I pancake, soffici, dolci e genuini, sono un classico intramontabile per iniziare la giornata con energia o per concedersi una coccola golosa a merenda o dopo cena. Originari della tradizione anglosassone, hanno conquistato anche i palati italiani, prestandosi a innumerevoli varianti. In questa ricetta, esploreremo una combinazione irresistibile: la delicatezza della farina di mandorle, la cremosità della ricotta e la dolcezza avvolgente del miele.
Un Omaggio al Miele: Il Libro "Un Cucchiaio di Miele"
Questa ricetta nasce dall'ispirazione tratta dal libro "Un cucchiaio di miele" di Hattie Ellis, un'opera che celebra la versatilità di questo prezioso ingrediente. Il libro, con la sua elegante veste grafica e le sue ricette semplici e irresistibili, invita a scoprire le infinite possibilità del miele in cucina, non solo nei dolci ma anche in abbinamento a sapori salati.
Pancake con Farina di Mandorle: Una Variante Gustosa e Alternativa
La farina di mandorle conferisce a questi pancake un gusto dolciastro e inconfondibile, rendendoli perfetti da guarnire con miele millefiori e mandorle in scaglie. Se amate le mandorle, questa variante è assolutamente da provare!
Ingredienti:
- Impasto per Pancakes Gargani (oppure preparato in casa con farina di GRANO TENERO tipo 0, UOVA fresche pastorizzate, umettante: glicerolo, zucchero, acqua, olio di semi di girasole, agenti lievitanti, LATTE scremato in polvere, fibre vegetali, sale, aromi)
- Farina di mandorle
- Ricotta fresca
- Miele (preferibilmente millefiori)
- Mandorle in scaglie
- Mirtilli freschi (opzionale)
- Salsa yogurt (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione dell'impasto: Se si utilizza l'impasto pronto per pancake Gargani, seguire le istruzioni riportate sulla confezione. In alternativa, preparare l'impasto in casa mescolando gli ingredienti secchi (farina di grano tenero e farina di mandorle) con quelli umidi (uova, latte, olio) fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Ricotta: In una ciotola capiente, sbattere con la frusta elettrica i tuorli delle uova con la ricotta e il latte, insieme a un pizzico di sale.
- Cottura: Riscaldare una padellina antiaderente leggermente imburrata o oliata. Versare circa 40-50g di impasto nella padellina e lasciare cuocere fino a quando non compaiono delle bollicine sulla superficie. Capovolgere il pancake e cuocere per un altro minuto e mezzo.
- Impiattamento: Impilare i pancake su un piatto e guarnire con un generoso cucchiaio di ricotta, miele millefiori, mandorle in scaglie e, se desiderato, mirtilli freschi e salsa yogurt.
Consigli e Varianti
- Per un tocco ancora più goloso, si possono aggiungere all'impasto gocce di cioccolato fondente o uvetta.
- Invece del miele millefiori, si possono utilizzare altre varietà di miele, come quello di acacia o di castagno, a seconda dei propri gusti.
- Per una versione più leggera, si può sostituire la ricotta con yogurt greco.
Valori Nutrizionali (per 100g di impasto Gargani)
- Energia: 1143 kJ/273 kcal
- Grassi: 6,5g (di cui acidi grassi saturi 1,5g)
- Carboidrati: 33,7g (di cui zuccheri 9,5g)
- Fibre: 2g
- Proteine: 7,1g
- Sale: 1,9g
Conservazione
Conservare l'impasto per pancake in frigorifero a 0/+4°C. I pancake cotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Un'Esperienza Sensoriale Unica
I pancake di mandorle, ricotta e miele sono un'esplosione di sapori e consistenze che conquisterà il tuo palato. La sofficità dei pancake si sposa alla perfezione con la cremosità della ricotta, la dolcezza avvolgente del miele e la croccantezza delle mandorle. Un'esperienza sensoriale unica che ti regalerà un momento di puro piacere.
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