I pancake con fiocchi di avena e mela rappresentano una colazione nutriente e gustosa, semplice da preparare e adatta a tutta la famiglia. Questa ricetta unisce il sapore unico della classica torta di mele con la leggerezza e la versatilità dei pancake, offrendo un'alternativa sana e golosa per iniziare la giornata o per concedersi un dolce sfizio.
Introduzione
Questi pancake sono ideali per chi cerca una colazione energetica e ricca di fibre, senza rinunciare al gusto. La combinazione di avena e mela, arricchita da spezie come la cannella, crea un'esperienza di gusto avvolgente e confortante, perfetta per le mattine autunnali o per un brunch domenicale. Sono adatti a diverse esigenze alimentari, essendo realizzabili nella versione senza lattosio, senza nichel e con o senza glutine.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questi pancake è semplice e veloce, non richiede particolari abilità culinarie. Ecco due varianti della ricetta, che si differenziano per il metodo di preparazione e gli ingredienti utilizzati.
Versione 1: Pancakes d'Avena e Mele Grattugiate
Ingredienti:
- Fiocchi d'avena
- Mele
- Uova
- Latte (o bevanda vegetale)
- Sciroppo d'acero (o dolcificante a scelta)
- Cannella
- Zenzero in polvere
- Bicarbonato di sodio
- Succo di limone
Preparazione:
- Sbucciare la mela e grattugiarla grossolanamente in una ciotola.
- Aggiungere l'avena, le uova, il latte, lo sciroppo d'acero e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio.
- Aggiungere la cannella, lo zenzero in polvere, il bicarbonato di sodio e il succo di limone all'impasto e mescolare di nuovo.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente unta.
- Versare un mestolo di impasto nella padella calda e cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati.
Versione 2: Pancakes con Mele a Tocchetti Frullate
Ingredienti:
- Fiocchi d'avena
- Mele
- Altri ingredienti (come specificato nella ricetta originale)
Preparazione:
- Pulire la mela eliminando la parte dei semi e tagliarla a tocchetti.
- Mettere tutti gli ingredienti in un robot da cucina e frullare per circa 3-4 minuti.
- Utilizzare una padella antiaderente, ungere leggermente con olio e spalmare su tutta la superficie con l'aiuto di carta da cucina.
- Versare un mestolo di composto al centro della padella e distribuirlo formando un disco di circa 12-14 cm e di circa 1/2 cm di spessore.
- Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorati.
Consigli e Varianti
- Per una versione più golosa, si possono preparare delle mele caramellate da utilizzare come topping. Tagliare 100 g di mela a pezzetti, mescolare con cannella e sciroppo d'acero, quindi cuocere in padella fino a doratura.
- Per arricchire ulteriormente il sapore, si può aggiungere all'impasto della scorza d'arancia grattugiata o un pizzico di noce moscata.
- Per una versione vegana, sostituire le uova con un sostituto vegetale, come l'aquafaba o la banana schiacciata.
- Per una versione senza glutine, assicurarsi di utilizzare fiocchi d'avena certificati senza glutine.
Benefici Nutrizionali
I pancake con fiocchi di avena e mela offrono numerosi benefici nutrizionali, grazie agli ingredienti utilizzati.
- Fiocchi d'avena: Sono una preziosa fonte di fibre, che regolano il sistema digestivo, stabilizzano la glicemia e prevengono le malattie cardiovascolari.
- Mele: Sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, che proteggono l'organismo dai danni dei radicali liberi. La buccia della mela, in particolare, è ricca di quercetina, antocianine e pectina, che hanno un'azione antiossidante e aiutano in caso di stipsi.
- Cannella: Ha proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e aiuta a controllare i livelli di zucchero nel sangue.
Come Servire e Gustare
I pancake con fiocchi di avena e mela possono essere serviti caldi o tiepidi, accompagnati da una varietà di topping a scelta.
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- Frutta fresca: Frutti di bosco, banane, kiwi, pesche o altra frutta di stagione.
- Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole o altra frutta secca tritata.
- Salse e creme: Sciroppo d'acero, miele, burro di mandorle, crema di arachidi, yogurt greco o panna montata.
- Spezie: Cannella, noce moscata o zenzero in polvere.
- Altri topping: Cocco rapè, granella di nocciole, gocce di cioccolato o gelato.
Pancake "Torta di Mele": Una Variante Irresistibile
Una variante particolarmente gustosa di questi pancake è quella che ricorda il sapore della torta di mele. In questa versione, la mela viene tagliata a cubetti e cotta in padella con eritritolo e scorza d'arancia, prima di essere incorporata all'impasto.
Ingredienti:
- Fiocchi d'avena (o farina d'avena)
- Bevanda vegetale
- Lievito
- Mela
- Eritritolo (o altro dolcificante)
- Scorza d'arancia
- Olio di cocco
Preparazione:
- Tagliare la mela a cubetti, metterla in una ciotolina con l'eritritolo e la scorza d'arancia, mescolare e tenere da parte.
- Ungere una padella antiaderente con olio di cocco, scaldarla e disporre dei mucchietti distanziati di mela.
- Cuocere a fuoco basso con coperchio giusto il tempo di preparare la pastella, sbattendo insieme l'avena con la bevanda vegetale ed il lievito.
- Ricoprire ogni mucchietto di mela con un cucchiaio generoso di pastella, rimettere il coperchio sulla padella e lasciare cuocere fino a quando si formano dei buchini in superficie dei pancakes.
- Girare i pancake e lasciarli cuocere senza coperchio per 2-3 minuti.
Conservazione
I pancake con avena e mela, cotti e raffreddati, si conservano in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Possono essere riscaldati in padella, nel forno a microonde o nel tostapane prima di essere serviti.
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