I biscotti di pan di zenzero, con il loro profumo inconfondibile, evocano immediatamente l'atmosfera magica del Natale. La ricetta tradizionale si presta a innumerevoli varianti, dalle classiche forme natalizie come omini, alberi di Natale e stelle, fino a creazioni più originali. Ma cosa succede se volessimo una versione più leggera, magari senza burro? Ecco che entra in gioco la ricetta dei biscotti di zenzero e cannella con olio, un'alternativa gustosa e adatta a tutti.
Biscotti di Pan di Zenzero: Un Classico Natalizio
La ricetta dei biscotti di pan di zenzero è un vero e proprio must-have durante le festività natalizie. I più tradizionali e caratteristici sono gli omini di pan di zenzero, ma le forme con cui realizzare questi dolcissimi biscotti natalizi sono pressoché infinite. Dalle più natalizie alle più classiche, dipenderà solo dal tuo gusto e dagli stampini che troverai in casa: puoi realizzarli a forma di abete, di pallina di Natale, di stella, di pacchetto regalo… Insomma, avrai solo l’imbarazzo della scelta!
Ecco il procedimento per preparare i biscotti di pan di zenzero tradizionali:
- Preparazione degli ingredienti secchi: Metti nel mixer 350 g di farina 00, 75 g di zucchero semolato, 75 g di zucchero di canna, 2 cucchiaini di zenzero, 2 cucchiaini di cannella, ½ cucchiaino di chiodi di garofano e un pizzico di sale.
- Aggiunta degli ingredienti umidi: Aggiungi 150 g di burro freddo a pezzetti e frulla per qualche minuto fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci 150 g di miele e 1 uovo, quindi aziona nuovamente il mixer per amalgamare.
- Riposo dell'impasto: Trasferisci l’impasto su un piano infarinato, lavoralo brevemente, forma una palla, avvolgila in pellicola trasparente e lasciala riposare in frigorifero per 2 ore.
- Stesura e taglio dei biscotti: Dopo il riposo, infarina un piano di lavoro freddo, dividi l’impasto in 2-3 porzioni e stendi ciascuna parte con il mattarello fino a 4 mm di spessore. Ritaglia i biscotti con lo stampino scelto.
- Cottura: Disponili su una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 180°C per circa 15 minuti.
- Raffreddamento e decorazione: Una volta sfornati, lasciali raffreddare e gustali al naturale oppure decorali con pasta di zucchero, frutta secca o marmellata.
Biscotti di Zenzero e Cannella con Olio: Una Variante Leggera e Saporita
Per chi cerca un'alternativa più leggera ai classici biscotti di pan di zenzero, la ricetta con l'olio è un'ottima soluzione. Questa versione, pur rinunciando al burro, non sacrifica il gusto e la fragranza tipici di questi biscotti.
Ingredienti:
- 250 gr di farina integrale o semintegrale
- 45 gr di olio di semi di girasole
- 70 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero tritato
- mezzo bicchiere di latte vegetale
- 1 cucchiaino di bicarbonato
Preparazione:
- Unire gli ingredienti secchi: Unire insieme in una terrina farina, bicarbonato, zucchero e spezie.
- Aggiungere l'olio e il latte: Aggiungere l’olio di semi di girasole e impastare. Dopo un po aggiungere il latte vegetale e continuare a impastare finchè non si ottiene una palla liscia e senza grumi.
- Stendere e tagliare: Stendere l’impasto con il mattarello e creare i biscotti con l’aiuto di stampini.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Farina: Per un sapore più rustico e una consistenza più friabile, si può utilizzare la farina integrale o semintegrale. In alternativa, si può optare per la farina di farro o di avena.
- Olio: L'olio di semi di girasole può essere sostituito con olio di oliva delicato o con olio di cocco fuso.
- Latte vegetale: Il latte vegetale può essere di soia, di riso, di mandorle o di avena, a seconda dei gusti.
- Spezie: Oltre a zenzero e cannella, si possono aggiungere altre spezie come chiodi di garofano, noce moscata o cardamomo.
- Dolcificante: Lo zucchero di canna può essere sostituito con sciroppo d'acero, miele o eritritolo.
- Decorazioni: I biscotti possono essere decorati con glassa reale, cioccolato fuso, frutta secca, semi o codette colorate.
Leggi anche: Biscotti Golosi con Nutella
Leggi anche: Prezzi e marche di biscotti in scatola
Leggi anche: Biscotti Fiori Eduli: la ricetta