aggiungi anche il cacao amaro in polvere.
- Combina gli ingredienti liquidi: In un'altra ciotola, mescola la bevanda vegetale (come Avena Cocco Drink), lo sciroppo d'acero (o altro dolcificante liquido) e l'olio vegetale. Emulsiona con una forchetta o un frullatore a immersione per incorporare aria.
- Unisci gli ingredienti: Versa gli ingredienti liquidi nella ciotola degli ingredienti secchi e mescola con una frusta a mano o elettrica per evitare grumi. Otterrai una pastella morbida e omogenea.
- Lascia riposare: Lascia riposare la pastella per almeno 15 minuti. Questo passaggio permette di ottenere pancake più soffici.
Cottura
La cottura è un passaggio cruciale per ottenere pancake perfetti.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
- Scalda la padella: Ungi leggermente una padella antiaderente con un filo d'olio e scalda bene a fuoco medio. È fondamentale utilizzare una buona padella antiaderente per evitare che i pancake si attacchino.
- Versa l'impasto: Quando la padella è calda, versa un mestolo di impasto (circa due-tre cucchiai) per formare un cerchio. Se utilizzi una padella grande, puoi cuocere più pancake contemporaneamente, distanziandoli per evitare che si attacchino.
- Cuoci il primo lato: Lascia cuocere per un paio di minuti, finché non compaiono delle bollicine sulla superficie del pancake.
- Gira il pancake: Con una spatola, solleva delicatamente il bordo del pancake, infila la spatola sotto e capovolgi il pancake sull'altro lato con un movimento del polso.
- Cuoci il secondo lato: Lascia cuocere per 30 secondi a un minuto, finché non è dorato.
- Impila e servi: Impila i pancake uno sopra l'altro su un piatto.
Consigli per Pancake Perfetti
- Padella antiaderente: Fondamentale per una cottura uniforme e per evitare che i pancake si attacchino.
- Fuoco medio: Cuocere a fuoco medio permette ai pancake di cuocere uniformemente senza bruciarsi.
- Pastella riposata: Il riposo della pastella è importante per ottenere pancake più soffici.
- Bollicine: Le bollicine sulla superficie indicano che è il momento di girare il pancake.
- Poco olio: Ungere la padella con poco olio è sufficiente per evitare che i pancake si attacchino. Elimina l'eccesso con un pezzo di carta assorbente.
Guarnizioni e Abbinamenti
I pancake integrali senza uova e latte hanno un sapore neutro che si presta a molteplici guarnizioni.
- Classiche: Sciroppo d'acero, miele, marmellata, confettura.
- Frutta fresca: Frutti di bosco (lamponi, mirtilli), banana, fragole, pesche.
- Creme: Creme spalmabili (nocciole, mandorle, arachidi), yogurt (vaccino o vegetale).
- Cioccolato: Cioccolato fuso, scaglie di cioccolato.
- Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole tritate.
Puoi anche sperimentare con versioni salate, omettendo il dolcificante e guarnendo con verdure grigliate, formaggio vegano o erbe aromatiche.
Conservazione
I pancake vegani si conservano bene in frigorifero per un paio di giorni, chiusi in un contenitore ermetico o avvolti in pellicola trasparente. Puoi anche congelarli, separandoli con carta forno, fino a un mese. Per riscaldarli, puoi utilizzare il microonde, il tostapane o una padella. Vanno consumati caldi e mai freddi, perché ne perdono parecchio.
Perché Scegliere Questi Pancake?
Questi pancake sono adatti a tutti, perfetti per vegani, intolleranti a latte e uova, o chi desidera un'alternativa più leggera. Sono digeribili, leggeri e perfetti anche per chi soffre di intolleranze a latticini e uova ma non vuole rinunciare alla golosità di una bella torre di pancake. La loro semplicità li rende una tela bianca per la tua creatività, permettendoti di personalizzarli con i tuoi ingredienti preferiti.
Leggi anche: Pancake Salutari
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino