Pancake con Bicarbonato Senza Uova: Una Delizia Leggera e Versatile

I pancake sono un classico della colazione amato in tutto il mondo, e la loro versatilità li rende perfetti per essere adattati a diverse esigenze alimentari. Questa ricetta propone una variante leggera e deliziosa: i pancake con bicarbonato senza uova. Ideali per chi è intollerante alle uova, segue una dieta vegana o semplicemente desidera una colazione più leggera, questi pancake sono facili e veloci da preparare.

Introduzione

I pancake, queste frittelle super famose, sono sbarcate in Italia da tempo. Caldi appena fatti la mattina, il loro profumo si estende per tutta la casa. Questa ricetta di pancake senza uova è entrata di colpo nel cuore di molti. Sono super leggeri, senza uova e senza latte. Provare per credere.

Origini e Curiosità sui Pancake

Quando si pensa ai pancake, vengono subito in mente gli States e lo sciroppo d'acero. Queste frittelle americane hanno in realtà origini più antiche. Nell'antica Roma esisteva qualcosa di molto simile ai pancake: si chiamavano "alita dolcia", delle frittelle realizzate con latte, farina, uova, miele e spezie, vendute nelle piazze. Ancora più indietro nei secoli, in Grecia le "tagenias" rappresentavano una rudimentale versione dei pancake, preparati con farina, olio d'oliva, miele e latte cagliato. I pancake sono così amati che è nata addirittura una gara, la Pancake Race: i partecipanti devono correre tenendo in mano una padella con le frittelle. Questa simpatica gara ebbe origine un Martedì grasso del 1445 in una cittadina dell'Inghilterra, Olney, quando una donna arrivò di corsa in una chiesa, portando con sé una padella con dentro pancake appena cotti.

Ingredienti e Preparazione: La Ricetta Base

La ricetta base dei pancake senza uova è incredibilmente semplice e richiede pochi ingredienti, spesso già presenti nella dispensa.

Ingredienti per circa 6 pancake:

• 100 g di farina
• 175 g di latte (o bevanda vegetale per una versione vegana)
• 1 cucchiaio di olio di semi di girasole
• 2 pizzichi di bicarbonato (oppure lievito per dolci)
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaio di zucchero (opzionale, per una versione più dolce)

Preparazione:

1. Setacciare gli ingredienti secchi: In una ciotola, setacciare la farina e il bicarbonato (o lievito per dolci). Mescolare insieme un pizzico di sale e, se si desidera, un cucchiaio di zucchero.
2. Aggiungere i liquidi: Unire gradualmente il latte (o la bevanda vegetale) agli ingredienti secchi, mescolando con cura con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Olio: Aggiungere l'olio di semi di girasole e mescolare ancora, fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
4. Cottura: Riscaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente con una noce di burro (o un filo d'olio per la versione vegana).
5. Versare la pastella: Versare un mestolo di pastella (o due cucchiai) nella padella calda e cuocere per circa due minuti, fin quando non si vedranno formarsi delle bollicine sulla superficie.
6. Girare e completare la cottura: Girare il pancake sull'altro lato e cuocere per un altro minuto o due, fino a doratura.
7. Servire: Servire i pancake caldi, guarniti a piacere.

Consigli e Varianti per Pancake Senza Uova Perfetti

• Farine alternative: Per variare il gusto e le proprietà nutrizionali, è possibile utilizzare farine alternative come la farina d'avena (per una versione più proteica e con un basso indice glicemico) o la farina di grano saraceno (per una versione senza glutine dal sapore rustico).
• Latte vegetale: Per una versione vegana, il latte vaccino può essere sostituito con latte di soia, di mandorla, di riso o qualsiasi altra bevanda vegetale.
• Dolcificante: Lo zucchero può essere sostituito con altri dolcificanti come lo sciroppo d'acero, il miele (se non si segue una dieta vegana), lo zucchero di canna o l'eritritolo.
• Aromi: Per arricchire il sapore dei pancake, si possono aggiungere aromi come la vaniglia, la cannella, la scorza di limone o di arancia grattugiata.
• Pancake vegani super soffici: Per realizzare dei Pancake senza uova vegani basterà utilizzare latte di soia oppure bevanda vegetale a scelta. Infine se volete una versione super alti oltre che super soffici seguite la preparazione con il metodo giapponese dei Fluffy pancake.

Pancake all’Acqua: Una Variante Ancora Più Leggera

I pancake all’acqua rappresentano un'alternativa perfetta per chi desidera una colazione golosa e al tempo stesso leggera e facile da preparare. Questa versione vegana senza uova e senza latte è ideale non solo per chi segue una dieta a base vegetale, ma anche per chi soffre di intolleranze o allergie alimentari.

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Ingredienti:

• Farina
• Acqua
• Un pizzico di bicarbonato
• Zucchero (opzionale)
• Olio vegetale

Preparazione:

1. Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero e il bicarbonato, amalgamando bene per evitare grumi.
2. Aggiungere i liquidi: Versare l'acqua e l'olio di semi nella ciotola con gli ingredienti secchi. Mescolare bene con una frusta o una forchetta fino a ottenere un composto cremoso e omogeneo.
3. Riscaldare la padella: Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Assicurarsi che sia ben calda prima di versare la pastella per evitare che si attacchi.
4. Cuocere i pancake: Con un mestolo, versare il composto nella padella, formando dischi di circa 8 cm di diametro. Cuocere i pancake per 1-2 minuti per lato, girandoli con una spatola quando iniziano a dorarsi.
5. Servire: Quando i pancake sono dorati da entrambi i lati, rimuoverli dalla padella e posizionarli su un piatto con carta assorbente per eliminare eventuali residui di olio.

Come Servire e Guarnire i Pancake Senza Uova

I pancake senza uova sono estremamente versatili e si prestano a innumerevoli guarnizioni e abbinamenti. Ecco alcune idee:

• Classici: Sciroppo d'acero, miele, marmellata, confetture.
• Frutta fresca: Frutti di bosco (lamponi, mirtilli, fragole), banane a rondelle, pesche, kiwi.
• Frutta secca: Noci, mandorle, nocciole tritate.
• Cioccolato: Nutella, crema spalmabile al cioccolato, gocce di cioccolato fuso.
• Yogurt: Yogurt greco, yogurt di soia, yogurt alla frutta.
• Salse: Salsa ai mirtilli (cuocere i mirtilli congelati con un po' di zucchero fino a formare una salsina), salsa al caramello, salsa al cioccolato.
• Topping: Cocco grattugiato, farina di cocco, zucchero a velo, cannella in polvere.

Pancake Salati: Una Variante Inaspettata

Anche se tradizionalmente consumati dolci, i pancake possono essere trasformati in un piatto salato, perfetto per un brunch o una cena alternativa. Basta omettere lo zucchero dalla ricetta base e aggiungere ingredienti come:

• Erbe aromatiche: Erba cipollina, prezzemolo, basilico tritato.
• Formaggi: Formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, grana), feta sbriciolata, mozzarella a cubetti.
• Verdure: Zucchine grattugiate, spinaci tritati, pomodorini a pezzetti.
• Salumi: Prosciutto cotto a dadini, pancetta croccante, salmone affumicato.

I pancake salati possono essere serviti come antipasto, contorno o piatto unico, accompagnati da salse a base di yogurt o formaggio fresco.

Conservazione dei Pancake

È preferibile gustare i pancake senza uova appena pronti. Se necessario, si possono conservare in frigorifero per 2 giorni in un contenitore ermetico e scaldarli in padella prima di servirli.

Conclusioni

I pancake con bicarbonato senza uova rappresentano una soluzione deliziosa e versatile per chi cerca una colazione o una merenda leggera, adatta a diverse esigenze alimentari. Facili e veloci da preparare, si prestano a innumerevoli varianti e guarnizioni, permettendo di sperimentare e creare abbinamenti sempre nuovi e gustosi. Che siano dolci o salati, i pancake senza uova sapranno conquistare tutti, dai più piccoli ai più grandi.

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