La crema spalmabile al cacao e nocciole è una tentazione irresistibile per grandi e piccini. Tuttavia, le versioni industriali spesso presentano una lista infinita di ingredienti poco salutari, come percentuali elevate di oli tropicali (spesso idrogenati) e un'eccessiva quantità di zuccheri. Ma niente paura! Preparare una deliziosa alternativa fatta in casa è non solo possibile, ma anche sorprendentemente semplice. Scopriamo insieme diverse ricette per creare una Nutella casalinga, utilizzando ingredienti naturali e di alta qualità.
Crema Spalmabile alla Nocciola: la Base Perfetta
La base di partenza per la nostra Nutella fatta in casa è una crema spalmabile alla nocciola realizzata con ingredienti semplici e genuini. Questa preparazione, più leggera e priva di conservanti rispetto alle alternative commerciali, richiede un buon mixer da cucina dotato di lame potenti.
Ingredienti:
- Nocciole di alta qualità (si consigliano le Nocciole Piemonte)
- Zucchero di canna
- Estratto di vaniglia
- Cioccolato al latte
Preparazione:
- Tostare le nocciole in una padella molto calda, avendo cura di non bruciarle, oppure in forno statico a 180 °C per 10 minuti.
- Trasferire le nocciole tostate e lo zucchero di canna nel boccale del mixer.
- Profumare con l'estratto di vaniglia.
- Frullare tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema perfettamente liscia e priva di grumi: occorreranno circa 5-6 minuti. Se necessario, spegnere il mixer di tanto in tanto per evitare che si surriscaldi.
- Completare con il cioccolato al latte, precedentemente fuso a bagnomaria e tiepido, quindi amalgamare accuratamente per realizzare una crema omogenea.
- Versare la crema di nocciole in un vasetto di vetro e chiudere con un tappo ermetico.
- Non preoccuparsi se dovesse risultare particolarmente liquida: con il raffreddamento, si solidificherà diventando della giusta consistenza.
Consigli:
- Essendo lo zucchero di canna molto grosso, è necessario frullare a lungo con un frullatore potente in modo da non sentire poi i granelli di zucchero quando si mangia la spalmabile.
- Per quanto riguarda il cioccolato fondente, sceglierne uno con almeno il 70% di cacao.
- Al posto dell'estratto di vaniglia, puoi utilizzare i semi di una bacca.
Conservazione:
La crema di nocciole si conserva in frigorifero, nel vasetto di vetro chiuso con coperchio ermetico, per 6-7 giorni al massimo.
Nutella Vegana: una Versione Senza Lattosio
Per chi segue un'alimentazione vegana o è intollerante al lattosio, è possibile preparare una deliziosa Nutella senza ingredienti di origine animale.
Ingredienti:
- Nocciole tostate
- Zucchero
- Cacao amaro in polvere
- Lecitina di soia (facoltativa, per una consistenza più cremosa)
- Cioccolato fondente vegano
Preparazione:
- Tostare le nocciole in padella o in forno.
- Versare le nocciole in un frullatore potente e mixare ad intermittenza per circa 3 minuti, fino ad ottenere una pasta di nocciole.
- Aggiungere lo zucchero, il cacao amaro e la lecitina di soia (se utilizzata).
- Frullare molto a lungo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Aggiungere il cioccolato fondente vegano, precedentemente fuso a bagnomaria, e mescolare bene.
- Lasciar raffreddare la crema di nocciole in frigo per almeno un paio d'ore prima del consumo: le basse temperature addensano la crema e ne esaltano il sapore.
Crema Spalmabile al Cacao Senza Cottura: Velocissima e Golosa
Per chi ha poco tempo a disposizione, ecco una ricetta velocissima per una crema spalmabile al cacao senza cottura, con soli tre ingredienti.
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Ingredienti:
- Cacao amaro in polvere
- Acqua a temperatura ambiente
- Miele (oppure sciroppo d’agave per una versione vegana, o stevia o altro dolcificante secondo i vostri gusti)
Preparazione:
- Inserire tutti gli ingredienti in un mixer.
- Frullare per circa un minuto, fino ad ottenere una crema fondente spalmabile.
Consigli:
- La nota zuccherina del miele è appena accennata, prevale il gusto intenso del cacao.
- La ricetta è bilanciata per ottenere una crema piuttosto densa e zuccherata al punto giusto.
Nutella con Pasta di Cacao: un'Alternativa Raw e Bio
Per chi cerca un'alternativa ancora più naturale e salutare, è possibile utilizzare la pasta di cacao per preparare la Nutella fatta in casa.
Ingredienti:
- Pasta di cacao
- Nocciole tostate
- Dolcificante naturale (miele, sciroppo d'acero, ecc.)
- Eventuali aromi (vaniglia, cannella, ecc.)
Preparazione:
- Sciogliere la pasta di cacao a fiamma molto bassa, possibilmente con uno spargifiamma, fino a quando non diventa liquida.
- Frullare le nocciole tostate fino ad ottenere una pasta.
- Mescolare la pasta di cacao fusa con la pasta di nocciole e il dolcificante scelto.
- Aggiungere eventuali aromi.
- Mescolare bene fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Come Utilizzare la Nutella Fatta in Casa
La Nutella fatta in casa è un ingrediente versatile che può essere utilizzato in molti modi diversi:
- Spalmata sul pane tostato per una colazione o una merenda golosa.
- Come ripieno per dolci, come le girelle di pasta frolla.
- Aggiunta allo yogurt o al porridge per arricchirli di sapore.
- Utilizzata per guarnire pancakes e waffle.
- Per farcire crêpes da proporre per la merenda dei più piccini o per il brunch domenicale.
- Per preparare dolci come crostate, muffin, biscotti e torte a strati.
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