La combinazione di pancake e gelato rappresenta un connubio perfetto tra la tradizione culinaria americana e la freschezza del gelato artigianale italiano. Questa delizia, versatile e adattabile a ogni palato, si presta a essere gustata in diverse varianti, dalla colazione alla merenda, fino a diventare un dessert sfizioso per concludere un pasto in bellezza.
Un Dolce per Ogni Occasione
I pancake, con la loro consistenza soffice e il sapore delicato, si sposano alla perfezione con la cremosità e la varietà di gusti del gelato. La frutta fresca, aggiunta come tocco finale, completa l'esperienza sensoriale, offrendo un equilibrio di dolcezza, acidità e freschezza.
Pancake alla Macedomia di Frutta con Gelato alla Birra
Un esempio originale e creativo è il pancake alla macedonia di frutta con gelato alla birra. Questa ricetta, ideale per la primavera e l'estate, unisce la fragranza della frutta di stagione alla freschezza dissetante di un gelato aromatizzato con una birra artigianale.
Per preparare questo dolce, si inizia con la preparazione del gelato alla birra. Una birra profumata e dissetante, come quella prodotta dal Piccolo Birrificio Clandestino di Livorno, viene mescolata con zucchero, panna e vanillina, per poi essere mantecata nella gelatiera.
Nel frattempo, si preparano i pancake, seguendo la ricetta tradizionale:
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- Si fondono il burro e si lasciano intiepidire.
- Si separano gli albumi dai tuorli e si montano i tuorli con una frusta, aggiungendo il burro fuso e il latte a filo.
- Si unisce il lievito alla farina e si setaccia tutto nella ciotola con il composto di uova.
- Si montano gli albumi a neve con lo zucchero e si incorporano delicatamente al composto di uova.
- Si scalda una padella antiaderente e si versa un mestolino di preparato per pancake.
- Quando iniziano a comparire delle bollicine, si gira il pancake e si fa dorare anche l'altro lato.
Una volta pronti i pancake, si dispongono su un piatto da portata, si adagia la macedonia di frutta fresca sopra di essi e si completa con una generosa pallina di gelato alla birra, decorando il tutto con qualche fogliolina di menta.
Pancake con Frutta e Gelato alla Pesca: Una Colazione Estiva Golosa
Un'altra variante irresistibile è il pancake con frutta e gelato alla pesca. Questa ricetta, perfetta per una colazione estiva, unisce la sofficità dei pancake americani alla cremosità del gelato fatto in casa e alla freschezza della frutta di stagione.
La base dei pancake è preparata con uova, latte e un pizzico di lievito per dolci. Il tocco speciale è dato dal gelato alla pesca, realizzato direttamente nel Bimby con pesche noci congelate, yogurt e zucchero. A completare il piatto, fette di banana e di pesche fresche aggiungono dolcezza e una piacevole nota fruttata.
Per una versione più golosa, si possono aggiungere all'impasto dei pancake gocce di cioccolato fondente o un cucchiaino di cacao amaro.
Dutch Pancake con Gelato allo Yogurt Greco e Pesca
Il dutch pancake, cotto in forno, è una versione ancora più gustosa dei tradizionali pancake. La sua consistenza soffice e la sua forma scenografica lo rendono perfetto da abbinare a tanta frutta fresca e al gelato.
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Per preparare il dutch pancake, si inizia preparando l'impasto: si versano in un contenitore latte, uova, farina, zucchero e sale, e si amalgamano tutti gli ingredienti con un frullatore ad immersione. L'impasto viene poi messo in frigorifero a riposare per qualche ora.
Nel frattempo, si scalda il forno a 200 gradi e si inserisce al suo interno la padella che verrà utilizzata per cuocere il dutch pancake. Quando il forno ha raggiunto la temperatura, si estrae la padella, si aggiunge il burro e si fa sciogliere passandolo bene anche sui bordi. Si versa quindi l'impasto e si cuoce il dutch pancake per circa 15 minuti.
Quando l'impasto inizia a gonfiarsi sui bordi e a prendere colore in superficie, si lascia un paio di minuti in forno per stabilizzarsi. Infine, si estrae la padella e si guarnisce il dutch pancake con fette di pesca, mirtilli freschi e palline di gelato allo yogurt greco e pesca.
Pancake Gelato: Una Merenda Facile e Veloce
Per una merenda golosa e senza troppi sforzi, si possono preparare i pancake gelato. Si tratta di classici pancake senza burro che vengono accoppiati a due a due con del gelato del gusto preferito, a mo' di biscotto gelato.
I pancake vengono preparati con farina, latte, uova, zucchero e lievito istantaneo, e cotti in padella. Una volta pronti, si lasciano raffreddare per qualche minuto e si farciscono con il gelato.
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Per una versione senza glutine, si può utilizzare farina senza glutine.
Alternative Creative e Salutari
Per chi desidera una versione più leggera e salutare, si possono utilizzare frullati proteici per preparare i pancake.
Pancake Proteici con Frullato Exante
I pancake proteici con frullato Exante sono una soluzione ideale per una colazione o una merenda sana e gustosa. Si preparano mescolando una monoporzione di frullato Exante al gusto preferito con acqua, bicarbonato e albume.
L'impasto viene lasciato riposare per qualche minuto e poi cotto in una padella antiaderente. I pancake vengono decorati con sciroppo zero zuccheri Exante, frutta fresca o creme a basso contenuto di zuccheri.
Gelato Cremoso con Frullato Exante
Un'altra idea originale è quella di trasformare il frullato Exante in un gelato cremoso. Basta versare il contenuto del frullato nello shaker, aggiungere acqua e riporre in freezer fino ad ottenere la consistenza desiderata. Il gelato può essere decorato con frutta fresca o secca.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più goloso, si può aggiungere all'impasto dei pancake un pizzico di cannella o di noce moscata.
- Si possono utilizzare diverse farine, come la farina di riso, la farina di mais o la farina integrale, per variare il sapore e la consistenza dei pancake.
- Per una versione vegana, si possono sostituire le uova con banana schiacciata o semi di chia.
- Si possono utilizzare diversi tipi di latte, come il latte di soia, il latte di mandorla o il latte di cocco, per un sapore più esotico.
- Si possono aggiungere all'impasto dei pancake frutta secca tritata, come noci, mandorle o nocciole.
- Si possono decorare i pancake con panna montata, cioccolato fuso, caramello o sciroppo d'acero.