Avete mai sentito parlare di Doraemon? Questo simpatico gatto robot di colore blu, famoso per le sue avventure, ha una passione sfrenata per i dorayaki, una delle merende più amate in Giappone. I dorayaki sono dolcetti soffici simili ai pancake americani, ma preparati senza l’aggiunta di grassi e tradizionalmente farciti come un sandwich con crema di fagioli azuki. La versione più popolare in Occidente, e quella che esploreremo in questo articolo, prevede una golosa farcitura di Nutella.
Cosa sono i Dorayaki?
I dorayaki sono un dolce tipico della cucina giapponese, resi celebri dal cartone animato Doraemon, il cui protagonista è un grande appassionato di questo dessert. Esteticamente, ricordano i pancake americani, ma solitamente sono più piccoli e vengono serviti a coppie, farciti. La farcitura tradizionale è l'anko, una crema a base di fagioli azuki.
Dorayaki alla Nutella: una variante irresistibile
La variante con Nutella è diventata estremamente popolare, soprattutto in Occidente, rendendo questo dolce semplice e veloce da preparare, perfetto per una merenda improvvisata. Inoltre, spesso sono realizzati senza latte e burro, il che li rende adatti anche a chi ha intolleranze al lattosio.
Ricetta dei Dorayaki alla Nutella
Ecco una ricetta semplice per preparare dei deliziosi dorayaki alla Nutella in casa.
Ingredienti
Per circa 8 dorayaki:
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- 100 gr di farina 00
- 2 uova intere
- 40 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 2 cucchiai di acqua
- Nutella q.b. per farcire
Strumenti
- Ciotola (terrina) in vetro
- Frusta a mano
- Padella antiaderente
Preparazione
- Lavorare gli ingredienti: In una ciotola, sbattere le uova con lo zucchero utilizzando una frusta.
- Aggiungere il miele e la farina in un colpo solo, mescolando bene per amalgamare il tutto.
- Unire il lievito e far riposare: In una tazzina, sciogliere il lievito nei due cucchiai d'acqua. Quando il lievito inizia a frizzare, aggiungerlo all'impasto e mescolare bene.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e far riposare la pastella in frigorifero per circa mezz'ora.
- Cuocere i pancake: Riscaldare una padella antiaderente (non è necessario aggiungere grassi se la padella è buona). Versare un cucchiaio di pastella nella padella e lasciare che si allarghi da sola.
- Cuocere su un lato per pochi minuti; il dorayaki è pronto quando sulla superficie iniziano a comparire delle bollicine.
- Girare il pancake e cuocere sull'altro lato fino a doratura. Ripetere l'operazione fino a esaurimento della pastella.
- Farcire con la Nutella: Spalmare un dorayaki con la Nutella e coprirlo con un altro dorayaki, formando un sandwich.
Consigli e curiosità
- Come conservare i Dorayaki: I dorayaki mantengono il loro sapore migliore se conservati a temperatura ambiente per 2-3 giorni.
- Differenza tra pancake e dorayaki: Una delle principali differenze è che i dorayaki tradizionali non contengono latte nell’impasto.
- Variante con confettura di fagioli rossi (Azuki): La ricetta originale prevede una farcitura con crema Azuki fatta con i fagioli rossi.
Un'alternativa: Pancake alla Nutella con un cuore morbido
Per chi desidera una versione ancora più golosa, è possibile preparare dei pancake alla Nutella con un cuore di crema spalmabile che rimane morbido anche dopo la cottura.
Trucchi per un cuore morbido
- Nutella congelata: Congelare dei dischi di Nutella prima di aggiungerli all'impasto.
- Impasto a strati: Versare metà dell'impasto nella padella, aggiungere il disco di Nutella congelata e coprire immediatamente con il restante impasto.
- Albumi montati a neve: Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente all'impasto per una consistenza più soffice.
Conservazione
L'impasto crudo può essere conservato in frigorifero per una notte, mentre i dischi di Nutella congelata possono essere conservati in freezer per diverse settimane.
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