Introduzione
I pancake alla zucca vegani rappresentano una rivisitazione creativa e deliziosa dei classici pancake, ideale per celebrare l'autunno e Halloween. Questa ricetta, adatta a vegani e non, combina il sapore dolce e avvolgente della zucca con spezie aromatiche, offrendo una colazione o un brunch spaventosamente buoni e adatti a tutti.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti di Base
Per preparare questi pancake, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 300 g di polpa di zucca
- 80 g di farina di ceci
- 140 ml di acqua
- Sale
- Lievito alimentare in scaglie
- Curcuma
- Rosmarino o erbe aromatiche a piacere
- Salsa tahina
- Cipollotto (facoltativo)
Preparazione
- Cottura della Zucca: Tagliare la zucca a pezzi e cuocerla in abbondante acqua salata fino a quando non diventa morbida. Una volta cotta, rimuovere la buccia e conservare solo la polpa. In alternativa, è possibile cuocere la zucca al vapore per preservarne meglio il sapore.
- Preparazione della Pastella: In una ciotola, pesare la farina di ceci e aggiungere sale, lievito alimentare, curcuma e rosmarino (o altre erbe aromatiche a piacere).
- Frullare gli Ingredienti: Aggiungere l'acqua alla ciotola con la farina e trasferire il tutto in un frullatore insieme alla polpa di zucca. Frullare fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Cottura dei Pancake: Scaldare una padella antiaderente leggermente unta. Versare una piccola quantità di pastella nella padella calda per formare i pancake. Cuocere per qualche minuto per lato, fino a quando non saranno dorati.
Varianti e Consigli
Impasto Bicolore
Per un tocco creativo, si può dividere l'impasto in due parti. In una ciotola a parte, aggiungere un cucchiaio di cacao in polvere e mescolare. Questo permette di creare pancake bicolore per un effetto visivo sorprendente.
Pancake Proteici alla Zucca Speziata
Per una versione più nutriente, si possono aggiungere proteine vegane alla pastella. Alpha Foods offre una miscela di proteine vegane "Zucca speziata" composta da sette fonti proteiche di qualità, tra cui piselli, riso selvatico, semi di lino e semi di zucca. Queste proteine sono prive di antinutrienti come acido fitico e lectine e non contengono dolcificanti, aromi artificiali o eccipienti industriali.
Altre Varianti
- Semi di Lino: Mettere i semi di lino in una ciotola con acqua e lasciarli riposare per 10 minuti prima di aggiungerli all'impasto.
- Latte Vegetale: Mescolare il latte di soia con aceto di mele e lasciarlo riposare per 5-10 minuti prima di aggiungerlo agli ingredienti secchi.
- Farine: Utilizzare un mix di farina di avena e farina di farro per una consistenza più ricca.
- Spezie: Aggiungere cannella e vaniglia per un sapore più intenso e aromatico.
Topping e Accompagnamenti
I pancake alla zucca vegani si prestano a numerosi topping e accompagnamenti. Ecco alcune idee:
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- Sciroppo di Fiori di Cocco: Versare un po' di sciroppo di fiori di cocco sui pancake per un tocco dolce e un sapore unico.
- Yogurt Vegetale: Servire i pancake con yogurt vegetale per una colazione più completa e cremosa.
- Cioccolato Fuso: Sciogliere del cioccolato a bagnomaria e versarlo sui pancake per un dessert goloso.
- Frutta Fresca: Guarnire con frutta fresca di stagione, come mirtilli, lamponi o fettine di banana.
- Salsa Tahina: Aggiungere un cucchiaio di salsa tahina all'impasto per un sapore più ricco e nutriente.
Consigli Aggiuntivi
- Padella Antiaderente: Ungere leggermente una padella antiaderente per evitare che i pancake si attacchino.
- Temperatura della Padella: Assicurarsi che la padella sia ben calda prima di versare la pastella.
- Mestolo con Beccuccio: Utilizzare un mestolo con beccuccio per versare la pastella in modo uniforme e creare cerchi regolari.
- Cottura: Controllare che il pancake si stacchi facilmente dalla padella prima di girarlo con delicatezza.
Ispirazioni e Dediche
Questa ricetta è ispirata dalla passione per la cucina vegana e dalla volontà di creare piatti semplici, golosi e rispettosi degli animali. L'idea nasce dalla volontà di offrire alternative gustose e nutrienti, adatte a chi ha scelto uno stile di vita vegano o semplicemente desidera sperimentare nuovi sapori.
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