I pancake alla barbabietola rappresentano una rivisitazione creativa e salutare di un classico della colazione o della merenda. Questa ricetta, che sposa il gusto dolce della barbabietola con altri ingredienti nutrienti, offre un'alternativa colorata e ricca di benefici per la salute. Perfetti per chi cerca un'opzione vegana, senza glutine o semplicemente desidera sperimentare nuovi sapori, i pancake alla barbabietola si adattano a diverse esigenze e preferenze.
Pancake Vegani alla Barbabietola e Banana: Un Inizio di Giornata Speciale
Questi pancake vegani con barbabietola e banana sono perfetti per iniziare la giornata con una nota di colore e sapore. Ideali per il Pancake Day o come coccola per San Valentino, questi pancake rosa alla barbabietola sono una delizia per il palato e per gli occhi.
L'ingrediente segreto per renderli super soffici è l'acquafaba, il liquido di cottura dei legumi, un sostituto vegano dell'albume.
Preparazione
- Versare un mestolo di pastella in una padella antiaderente.
- Quando sulla superficie si formano le bollicine, girare il pancake.
Pancake alla Barbabietola e Banana Chiquita: Perfetti per il Post-Allenamento
Dopo un allenamento intenso, i muscoli hanno bisogno di essere rinvigoriti con una corretta alimentazione. I pancake con barbabietola e banane Chiquita rappresentano lo spuntino ideale per un rapido recupero post-sforzo fisico.
Ingredienti
- Una banana e mezza Chiquita
- Fiocchi d'avena
- Barbabietola cotta
- Uova
- Yogurt
- Sciroppo d'acero
Preparazione
- Sbucciare e schiacciare una banana e mezza Chiquita.
- Frullare i fiocchi d'avena fino a ottenere una farina.
- Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola.
- Tritare la barbabietola cotta.
- Frullare la barbabietola, le uova, la banana schiacciata, lo yogurt e lo sciroppo d'acero.
- Aggiungere gli ingredienti secchi e frullare ancora.
- Scaldare una padella leggermente oliata a fuoco medio-basso.
- Versare la pastella sulla padella calda per formare piccoli pancake.
- Cuocere su entrambi i lati.
- Decorare con fette di banana Chiquita e sciroppo d'acero.
Pancake alla Barbabietola con Banana, Cacao e Kiwi: Un Tripudio di Sapori
Questi pancake sono uno spuntino genuino e ricco di sapore, perfetto per la colazione o la merenda.
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Ingredienti
- 60g di farina d'avena
- 150g di albume
- 50g di yogurt greco s/l
- 50g di banana
- 7g di polvere di barbabietola
- 1 cucchiaino di cannella
- Scorza di ½ arancia
- 4g di idrolitina più succo di arancia
- 5g di cacao
- 1 cucchiaino di miele
- 15ml di acqua tiepida
- 1 cucchiaino di cacao nibs
- 50g di yogurt di soia
- ½ kiwi
- Olio di cocco
Preparazione
- Mescolare la farina, l'albume, lo yogurt greco, la polvere di barbabietola, la banana schiacciata, la cannella e la scorza di arancia.
- Far reagire l'idrolitina con il succo di arancia in superficie e mescolare bene.
- Ungere leggermente una padella con olio di cocco e cuocere i pancake due minuti per lato.
Altre Varianti e Abbinamenti
La versatilità della barbabietola permette di creare diverse varianti di pancake, sperimentando con abbinamenti insoliti e golosi.
Pancake e Ganache alla Barbabietola
Un'idea originale per dare nuove sfumature alle ricette. La barbabietola è presente sia nell'impasto dei pancake che nelle due ganache, una al cioccolato bianco e una al cioccolato fondente. L'abbinamento ideale è con fettine di banana irrorate con succo di limone o con la polpa del frutto della passione.
Pancake alle Barbabietole e Lamponi
Perfetti per una colazione romantica, questi pancake possono essere arricchiti con noci, cannella e vaniglia, e accompagnati da una salsa ai lamponi.
Ingredienti
- 1 uovo
- 120 g di farina 00
- 100 ml di latte
- 20 g di zucchero
- 20 g di burro fuso freddo
- 1 cucchiaino di lievito
- 80 g di barbabietola precotta
- 40 g di noci tritate
- Cannella
- Vaniglia
Per la salsa ai lamponi
- 50 g di lamponi
- 40 ml di acqua
- 25 g di zucchero
Preparazione
- Preparare la salsa ai lamponi cuocendo gli ingredienti in un tegamino per circa 10 minuti.
- Frullare la barbabietola.
- Montare l'uovo con lo zucchero, unire il latte e il burro.
- Aggiungere la barbabietola, la farina setacciata con il lievito, la cannella e la vaniglia.
- Unire le noci e mescolare bene.
- Versare il composto in una padella antiaderente calda formando dei cerchi.
- Quando iniziano a formarsi delle bollicine, girare i pancake e cuocere ancora un paio di minuti.
- Impilare i pancake su un piatto, cospargere con la salsa ai lamponi, decorare con lamponi e noci e servire subito.
La Barbabietola in Cucina: Un Ingrediente Versatile
La barbabietola, con il suo sapore dolce e delicato, si presta a molteplici preparazioni, sia dolci che salate. Una volta cotta e ridotta in crema, diventa una base perfetta da incorporare in impasti di torte, paste fresche, pane e focacce.
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