Queste stelline di pane fritto sono un finger food irresistibile. Una tira l'altra, e sono perfette per ogni occasione. La ricetta è semplice e il risultato è garantito: stelle super croccanti farcite con speck e mozzarella, un connubio di sapori che conquisterà tutti.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice
Il segreto di questa ricetta sta nell'utilizzo del pane per tramezzini, che grazie alla sua morbidezza è facile da piegare e sagomare. Il ripieno può essere personalizzato, ma la combinazione speck e mozzarella è un classico intramontabile. L'affumicatura dello speck rende queste stelline semplicemente irresistibili.
La preparazione è semplice, ma è importante prestare attenzione alla sigillatura dei bordi delle stelline per evitare che il ripieno fuoriesca durante la frittura. Per farlo, basta premere bene i bordi del pane dopo averlo farcito e assicurarsi che la panatura sia uniforme, coprendo tutti i bordi con uovo sbattuto e pangrattato.
Ingredienti
- Pane per tramezzini
- 100 g di speck (o altro salume)
- Mozzarella
- Uova
- Pangrattato
- Olio per friggere
- Sale
Preparazione
- Prepara il ripieno: Frulla 100 g di speck (o altro salume) a impulsi per non surriscaldarlo.
- Forma le stelline: Farcisci le stelline con una pallina di ripieno, chiudi con una seconda stellina e sigilla i bordi premendo con i polpastrelli.
- Panatura: Prepara due piatti, uno con le uova sbattute con un pizzico di sale e l’altro con del pangrattato. Passa le stelline prima nell'uovo e poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperte.
- Frittura: Friggi le stelline in olio caldo fino a doratura.
Consigli e Varianti: Personalizza la Tua Ricetta
Le stelle di pane fritto sono deliziose calde, quando la mozzarella fila che è una meraviglia, ma sono ottime anche fredde, quando il ripieno risulta ancora più saporito. Se le prepari per un buffet, puoi farle e panarle in anticipo e friggerle poco prima di servirle.
Palline di Pizza Fritte: Un'Alternativa Saporita
Oltre alle stelline, un'altra delizia fritta da provare sono le palline di pizza. Simili alle pettole pugliesi, queste palline di pasta lievitata sono perfette come antipasto o snack.
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Preparazione dell'Impasto
- Ingredienti: Farina, acqua, zucchero, lievito di birra, sale, olio extravergine d'oliva.
- Procedimento: Setacciare le due farine insieme. Versare l’acqua in una ciotola, unire lo zucchero, il lievito sbriciolato e mescolare per farlo sciogliere. Incorporare le farine e iniziare ad impastare aggiungendo il sale a metà lavorazione. Unire l’olio un po’ per volta sempre continuando ad impastare. Rovesciare l’impasto sul piano lavoro leggermente infarinato e impastare energicamente sino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Mettere il panetto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare per circa 3 ore. Il panetto dovrà raddoppiare il suo volume.
Formatura e Frittura
- Formare le palline: Rovesciare l’impasto sul piano lavoro leggermente infarinato e staccare piccoli pezzi (circa la grandezza di una noce). Formare delle palline e sistemarle sul piano lavoro leggermente distanziate. Coprire con pellicola e far lievitare per circa 40 minuti.
- Friggere le palline: Portare a giusta temperatura abbondante olio per frittura. Trasferire alcune palline di pizza su di una schiumaiola e immergerle nell’olio. Far cuocere sino a quando saranno ben dorate avendo cura di girarle in continuazione. Allontanarle dall’olio e sistemarle su carta cucina. Servire le palline di pizza fritte subito. Si possono scaldare in forno caldo per ridare fragranza.
Pettole: Un Classico Pugliese
Le pettole sono delle piccole palline di pasta lievitata fritte in olio bollente, tipiche della tradizione gastronomica pugliese. Generalmente preparate durante il periodo natalizio, sono così buone e fragranti che si trovano durante tutto l'anno.
- Preparazione dell'impasto: Setacciare la farina in una ciotola e aggiungeteci al centro il lievito e il sale. Versare una piccola parte dell'acqua e il cucchiaino d'olio per far sciogliere il lievito e iniziare a mescolare con una forchetta. Continuare ad aggiungere acqua e iniziare a impastare bene con le mani per incorporare aria. Il risultato dovrà essere una un impasto liscio, molto morbido e appiccicoso. Coprire la ciotola con della pellicola per alimenti e fate lievitare in un luogo asciutto finché l’impasto non raddoppierà di volume.
- Frittura: Trascorso questo tempo, versare abbondante olio di semi in una casseruola e portate a temperatura. Con un cucchiaio, prelevate piccole parti di pastella. A questo punto, aiutatevi con il dito o un altro cucchiaio e fate scivolare il pezzetto di impasto dal cucchiaio all’olio bollente. Vedrete che appena saranno immerse nell'olio si gonfieranno immediatamente. Friggete le pettole per circa due minuti, o comunque fino a ottenere una doratura uniforme. Scolatele e, se volete, passatele velocemente nello zucchero, oppure fatele asciugare direttamente su carta assorbente.
Palline di Pane Veloci: Una Versione Semplice e Sfiziosa
Se cercate una ricetta ancora più veloce, provate le palline di pane veloci fritte. Questi bocconcini di pane facili e sfiziosi sono perfetti per un aperitivo o uno stuzzichino.
Queste palline sono farcite con pomodoro e mozzarella, sono molto appetitose e si fanno velocemente, non servono lievitazioni lunghe e non sono troppo laboriose, sono ideali per un aperitivo o stuzzichino, oppure ottime se vogliamo da portare a tavola qualcosa di diverso al posto del pane, farle è semplice e credetemi le apprezzeranno tutti specialmente i bambini, le possiamo anche preparare per la loro merenda, e poi sono fritte in olio extravergine di oliva, e se proprio non le volete friggere le potete cuocere la forno.
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