Introduzione
I pancake rappresentano una soluzione ideale per colazioni e merende, specialmente quando si desidera un dolce goloso e fresco. Questa ricetta propone una versione leggera e semplificata dei pancake, adattata alla reperibilità degli ingredienti in Italia, offrendo un'alternativa deliziosa e facile da preparare.
Ingredienti e Preparazione
La bellezza dei pancake risiede nella loro semplicità e versatilità. Con pochi ingredienti, è possibile creare un piatto delizioso che si presta a numerose varianti e farciture.
Ingredienti Base
- Farina
- Lievito
- Zucchero
- Bicarbonato
- Uova
- Latte (o yogurt)
- Yogurt (preferibilmente greco, denso)
- Gocce di cioccolato (opzionale)
- Miele (opzionale, in sostituzione dello zucchero semolato)
- Farina di riso (opzionale, per una versione senza glutine)
Preparazione dell'Impasto
- Montare gli albumi: Iniziate montando gli albumi a neve e metteteli da parte. Questo passaggio conferirà leggerezza e sofficità ai pancake.
- Setacciare gli ingredienti secchi: In una ciotola, setacciate la farina e il lievito. Aggiungete lo zucchero e un pizzico di bicarbonato. Il setaccio aiuta a evitare grumi e garantisce un impasto omogeneo.
- Unire gli ingredienti liquidi: In una ciotolina separata, sbattete le uova insieme al latte (o yogurt). Mescolate velocemente per amalgamare gli ingredienti.
- Combinare gli ingredienti: Unite i composti secchi (farina, lievito, bicarbonato, zucchero) a quelli liquidi (latte, yogurt e uova). Mescolate delicatamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Evitate di mescolare eccessivamente per non sviluppare troppo il glutine, il che renderebbe i pancake gommosi.
- Aggiunta di gocce di cioccolato (opzionale): Se desiderate arricchire i vostri pancake, aggiungete le gocce di cioccolato all'impasto.
Cottura dei Pancake
- Preparare la padella: Imburrate leggermente e riscaldate una piccola padella antiaderente. Assicuratevi che la padella sia ben calda prima di versare l'impasto.
- Versare l'impasto: Quando la padella è calda, versate al centro un mestolo di impasto. Aiutatevi con la base del mestolo per formare un cerchio.
- Cottura: Cuocete il pancake per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie e il fondo è dorato.
- Ripetere: Ripetete il processo fino ad esaurimento dell'impasto.
Farciture e Accompagnamenti
I pancake sono estremamente versatili e si prestano a una vasta gamma di farciture e accompagnamenti. Ecco alcune idee:
- Sciroppo d'acero: Un classico intramontabile, perfetto per esaltare la dolcezza dei pancake.
- Crema allo yogurt greco e frutti di bosco: Una combinazione fresca e golosa, ideale per la colazione o la merenda. Suggerisco l’uso di uno yogurt denso, come quello greco, per ottenere una crema soda che non scivoli via dai pancakes.
- Crema di nocciole: Un'alternativa golosa e indulgente, perfetta per i più golosi. Pancake allo yogurt greco e gocce di cioccolato, senza burro e senza glutine perfetti per essere farciti con crema di nocciole.
- Miele: Un dolcificante naturale e aromatico, ideale per chi preferisce un sapore più delicato. Senza zucchero semolato ma con miele e con pochissimo latte.
- Marmellata: Una scelta classica e versatile, disponibile in una varietà di gusti per soddisfare tutti i palati.
- Frutta fresca: Fragole, mirtilli, banane, lamponi… la frutta fresca aggiunge un tocco di colore e freschezza ai pancake.
- Burro e zucchero: Un abbinamento semplice e tradizionale, perfetto per chi ama i sapori autentici.
Varianti e Consigli
- Pancake senza glutine: Per una versione senza glutine, utilizzate farina di riso al posto della farina tradizionale.
- Pancake senza burro: La ricetta proposta è già una versione più leggera senza burro.
- Preparazione anticipata: Potete preparare i pancake la sera prima e conservarli in frigorifero avvolti in una pellicola trasparente. Il giorno dopo, basterà semplicemente riscaldarli leggermente. Potete sostituire il latte con due vasetti di yogurt e prepararli la sera per il mattino conservandoli con una pellicola trasparente. Il giorno dopo basterà semplicemente riscaldarli un poco!
- Latticello fatto in casa: Se desiderate utilizzare il latticello, uno degli ingredienti fondamentali per la preparazione dei pancake, potete realizzarlo in casa facilmente aggiungendo un cucchiaio di succo di limone o aceto di mele a una tazza di latte e lasciando riposare per circa 10 minuti.
- Pancake per occasioni speciali: Possiamo prepararli anche in occasione di un compleanno, un pranzo importante o per ospiti improvvisi.
Pancake allo Yogurt Greco e Gocce di Cioccolato: Una Variante Deliziosa
Dopo i pancake alla banana e farina d’avena ho provato a preparare i pancake allo yogurt greco con farina di riso e devo dire che sono buonissimi. Perfetti da gustare per una merenda veloce o colazione. Per rendere ancora più golosi questi pancake ho aggiunto gocce di cioccolato e serviti con sciroppo d'acero.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Leggi anche: Pancake Salutari
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino