L'olio di cocco, un'ambrosia tropicale apprezzata sia in cucina che nella cura della persona, deriva dalla copra, la polpa essiccata del cocco, ottenuta rompendo il guscio e separando la carne bianca interna. Dopo la raccolta, la copra viene essiccata, pressata ed estratta, sia a caldo che a freddo. Questo olio ha guadagnato popolarità non solo come prodotto di bellezza e benessere, ma anche come ingrediente versatile in cucina, specialmente nelle ricette dolci.
Olio di Cocco: Proprietà e Controindicazioni
L'olio di cocco è un grasso ottenuto dalla polpa della noce di cocco. Nonostante il suo alto contenuto di acidi grassi saturi, è considerato un alimento sano grazie ai trigliceridi a catena media, che vengono trasformati in chetoni e utilizzati dal cervello come carburante, favorendo la memoria. Il suo valore nutrizionale è di circa 900 calorie per 100 grammi, quindi è consigliabile un consumo moderato, non superiore a 2 cucchiai al giorno.
Utilizzi dell'Olio di Cocco in Cucina
L'olio di cocco può essere utilizzato in cucina in alternativa all'olio d'oliva o al burro. Può essere usato per cucinare verdure, legumi e pesce, sostituendo l'olio d'oliva in padella. Grazie alla sua resistenza alle alte temperature, è ideale per torte, biscotti e lievitati, soprattutto nelle ricette vegane. L'olio di cocco è adatto anche per friggere patatine e pop corn grazie al suo elevato punto di fumo. I vegani possono utilizzarlo per creare glasse per torte e cupcake.
Quando si sostituisce il burro con l'olio di cocco, è consigliabile utilizzarne il 25% in meno, poiché è interamente composto da grasso. Per mantenere l'umidità corretta, è bene aumentare i liquidi nella ricetta del 25%.
Ricette Dolci con Olio di Cocco
L'olio di cocco è un ingrediente prezioso per arricchire il sapore dei dolci, aggiungendo un tocco tropicale unico. Può essere utilizzato in diverse preparazioni, dalla torta al cocco ai biscotti.
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Torta al Cocco Morbida con Olio di Cocco
La torta al cocco è un dolce soffice e genuino, ideale per tutta la famiglia. Sostituire il burro con l'olio di cocco può trasformare questa torta in un'esperienza sensoriale unica, catapultandoti su una spiaggia in Thailandia.
Per preparare una torta al cocco morbida con olio di cocco, si consiglia uno stampo da ciambella di 20 cm di diametro. Se si utilizza uno stampo più grande, è necessario aumentare le dosi proporzionalmente.
Glassa al Cioccolato per la Torta al Cocco
Per la glassa, spezzettare il cioccolato in una ciotola capiente. Versare la glassa al centro della torta, lasciandola colare fino a ricoprirla interamente. Per una copertura liscia e omogenea, non livellare con la spatola, ma sbattere la griglia per far colare la glassa su tutti i lati.
Biscotti con Olio di Cocco e Cioccolato
I biscotti con olio di cocco e cioccolato sono un'ottima alternativa per chi cerca un dolce friabile senza burro. Ecco come prepararli:
- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare una teglia con carta da forno.
- In una ciotola, mescolare l'olio di cocco fuso con lo zucchero di canna fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere l'uovo e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.
- In una ciotola separata, setacciare la farina, il bicarbonato e il sale.
- Aggiungere gli ingredienti secchi al composto liquido, mescolare per incorporare uniformemente e unire le gocce di cioccolato.
- Formare delle palline con le mani umide e posizionarle sulla teglia, schiacciandole leggermente.
- Cuocere in forno per circa 10-12 minuti o fino a quando i bordi dei biscotti sono dorati.
Pasta Frolla con Olio di Cocco per Crostate
L'uso dell'olio di cocco nella pasta frolla rende la base della crostata friabile e profumata.
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- Preriscaldare il forno a 180°C e foderare uno stampo per crostata con carta da forno.
- In una ciotola, mescolare l'olio di cocco fuso con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungere l'uovo, l'estratto di vaniglia e mescolare bene.
- Unire la farina e un pizzico di sale, mescolando fino a formare un impasto omogeneo.
- Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e metterlo in frigo per almeno 30 minuti.
- Dopo il riposo, stendere la pasta frolla su una superficie infarinata e rivestire lo stampo per crostata.
- Bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in bianco (coprendo con carta da forno e pesi da forno) per circa 15 minuti.
- Rimuovere i pesi e la carta da forno, quindi cuocere per altri 5-7 minuti o fino a quando la crosta è dorata.
- Una volta raffreddata, spalmare uniformemente la marmellata all'ananas e infornare per circa 10-15 minuti o fino a quando la marmellata è leggermente caramellata.
Pancake all'Olio di Cocco
Optare per pancake all'olio di cocco offre un twist di sapore unico e apporta una nota esotica alla colazione.
- In una ciotola, setacciare la farina e aggiungere il lievito in polvere e il sale.
- In un'altra ciotola, unire il latte vegetale con l'olio di cocco fuso e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungere gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciare riposare per qualche minuto.
- Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio, ungere con un po' di olio di cocco e iniziare a preparare i pancake nella padella calda.
- Cuocere fino a quando compaiono delle bollicine sulla superficie del pancake, poi girare e cuocere dall'altro lato fino a doratura.
Banana Bread Light con Olio di Cocco
Il banana bread light è un plumcake alla banana senza zucchero e senza lattosio, perfetto per una colazione energetica e nutriente!
Biscotti con Banane Mature e Olio di Cocco
I biscotti con banane mature sono dei dolcetti casalinghi antispreco, perfetti per la merenda di tutti i giorni.
Brownie Vegano con Olio di Cocco
Il brownie vegan è un dolce senza uova e burro, dove l'olio di cocco può essere utilizzato per preparare un burro vegano compatto con latte di soia.
Ricette Salate con Olio di Cocco
Oltre ai dolci, l'olio di cocco può essere utilizzato in ricette salate, aggiungendo un tocco esotico e un sapore ricco ai piatti.
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Riso Saltato al Cocco
Il riso saltato al cocco è un primo piatto invernale gustoso e genuino.
Bocconcini di Pollo al Cocco
I bocconcini di pollo al cocco sono degli stuzzichini appetitosi dal gusto agrodolce con una croccante panatura a base di farina di cocco.
Verdure al Forno con Olio di Cocco
Le verdure arrosto al forno rappresentano un ricco e sano contorno. Gustose grazie alle spezie e alle erbe aromatiche utilizzate, si possono preparare anche con l’olio di cocco, che regala loro un particolare retrogusto.
- Pulire e lavare tutti gli ortaggi (3 carote, 1 piccolo finocchio, 1 barbabietola, 2 cipolle, 2 patate, 3 spicchi di aglio). Tagliarli a pezzi o spicchi e distribuirli su una teglia rivestita di carta forno.
- Tritare lo zenzero (2 cm). Versare l’olio di cocco (3 cucchiai) in una padella e unire l’aglio, lo zenzero, il curry (1 cucchiaino) e la maggiorana (1 cucchiaino).
- Fare insaporire bene, quindi versare quanto ottenuto sulle verdure. Regolare di sale e pepe e trasferire in forno caldo.
- Cuocere le verdure a 220 °C per circa 40 minuti, avendo l’accortezza di girarle almeno una volta.
Curry di Noodles al Cocco
- Scaldare l'olio di cocco (1 cucchiaio) in una padella wok.
- Unire l’aglio e lo zenzero tritato e fare insaporire per circa 3 minuti su fiamma bassa.
- Unire il curry (1 cucchiaio) e mescolare ancora alzando la fiamma.
- Unire la salsa di soia (1 cucchiaio) e mescolare, quindi anche il latte di cocco (400 g).
- Fare cuocere su fiamma lenta per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Nel frattempo, tostare gli anacardi (70 g) in forno per qualche minuto, quindi tritarli finemente.
- Rosolare le carote (2 a rondelle) in una padella nell’olio di cocco e unire i fagiolini lessi (200 g), regolando di sale e pepe. Fare insaporire.
- Per ultimi fare cuocere i noodles (400 g) secondo le istruzioni riportate sulla confezione e scolarli nella padella wok.
Altri Utilizzi dell'Olio di Cocco
Oltre all'uso culinario, l'olio di cocco puro offre numerosi benefici per la salute grazie alle sue proprietà nutritive ed emollienti.
- Per la pelle: L'olio di cocco è un eccellente idratante. Può essere utilizzato come detergente, crema idratante e trattamento preventivo contro le smagliature.
- Per i capelli: L'olio di cocco puro può essere utilizzato come maschera pre-shampoo per nutrire e rinforzare la chioma. Applicare su tutta la lunghezza dei capelli, coprire con un asciugamano e lasciare in posa per almeno 30 minuti.
- Oil Pulling: L'olio di cocco può essere utilizzato per l'Oil Pulling, un'antica pratica ayurvedica che consiste in risciacqui orali con olio vegetale per migliorare la salute del cavo orale.
- Perdita di peso: L'olio di cocco puro estratto a freddo offre benefici significativi per chi desidera perdere peso, aumentando il metabolismo basale e la quantità di calorie bruciate.
Dove Acquistare Olio di Cocco Puro
L'olio di cocco puro può essere acquistato online, ad esempio sul negozio online CiboCrudo, che offre un'ampia selezione di oli vegetali biologici, tra cui l'olio di cocco vergine.