I pancake, quelle deliziose frittelle americane soffici e morbide, sono un classico intramontabile. Questa ricetta li reinventa con un tocco di panna nell'impasto, per un risultato semplicemente strepitoso: i pancake alla panna. Si preparano in soli 5 minuti e sono super mega extra soffici, morbidi, alti, gonfi, profumatissimi e irresistibilmente buoni.
Preparazione Facile e Veloce
La bellezza di questa ricetta sta nella sua semplicità. Ecco come preparare questi pancake alla panna in un batter d'occhio:
- Mescola gli ingredienti umidi: In una ciotola, unisci la panna, il latte, le uova, lo zucchero, il succo filtrato e la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale. Mescola bene con una forchetta per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Aggiungi gli ingredienti secchi: Incorpora delicatamente la farina, il lievito e il bicarbonato. Quest'ultimo, reagendo con il succo di limone, contribuirà a rendere i pancake super soffici, alti e morbidissimi.
- Cuoci i pancake: Preleva un mestolo di composto e versalo al centro di una padella calda (leggermente unta con olio o burro se non è antiaderente). Lascia che l'impasto si espanda da solo.
- Gira e servi: Quando sulla superficie del pancake compaiono delle bollicine, è il momento di girarlo e cuocerlo per un altro minuto, fino a doratura.
Un'Alternativa Senza Glutine
Per chi soffre di intolleranze, è possibile preparare pancake senza glutine con panna. In questo caso, si può utilizzare un mix per frolla senza glutine, come quello di Nutrifree, che si presta benissimo a questa preparazione, garantendo pancake super soffici e senza retrogusti.
Ingredienti per la pastella senza glutine:
- 1 uovo
- 50 ml olio di semi (meglio se dal sapore neutro)
- 280 ml latte
- 4 cucchiai di zucchero
- 4 g di sale
- 7 g di lievito per dolci (certificato gluten free)
- 185 g Mix per frolla senza glutine Nutrifree
Decorazione (per la versione senza glutine):
- panna montata
- nocciole tostate
- Nocciolata bianca di Rigoni di Asiago
- cacao amaro in polvere (certificato gluten free)
Preparazione della pastella senza glutine:
- Versa in un boccale lungo e stretto l’uovo, il latte e l’olio di semi e mescola bene con un minipimer.
- Unisci lo zucchero, il lievito, il mix e il sale e miscela molto bene con il minipimer in modo da ottenere una pasta liscia, senza grumi, omogena e non troppo liquida.
- Lascia riposare per circa 20 minuti.
- Scalda la piastra oppure una padella larga e antiaderente. Ungi la piastra e rimuovi l’eccesso di olio con della carta assorbente.
- Versa poco impasto sulla piastra e con il dorso di un cucchiaio cerca di dare una forma regolare e tonda. Crea dei dischi di pastella sulla piastra, evitando di farli toccare tra di loro.
- Una volta che sulla superficie si saranno formate tante bollicine, solleva i pancakes aiutandoti con una spatola e girali dall’altro lato. Fai cuocere i pancakes per un altro minutino e adagiali su di un piatto. Continua nella stessa maniera fino al termine della pastella.
Come Servire e Guarnire
I pancake alla panna sono perfetti per una colazione golosa o un brunch domenicale. Ecco alcune idee per servirli e guarnirli:
- Classici: Miele, marmellata, Nutella o salsa al cioccolato.
- Freschi: Frutta fresca di stagione, come fragole, mirtilli, lamponi o banane.
- Golosi: Panna montata, sciroppo d'acero, gelato o crema di nocciole.
- Originali: Burro d'arachidi, caramello o sciroppi a base di frutta.
Consigli e Varianti
- Conservazione: I pancake cotti possono essere conservati in frigorifero in una busta per alimenti.
- Impasto senza grumi: Per un impasto liscio e omogeneo, si può utilizzare una planetaria o un frullatore a immersione.
- Pancake super soffici: L'aggiunta di lievito o bicarbonato all'impasto li renderà ancora più leggeri e spumosi.
- Cottura perfetta: Ungere bene la padella antiaderente con una noce di burro tra una frittella e l'altra assicura una doratura uniforme.
- Alternativa alle uova: In sostituzione delle uova, si possono utilizzare yogurt, fecola di patate, frutta frullata o burro di arachidi.
Curiosità sui Pancake
I pancake hanno origini antiche. Nell'antica Grecia, erano chiamati "teganites" e venivano serviti a colazione con miele e formaggio. Nel Medioevo, si diffusero nell'Europa Settentrionale e in America, diventando un simbolo della cucina statunitense.
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Pancake nel mondo
I pancake sono una preparazione versatile che varia a seconda del paese:
- Stati Uniti: Serviti a colazione o all'ora del brunch, sia dolci che salati.
- Paesi britannici e Irlanda: Gustati il giorno di Martedì grasso, chiamati anche Pancakes Tuesday.
- Scozia: Serviti come dessert a fine pasto.
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