I pancake agli spinaci rappresentano un'alternativa sfiziosa e salutare per variare i pasti, dal pranzo alla cena, e persino per un brunch domenicale. La loro preparazione è semplice e veloce, soprattutto se si utilizzano spinaci già pronti, acquistabili al supermercato o in gastronomia. Tuttavia, per chi preferisce, è sempre consigliabile utilizzare spinaci freschi, cuocendoli a casa. Questi pancake, con il loro sapore delicato e la loro versatilità, si prestano a diverse interpretazioni e arricchimenti, mantenendo sempre un occhio di riguardo per le calorie.
Ingredienti e Preparazione
La base per i pancake agli spinaci è costituita da ingredienti semplici e facilmente reperibili. Ecco una possibile lista:
- 400 ml di latte
- 300 g di farina 00
- 250 g di spinaci crudi
- 2 uova
- 3 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate
- q.b. parmigiano grattugiato (facoltativo)
- q.b. semi di sesamo (facoltativo)
- q.b. sale e pepe nero
- q.b. noce moscata
Per la preparazione, si inizia lessando o cuocendo gli spinaci in padella con un po' di sale, aggiungendo acqua solo se necessario. Una volta cotti, gli spinaci vengono scolati e frullati insieme a 100 ml di acqua e un uovo, fino ad ottenere una purea omogenea.
A parte, in una ciotola, si mescolano la farina, il lievito, il sale, il pepe e la noce moscata. Si aggiungono poi il latte e l'uovo rimasto, mescolando fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Infine, si incorpora la purea di spinaci al composto, mescolando delicatamente per amalgamare il tutto.
Cottura dei Pancake
Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio. Versare un mestolo di impasto nella padella calda, formando un pancake rotondo. Quando sulla superficie iniziano a comparire delle bollicine, girare il pancake con una spatola e cuocere per qualche istante anche sull'altro lato, fino a doratura. Ripetere l'operazione fino ad esaurimento dell'impasto.
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Varianti e Consigli
I pancake agli spinaci si prestano a numerose varianti e personalizzazioni. Per una versione senza glutine, è possibile sostituire la farina 00 con una miscela di farine senza glutine. Per arricchire il sapore, si possono aggiungere all'impasto parmigiano grattugiato, semi di sesamo tostati, o un pizzico di aglio in polvere.
Un'altra variante interessante è quella dei pancake agli spinaci con gomasio, un condimento giapponese a base di semi di sesamo tostati e sale. In questo caso, si può aggiungere un cucchiaino di olio extravergine d'oliva e del gomasio all'impasto, per un sapore più intenso e aromatico.
I pancake agli spinaci sono ottimi gustati caldi, appena cotti. Possono essere serviti come antipasto, contorno, o come piatto unico per un pranzo leggero o una cena veloce. Sono perfetti anche per la merenda, come alternativa più sana e nutriente ai classici snack confezionati.
Pancake Agli Spinaci: un'alternativa sana e gustosa
Per chi è alla ricerca di un'alternativa sana e gustosa ai soliti spuntini, i pancake salati agli spinaci rappresentano una soluzione ideale. Con circa 120 calorie a pezzo, questi pancake sono ricchi di verdure e molto più soddisfacenti di un pacchetto di salatini o una mela.
Oltre a servirli per la merenda, i pancake agli spinaci possono essere farciti a seconda dei propri gusti, trasformandosi in una cena sfiziosa o in un pranzo da portare al lavoro. Si possono farcire con formaggio fresco, salmone affumicato, prosciutto cotto, verdure grigliate, o con qualsiasi altro ingrediente si desideri.
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I pancake agli spinaci sono un'ottima opzione anche per chi segue una dieta vegetariana o vegana. In questo caso, è possibile sostituire le uova con un sostituto vegetale, come l'amido di mais o la farina di ceci.
Conservazione
I pancake agli spinaci si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 2-3 giorni. Prima di consumarli, è consigliabile riscaldarli in padella o nel microonde.
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