Fare colazione con i pancake, soprattutto la domenica mattina insieme al resto della famiglia, rende felici tutti, sia grandi che piccini. Arricchiti con tanti piccoli pezzettini di mela dolce, conquisteranno il palato di tutti. I pancake alle mele sono un modo delizioso e salutare per iniziare la giornata. Questa ricetta facilissima permette di preparare dei deliziosi pancake alle mele, dal sapore unico della classica torta di mele, in pochi minuti.
Questi pancake sono adatti a diverse esigenze alimentari, essendo senza lattosio, senza nichel e realizzabili nella versione con o senza glutine. Ideali per chi desidera iniziare la giornata con una colazione completa, ma allo stesso tempo vuole mantenere uno stile di vita sano. I pancake light rappresentano un’ottima soluzione per chi vuole concedersi una colazione gustosa, ma senza rinunciare alla leggerezza e al benessere.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Principali
- Farina: La farina è la base della pastella dei pancakes, contribuendo a dare struttura e consistenza alle frittelle. Si può usare la farina 0 o una farina meno raffinata, a seconda delle preferenze. Per una versione più sana, si può sostituire la farina 00 con farina integrale o farina d’avena.
- Purea di mele non zuccherata: Questo è l’ingrediente chiave che conferisce ai pancakes alle mele il loro delizioso sapore. Si può preparare in casa lavando, sbucciando e tagliando le mele a fette, rimuovendo il torsolo e i semi. Le fette vanno versate in una pentola con il succo di mezzo limone e qualche cucchiaio di acqua, e cotte a fuoco lento finché non sono ben cotte, quasi disfatte. In alternativa, si può utilizzare mousse di mela senza conservanti e senza zuccheri aggiunti.
- Latte vegetale: Utilizzato per amalgamare gli ingredienti secchi e umidi della pastella. Si può usare latte senza lattosio o una bevanda vegetale come quella di riso, di mandorle o di avena.
- Mela: L’ingrediente principale di questi pancakes light è la mela, che con la sua naturale dolcezza permette di ridurre al minimo l’uso di zuccheri aggiunti. Frullata e incorporata nell’impasto, la mela dona morbidezza e un gusto delicato, rendendo ogni morso piacevolmente aromatico. Tagliata a pezzetti, può essere usata come topping.
- Cannella: Calda e aromatica, si abbina perfettamente al sapore dolce delle mele.
Preparazione della Pastella
- Setacciare tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, cannella, sale) in una ciotola capiente e mescolare.
- Versare poi la salsa di mele e il latte vegetale e mescolare con una frusta fino a ottenere un impasto liscio. Non preoccuparsi se ci sono piccoli grumi, è perfettamente normale.
- Lasciare riposare la pastella per almeno 15 minuti. Se si vuole semplificare ulteriormente la preparazione dei pancakes alle mele, si può preparare la pastella in anticipo e conservarla in frigo fino al momento di cucinarli.
Cottura dei Pancake
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, ungendola con poco olio su un pezzo di carta da cucina. Attenzione perché per cuocere bene i pancakes la padella non deve essere eccessivamente calda, quindi fare qualche prova per trovare la combinazione perfetta.
- Versare un cucchiaio abbondante di pastella sulla padella, appiattire leggermente dandogli una forma tonda e lasciare cuocere per circa 2-4 minuti fino a quando non si vedranno formarsi delle piccole bolle.
- Far scorrere una spatola sotto il pancake e sollevare un bordo per vedere se è dorato. Girare i pancake dall’altro lato per ultimare la cottura. Quando si cuociono i pancakes, assicurarsi di preriscaldare bene la padella e di ungere leggermente con olio o burro per evitare che i pancakes si attacchino.
Topping e Condimenti
Questi pancakes dietetici possono essere serviti con una varietà di condimenti sani, golosi e leggeri.
- Topping di mele caramellate: Lavare la mela, eliminare il torsolo e tagliarla a piccoli pezzetti. Se si usano mele biologiche si può lasciare la buccia. Saltare a fiamma vivace per un paio di minuti e poi sfumare con il rum e aggiungere l’uva sultanina sgocciolata.
- Crema di nocciole fatta in casa: Ottenuta mescolando crema 100% di nocciole con cioccolato fondente fuso e un pizzico di polvere di vaniglia.
- Marmellata, miele o sciroppo d’acero: Per un tocco di dolcezza extra.
- Zucchero a velo: Semplice e veloce.
- Pezzetti di mela cotti in padella con una noce di burro, cannella e un cucchiaio di zucchero di canna. Cuocere per 5 minuti, il tempo che lo zucchero si sciolga e versare sui pancake. Aggiungere nocciole tritate.
Varianti e Consigli
- Pancake senza uova, latte e burro: Per una versione vegana e ancora più leggera.
- Utilizzo di farina d’avena: Ricca di fibre e a basso indice glicemico, l’avena contribuisce a mantenere stabile il livello di zuccheri nel sangue, garantendo un senso di sazietà più a lungo.
- Congelamento: I pancake si possono anche congelare così da scongelarli singolarmente all’occorrenza.
La Storia dei Pancake
I pancakes sono un piatto tradizionale consumato in molte parti del mondo. Le loro origini risalgono a secoli fa, e diverse culture hanno contribuito alla loro evoluzione nel tempo.
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