I pancake al cioccolato rappresentano una variante ancora più invitante dei classici pancake, perfetti per deliziare il palato con una preparazione semplice e veloce, senza l'uso di sbattitori o burro. Ideali per una colazione speciale o una merenda golosa, questi pancake si preparano con ingredienti base come uova, farina, latte e cacao amaro in polvere. La ricetta può essere personalizzata con un tocco di zucchero per esaltare il sapore del cacao.
Pancake al Cacao: Una Ricetta Veloce e Deliziosa
Questi pancake sono perfetti da gustare nel fine settimana, quando si ha più tempo per godersi una colazione rilassante. La ricetta base può essere arricchita con ingredienti come cioccolato fondente fuso e granella di pistacchi per un'esperienza di gusto ancora più intensa.
Ingredienti:
- 170 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro
- 2 uova
- 80 g di zucchero
- 160 g di latte
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, unire le uova e lo zucchero. Sbattere con una forchetta, quindi aggiungere l'olio e il latte.
- Mescolare e aggiungere la farina, il cacao, il lievito e un pizzico di sale.
- Scaldare una padella antiaderente e dal fondo spesso. Versare un mestolo scarso di composto e cuocere il pancake per circa 2 minuti per lato.
Pancake Light al Cioccolato Fondente e Ciliegie: Un'Alternativa Leggera e Sfiziosa
Per chi cerca un'opzione più leggera, i pancake light al cioccolato fondente e ciliegie rappresentano una scelta eccellente. Questi pancake, preparati con farina di avena, cacao, albumi e cioccolato fondente all'85%, sono dolcificati con stevia e accompagnati da una crema di yogurt greco e una composta di ciliegie fresche.
Ingredienti per 4 pancake:
- 30 g di farina di avena
- 100 g di albume
- 10 g di cioccolato fondente all'85%
- 5 g di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini di stevia
- Mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
- 100 g di yogurt greco 0% di grassi
- 1 cucchiaino di stevia
- q.b. essenza di vaniglia
Per la composta di ciliegie:
- 100 g di ciliegie
- 5 g di zucchero di cocco o di canna
Preparazione:
- Preparare la composta di ciliegie: lavare le ciliegie, togliere il nocciolo, aggiungere lo zucchero di cocco e cuocere a fiamma dolce con mezzo bicchiere d'acqua fino a ottenere uno sciroppo denso. Lasciare raffreddare.
- Montare leggermente l'albume con la stevia. Aggiungere la farina di avena, il lievito e il cacao setacciato e mescolare bene.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, aggiungerlo all'impasto e amalgamare.
- Riscaldare una padella antiaderente e versare 2 cucchiai colmi d'impasto. Cuocere fino a quando sulla superficie del pancake appaiono le bolle, quindi girare e cuocere per altri 2 minuti. Lasciare raffreddare.
- Preparare la crema amalgamando lo yogurt greco con la stevia e l'essenza di vaniglia.
- Spalmare un pancake con un cucchiaio di crema di yogurt, aggiungere un cucchiaio di composta di ciliegie e coprire con un altro pancake.
Pancake Proteici al Cacao: Un'Opzione Saziante e a Basso Indice Glicemico
I pancake proteici al cacao sono ideali per una colazione che fornisce la giusta carica di energia senza appesantire. Preparati con farina integrale macinata a pietra e yogurt greco magro, questi pancake sono a basso indice glicemico e possono essere decorati con una salsina al cacao light fatta con miele, cacao e acqua.
Ingredienti:
- Farina integrale macinata a pietra
- Yogurt greco magro allo 0%
- Albume
- Fruttosio
- Cacao amaro setacciato
- Lievito per dolci
- Miele
- Acqua
Preparazione:
- Montare l'albume con una frusta a mano fino a quando inizierà a montarsi a neve.
- In un'altra ciotola, unire la farina integrale, il fruttosio, il cacao amaro setacciato e il lievito per dolci.
- Aggiungere lo yogurt greco e mescolare, quindi incorporare l'acqua a filo e amalgamare con la frusta fino ad avere un composto omogeneo.
- Unire l'albume e mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.
- Scaldare una padella antiaderente leggermente oliata a fuoco medio, versare un mestolino di pastella e cuocere a fiamma bassa.
- Quando sulla frittella compariranno le bolle, girare i pancake con una spatola e completare la cottura dall'altro lato.
- Scaldare due cucchiai di miele al microonde per circa 30-40 secondi, unire il cacao amaro setacciato e mescolare.
- Decorare i pancake con la salsina al cacao.
Consigli e Varianti
- Guarnizioni: I pancake al cioccolato possono essere guarniti con una varietà di ingredienti, come miele, sciroppo d'acero, frutta fresca di stagione, marmellate, crema di nocciole, burro di arachidi, frutta secca e persino uova di Pasqua avanzate.
- Preparazione Anticipata: L'impasto dei pancake può essere preparato la sera prima e conservato in frigorifero. Al mattino, basterà cuocerli in padella per pochi minuti.
- Pancake Senza Glutine e Senza Lattosio: Per chi soffre di intolleranze, è possibile preparare pancake al cioccolato senza glutine e senza lattosio, utilizzando farine alternative e bevande vegetali.
- Pancake al Cocco: Per un tocco esotico, si possono aggiungere farina di cocco e latte di cocco all'impasto.
- Pancake Salati: Per una variante salata, si possono omettere lo zucchero e il cacao e aggiungere all'impasto erbe aromatiche, formaggio grattugiato o verdure tritate.
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