Questi pancake leggeri con yogurt rappresentano una vera delizia, preparati senza burro, olio o zucchero, ma incredibilmente gustosi, tanto da invogliare a mangiarne uno dopo l'altro. Con soli pochi ingredienti, è possibile preparare una colazione sana, leggera e straordinariamente soffice in pochi minuti. La versatilità di questo impasto è notevole, rendendolo ideale anche per la preparazione di waffle leggeri e soffici. Semplicemente versando l'impasto nella piastra per waffle, il gioco è fatto.
Pancake allo Yogurt Greco: Morbidezza e Leggerezza
La ricetta dei pancake allo yogurt greco si distingue per la sua morbidezza. Si tratta di una versione light, priva di burro, che include tutti i segreti per ottenere pancake soffici che non si seccano. Dimenticate i pancake che diventano duri e asciutti dopo poco tempo. Questa ricetta con yogurt greco garantisce pancake soffici che rimangono umidi e piacevoli al palato per diversi giorni.
Ingredienti
- 2 Uova
- 160 g Farina 00
- 30 g Miele
- 150 ml Acqua
- 85 g Yogurt greco 0% di grassi
- 30 g Olio di semi di arachide (o di girasole)
- 1 pizzico Sale fino
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
Preparazione: Passo a Passo
Come Preparare l'Impasto dei Pancake allo Yogurt
- Separare i tuorli dagli albumi. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un impasto leggero e arioso.
- Montare a neve fermissima gli albumi e tenerli da parte. Gli albumi montati aggiungono volume e sofficità ai pancake.
- A parte, montare i tuorli con il miele. Il miele aggiunge dolcezza e contribuisce a una consistenza morbida.
- Aggiungere l’olio di semi e lo yogurt greco e montare ancora. Successivamente, aggiungere anche l’acqua. Questi ingredienti conferiscono umidità e leggerezza all'impasto.
- Inserire, infine, la farina 00 e il sale fino e montare fino a rendere omogeneo il composto. La farina setacciata aiuta a prevenire la formazione di grumi.
- A più riprese, aggiungere gli albumi montati all’impasto, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarlo. Questo passaggio è cruciale per mantenere l'aria nell'impasto.
- Riporre l’impasto dei pancakes allo yogurt in frigorifero per 30 minuti, prima di utilizzarlo. Il riposo in frigorifero permette di ottenere pancake morbidissimi che rimangono tali a lungo.
- Trascorso il tempo di riposo in frigorifero, togliere dal frigo il composto dei pancakes yogurt e miele, aggiungere il lievito istantaneo per dolci e mescolare bene il tutto. Il lievito garantisce una lievitazione ottimale durante la cottura.
- A questo punto, l’impasto dei pancakes yogurt greco e miele è pronto per essere utilizzato.
Come Cuocere i Pancake allo Yogurt Greco
- Per cuocere i pancake yogurt e miele, riscaldare bene una padella antiaderente, poi ungerla con un filo di olio di semi di arachide e, a fiamma alta, versare nella padella un mestolo di impasto per ciascun pancake, distanziando tra loro i mucchietti, in modo da evitare che i pancake si attacchino tra di loro.
- Appena versato l’impasto dei pancake nella padella, questo tenderà ad allargarsi un po’. Appena l’impasto smetterà di allargarsi e il pancake avrà raggiunto la propria forma, abbassare la fiamma e continuare a cuocere i pancake a fuoco medio/basso fino a che non compariranno sulla sua superficie le prime bollicine.
- Quando sulla superficie dei pancake yogurt e miele saranno comparse delle bollicine, con l’aiuto di una spatola, capovolgere i pancakes morbidissimi e cuocerli anche dall’altro lato.
- Quando i pancakes saranno colorati da tutt’e due i lati, toglierli dalla padella e trasferirli in un piatto, impilandoli uno sul’altro. Coprire i pancakes con uno strofinaccio pulito, in modo che il calore contenuto al loro interno, rimanga in essi intrappolato, così da preservarne sofficità ed umidità, evitando che si secchino e induriscano.
- Continuare la cottura dei pancakes allo yogurt sofficissimi, fino ad esaurimento dell’impasto, impilando i pancakes uno sull’altro e coprendoli con lo strofinaccio, man mano che cuociono.
- Quando tutti i pancakes yogurt greco saranno cotti, portarli in tavola e servire a piacere con zucchero a velo, frutta fresca, miele, sciroppo d’acero, yogurt greco cremoso, marmellata, nutella, altre creme spalmabili a piacere, panna montata, granella di frutta secca, granola, cereali o tutto ciò che la fantasia suggerisce.
Consigli per la Conservazione
Come Conservare i Pancake allo Yogurt Sofficissimi
- Se si vuole conservare i pancake, una volta freddi, si possono coprire con pellicola trasparente e conservarli a temperatura ambiente, lontani da luce solare, per un giorno.
- In alternativa, i pancake allo yogurt si possono conservare, coperti con pellicola trasparente, in frigorifero per 2-3 giorni.
- Se si preferisce, si possono congelare i pancakes poggiandoli inizialmente su un vassoio ricoperto di carta forno (senza impilarli uno sull’altro). Quando i pancake allo yogurt si saranno congelati, raccoglierli tutti insieme in un sacchetto per congelatore, chiudere il sacchetto e conservare in freezer i pancakes allo yogurt fino a un mese.
- Una alternativa al congelamento è quella di cuocere pochi pancake per volta, conservando poi in frigorifero l’impasto dei pancake, coperto con pellicola trasparente, fino al mattino successivo, in modo da cuocere i pancakes al momento di servire. Si consiglia di evitare di conservare in frigorifero l’impasto dei pancake per più di 2-3 giorni.
Varianti e Consigli Aggiuntivi
Questi pancake si distinguono per la loro semplicità e rapidità di preparazione, superando persino le crepes in termini di facilità. Gli ingredienti sono pochi e la preparazione non richiede tempi di lievitazione. Come le crepes, anche i pancake offrono una vasta gamma di opzioni per la farcitura, sia dolci che salate.
- Per un impasto perfetto: Utilizzare una ciotola capiente e mescolare tutti gli ingredienti, setacciando la farina per evitare grumi.
- Cottura ideale: Ungere leggermente una padella antiaderente con burro. Evitare di surriscaldare la padella per prevenire bruciature. La temperatura ideale permette di ottenere pancake di un bel color nocciola.
- Servizio: Una volta cotti, spolverare con zucchero a velo o farcire a piacere. Alcuni preferiscono gustarli senza aggiunte, apprezzandone la semplicità.
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